EPA و DHA هما نوعان من الأحماض الدهنية الأساسية ، والتي يمكن تصنيعها في جسم الإنسان من سلائف أوميغا 3 ، حمض ألفا لينولينيك (ALA). هذا الأحماض الدهنية ، وهو ضروري أيضًا ، وفير بشكل خاص في الجوز والكانولا وفول الصويا وزيت القنب ، وكذلك في بذور الكتان والزيوت ذات الصلة. زيت السمك خاصة عند كبار السن أو عند الحاجة إلى مكمل معين ، فمن الأفضل الحصول على EPA و DHA مباشرة من زيت السمك ، بدلاً من أخذها بشكل غير مباشر من خلال مصادر الطعام أو المكملات الغذائية الغنية بحمض ألفا لينولينيك. تستند هذه التوصية إلى افتراض أن جسم الإنسان لديه قدرة محدودة على إجراء التحويل الأنزيمي من ALA إلى EPA و DHA.
والسردين والأسماك الزرقاء الكبيرة والصغيرة وسمك القد والسلمون والتونة من بين الأسماك الأكثر ثراءً في أوميغا 3. بعض هذه الأنواع ، مثل أنواع معينة من سمك التونة أو سمك القرش أو القرش الأزرق وسمك أبو سيف ، لا ينبغي استهلاكها بكميات زائدة ، نظرًا لكونها في قمة السلسلة الغذائية ، فهي لا تتراكم فقط أوميغا 3 ، ولكن أيضًا السموم مثل مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور والديوكسينات والزئبق والكلوردان.
نظرًا لأن العديد من هذه المواد ، وخاصة الديوكسين وبعض المبيدات الحشرية ، قابلة للذوبان في الدهون ، فإنها توجد بتركيزات جيدة أيضًا في زيت السمك.
لذلك يُنصح بإيلاء اهتمام خاص للاختيار المناسب للمكمل الغذائي ، مع مراعاة ، بالإضافة إلى احتمال وجود ملوثات ، أيضًا درجة أكسدة الدهون من نفس الأحماض الدهنية الموجودة فيه.
أهم مصادر زيت السمك هي سمك السلمون المستزرع وكبد الحوت. المنتج ، بمجرد تنقيته بالتقطير الجزيئي ، يتم دمجه اختياريًا مع توكوفيرول ومُحاط بأغطية جيلاتينية أو لآلئ.
هناك العديد من شهادات الجودة المتعلقة بدرجة الأكسدة ومحتوى المعادن الثقيلة والمواد السامة ؛ أشهرها على الأرجح IFOS (المعيار الدولي لزيت السمك).
(EPA و DHA) ، والمعروفان بخصائصهما الأيضية الأساسية.
استخدم زيت السمك في البداية قبل كل شيء لخصائصه المخفضة للدهون ، وقد اكتسب - بمرور الوقت ومع العديد من الدراسات - دورًا كبيرًا ومهمًا في المجالات الوقائية والعلاجية.
اليوم ، يُنسب ما يلي إلى زيت السمك:
- خصائص التمثيل الغذائي ونقص شحوم الدم ونقص الكوليسترول.
- خصائص مضادة للالتهابات.
- خصائص مضادات الأكسدة
- خصائص مناعة
- خصائص سكر الدم
- خصائص الحماية العصبية.
- خصائص شبيهة بالهرمونات.
- خصائص مضادة للحساسية
- خصائص حماية القلب.
لهذه الأسباب يستخدم زيت السمك في الوقاية من الأمراض المختلفة ومكافحتها ، ومنها:
- أمراض التهاب الأمعاء؛
- أمراض المناعة الذاتية؛
- داء السكري؛
- أمراض القلب والأوعية الدموية.
- أمراض التنكس العصبي أمراض الحساسية.
في السنوات الأخيرة ، تم استخدام زيت السمك أيضًا بنجاح في الرياضة.
EPA و DHA.ازدادت كمية الدراسات المتعلقة بالفائدة الوقائية والعلاجية لزيت السمك بشكل كبير في العشرين عامًا الماضية ، أيضًا بفضل تحسين تقنيات الدراسة.
