النوكي

ماذا يكون

Gnocchi هو إعداد طهي إيطالي نموذجي ، يستخدم بشكل أساسي كدورة أولى. بشكل عام ، ما لم ينص على خلاف ذلك ، فإن مصطلح "جنوكتشي" يحدد "تلك المصنوعة من البطاطس" ؛ ومع ذلك ، لا يوجد نقص في الفروق الدقيقة المحلية.

يتم تحضير جنوكتى البطاطس بخلط البطاطس المسلوقة والمقشرة والمهروسة بالدقيق. يتم بعد ذلك تقطيع العجين الأساسي إلى قطع صغيرة ليتم طهيه في الماء المغلي. وأثناء الخلط ، يمكن أيضًا إضافة مكونات إضافية ، مثل الخضار الورقية ، والشمندر ، واليقطين ، والزعفران ، والكاري ، إلخ. وفوق كل ذلك في الوصفة التقليدية ، الجودة من المواد الخام والعناية بالعملية تنعكس مباشرة على جودة المنتج النهائي. هناك أيضًا عدة بدائل للنوكتشي الكلاسيكي ؛ يمكن في الواقع استبدال البطاطس والدقيق بالدقيق ، مثل الدقيق الأصفر (توسكان بولينتا جنوكتشي ) ، السميد (جنوكتشي ألا رومانا) ، دقيق القمح الصلب (صقلي gnocculi) ، نشا البطاطس (جنوكتشي الحليب الروماني) ، ولكن أيضًا من الخبز القديم ، القرع ، الريكوتا ، البيض ، السبانخ إلخ.

بالإضافة إلى المكونات الأساسية ، هناك عامل مميز آخر هو تقسيم العجين إلى قطع مختلفة ؛ هذه ، في الواقع ، لها أشكال وأحجام مختلفة وفقًا لنوع الجنوكتشي: "gnocchetti" أو "الأحجار الكريمة" ، على سبيل المثال ، النسخة المصغرة لأشهر "أبناء العمومة". من بين أشياء أخرى ، إذا كان للنوكي في بعض المناطق سطح أملس ، في مناطق أخرى يتخذون مظهرًا مخططًا ، مما يجعله مثاليًا لجمع الصلصة.
لذلك فإن تحضير نوكي البطاطس "فن متأثر بشدة بالتقاليد المحلية والعائلية.

المكونات