مقدمة
يُشار إليه على أنه "إمبراطور حدائق الخضروات في العالم: في الواقع ، صعدت الطماطم ، لخيرها وخصائصها المفيدة ، إلى تصنيف أفضل الخضروات ، وحصلت على المنصة في بضع سنوات قليلة. عين مشبوهة نظرًا لثمارها الخطرة بشكل مثالي ، فقد حظيت الطماطم ، في السنوات التالية ، بالإعجاب في الحدائق النباتية باعتبارها نباتًا غريبًا نموذجيًا: في الوقت الحالي ، تحظى الطماطم بالتقدير لقابليتها للتطويع في المطبخ وخصائصها في العلاج بالنباتات.
الخصائص الغذائية
كما رأينا ، فإن الطماطم ، على الرغم من أنها متأخرة نسبيًا - مقارنة بالخضروات الأخرى المستوردة من الأمريكتين - دخلت المطبخ الإيطالي ، فقد أصبحت عنصرًا أساسيًا في حمية البحر الأبيض المتوسط.
الطماطم غنية بالمياه ، والتي تشكل أكثر من 94٪ ؛ الكربوهيدرات تمثل ما يقرب من 3٪ ، بينما البروتينات تحسب حوالي 1.2٪ ، والألياف 1٪ ، وأخيراً الدهون تمثل 0.2٪ فقط ، ولهذا السبب مائة جرام من الطماطم الطازجة تقدم 17 كيلو كالوري فقط.
تحتوي الطماطم على كميات معتدلة من الفيتامينات: نسترجع فيتامينات المجموعة ب وحمض الأسكوربيك وفيتامين د وقبل كل شيء فيتامين هـ ، والتي تضمن خصائص مضادات الأكسدة والفيتامينات المعروفة للطماطم.
المكون المعدني مهم أيضًا: الحديد والزنك والسيلينيوم والفوسفور والكالسيوم المرتبط بالسترات والطرطرات والنترات يعمل في تآزر لضمان إعادة التمعدن وخواص مضادة للجذور.
أقوم أيضًا بتغيير محتوى الأحماض العضوية ، مثل الماليك والستريك والسكسينيك والغلوتينين ، وهي مفيدة لتعزيز الهضم.
وصفات فيديو أليس على موقع MypersonaltrainerTv
وصفة بالفيديو لتعلم كيفية صنع صلصة الطماطم "النيئة". بدلاً من ذلك ، قمنا أيضًا بإعداد وصفة الفيديو لمحافظة الطماطم الكلاسيكية.
هريس الطماطم - طماطم معلبة "نيئة"
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
- اذهب إلى صفحة الفيديو
- انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
كيف لا نشير ، إذن ، إلى فيديو الطماطم المحشوة بالأرز والتونة أو البديل من الطماطم au gratin مع الأنشوجة.
خصائص مفيدة
يُظهر التحليل السابق أن الهوية الغذائية للطماطم مناسبة تمامًا لاحتياجات المستهلك في الألفية الثالثة: الخضروات منخفضة في الواقع في السعرات الحرارية (17 فقط لكل 100 جرام) ، وبالتالي التكيف مع المستوى المنخفض "الحديث" السعرات الحرارية ، والوجبات الغذائية الغنية بالفيتامينات ، ومدر للبول ، والجهاز الهضمي - وقبل كل شيء - لذيذة.
لكن الخصائص المفيدة للطماطم لم تنته بعد ؛ ذكرنا قدرته القوية على تحفيز إدرار البول (خاصية مدر للبول) ، وبالتالي فإن الخضروات هي أيضًا عامل منعش وتنقية ممتاز ، ومفيد للتخلص من النفايات الزائدة.تتعزز هذه الخاصية من خلال وجود الكبريت ، وذلك بفضل قدرتها القوية على إزالة السموم.
علاوة على ذلك ، فإن الطماطم ، بسبب وجود الأحماض العضوية ، تحفز الهضم اللعابي والمعدة: عن طريق خفض درجة الحموضة في المعدة ، في الواقع ، يفضل الهضم (خاصة النشويات). لهذا السبب بالتحديد ، لا ينصح بالطماطم لمن يعانون من تهيج في المعدة أو حرقة في المعدة.
الألياف - الهيميسليلوز والسليلوز ، المركزة في القشرة - تحفز حركة الأمعاء ، مما يضر بالإمساك والأمعاء الراكدة.
الطماطم غنية أيضًا بالسولانين ، وهي مادة سامة طبيعية تزخر بالطماطم الخضراء غير الناضجة تمامًا: السولانين مسؤول عن الصداع وآلام البطن والمعدة.
تستخدم الطماطم أيضًا في تخليق الستيرويدات القشرية.
دواعي الإستعمال
لخصائصها الطبية ، ينصح باستخدام الطماطم للمصابين بالإمساك ، كونها محفزًا جيدًا للأمعاء ، ولمرضى السكر ، وللفقر في السكريات ، وللأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم (لكمية الملح المنخفضة) ، ولأولئك الذين يعانون من زيادة الوزن ، ولمرضى النقرس ، الروماتيزم والبوليون في الدم ولكل من لا يريد إهمال صحته. [مقتبس من موسوعة النباتات الصحيةبقلم G. Debuigne]
موانع
على الرغم من قدرتها على القيام بخصائص مفيدة تستحقها ، إلا أن الطماطم معروفة أيضًا بعيوبها. كما ذكرنا سابقًا ، فإن الفاكهة الحمراء ممنوعة لمن يعانون من حمض المعدة ، ولكن هذا ليس كل شيء: الطماطم غنية بالهيستامين ، وهي قنبلة بيولوجية من جميع النواحي ، قادرة على إثارة ردود فعل تحسسية ، وأحيانًا خطيرة. في هذا الصدد ، يشكو العديد من الأشخاص الحساسين من التهاب الجلد بمجرد علاجهم وقطع الطماطم ، أو بعد تناولها حتى بكميات صغيرة.
يمكن أن يتفاعل لكتين الطماطم مع الغشاء المخاطي للأمعاء ويسبب الالتهاب ، وتغيير جهاز المناعة ، وسوء امتصاص العناصر الغذائية ، وما إلى ذلك. [مأخوذ من التغذية الجينيةبقلم جيفري س بلاند ، سارة هـ. بينوم]
تحتوي الطماطم على العديد من البروتينات المسببة للحساسية ، وهي سبب لحساسية الطعام. من بين هؤلاء نتذكر Lyc و 1 ؛ Lyc و 2 ؛ 2 أبوليجالاكتوروناز. ديسموتاز الفائق البكتينستراز. [مأخوذ من it.wikipedia.org/]
الطماطم في مستحضرات التجميل
يتم استغلال خواص الطماطم أيضًا في مستحضرات التجميل: على سبيل المثال ، من خلال وضع مركب محضر بخلط عصير الطماطم مع الجلسرين والملح على جلد اليدين ، فإنها تصبح ناعمة وسلسة. لا تنسي أن العديد من أقنعة التجميل مصنوعة من مستخلصات الطماطم ، وهي مفيدة لخصائصها المغذية والشد والتنغيم.
أخيرًا ، يوصى أيضًا بوضع كريم محضر بالطماطم للتخفيف من حب الشباب.
مقالات أخرى عن "الطماطم: خصائص الطماطم"
- طماطم
- ملخص عن الطماطم
