عمومية
الذرة الرفيعة ، أو الذرة الرفيعة بيرس ، عبارة عن حبوب (وبالتالي عشب) ذات أصول ألفية. من المحتمل أن يكون موطنها الأصلي هو إفريقيا الاستوائية ، لكنها منتشرة حاليًا في جميع قارات العالم.
تعتبر الذرة الرفيعة مادة خام غذائية مهمة إلى حد ما ، حيث تحتل المرتبة الرابعة في الاقتصاد الزراعي العالمي بعد القمح والأرز والذرة.
توجد أصناف عديدة من الذرة الرفيعة ذات استخدامات تقليدية وتطبيقات صناعية مختلفة
- الذرة الرفيعة من الذرة الرفيعة: تستخدم في صنع المكانس.
- علف الذرة الرفيعة: النبتة كلها تستخدم لتغذية الماشية.
- الذرة الرفيعة السكرية: حيث يتم استخدام ساق النبات (ينتمي الذرة الرفيعة إلى نفس الفصيلة الفرعية والقبيلة مثل قصب السكر) ؛
- حبوب الذرة الرفيعة: هناك العديد من الأصناف المستخدمة لإنتاج الوقود الحيوي ، لتغذية الحيوانات ، للاستهلاك البشري ، إلخ.
الذرة الرفيعة في تغذية الإنسان
الحبوب التي يتم الحصول عليها من الطحن الخشن للذرة الرفيعة يمكن أن تكون مخصصة للتغذية الحيوانية أو البشرية ، من خلال صناعة الخبز.
تعتبر حبوب الذرة الرفيعة للاستهلاك البشري جزءًا من تاريخ البشرية ، ولكن في الآونة الأخيرة حلت محلها محاصيل الحبوب التي تعتبر أكثر ربحية.
لا تزال زراعة الذرة الرفيعة رائجة في بعض المناطق الفقيرة من الكوكب (من شمال إفريقيا إلى الهند) ، وقد أعيد تقييمها مؤخرًا لعدم وجود الغلوتين ، مما يجعلها مناسبة لنظام غذائي من الاضطرابات الهضمية.
في الولايات المتحدة الأمريكية ، يتم استخدام الذرة الرفيعة في التخمير لإنتاج البيرة ، بينما في إيطاليا لا تعد زراعتها ذات أهمية تقريبًا. ال الذرة الرفيعة بدلاً من ذلك ، فهو نوع حلو من الذرة الرفيعة مفيد لإنتاج دبس السكر والسكر.
