E250 - نيتريت الصوديوم
نتريت الصوديوم هو مادة حافظة منتجة صناعياً ، والتي تأتي على شكل مسحوق أبيض ؛ يتم استخدامه كمادة حافظة مفضلة ضد البكتيريا كلوستريديوم البوتولينوم (يمكن أن يسبب التسمم الغذائي) في منتجات اللحوم والأسماك.
يوجد نتريت الصوديوم بشكل رئيسي في اللحوم المعلبة والنقانق والأسماك المعلبة والجبن.
يمكن أن يعيق نقل الأكسجين في الدم عن طريق التفاعل أيضًا مع مواد أخرى (مثل النتروزامين) ويصبح سامًا.
لا يُنصح باستخدامه في المنتجات التي تُعطى للأطفال أقل من سنة واحدة.
يمكن أن يسبب فرط النشاط والربو والأرق والغثيان والدوخة وانخفاض ضغط الدم والسرطان.
لا ينصح بالاستهلاك فوق جرعة ADI.
جرعة ADI: 0.06-0.1mg لكل كجم من وزن الجسم.
