همبرغر الحمص - همبرغر نباتي

بطاقة الهوية للوصفة

214 سعرة حرارية لكل وجبة

المكونات

لحوالي 6-8 برجر حمص

منتج جاهز: 250 غ من الحمص
50 جرام من التوفو
منتج عضوي: 25 جرام من رقائق البطاطس
4-5 ملاعق كبيرة من حليب الصويا
ف. من الملح
رشة فلفل أحمر
1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

المواد المطلوبة

صحن
مجلس المعجنات
قالب دائري بقطر 8 سم
مقلاة بغطاء
ملعقة خشبية
خلاط كهربائي
مغرفة

تحضير

يرجى الملاحظة
لتحضير هذه الوصفة استخدمنا الحمص المسلوق بالفعل.
يمكن للراغبين تحضير البرغر بدءًا من الحمص المجفف: في هذه الحالة ، سيكون من الضروري نقع الحمص في الماء البارد لمدة 24 ساعة. بعد فترة النقع ، ينتفخ الحمص ويكون جاهزًا للطهي في ماء غير مملح لمدة 90 دقيقة تقريبًا. يجب أن يتم تمليح الحمص ، مثله مثل جميع أنواع البقوليات ، بعد الطهي لمنع تكامل (الغلاف الخارجي) من أن يصبح قاسيًا وخشبيًا.

اخلطي الحمص المسلوق (المصفى من ماء الطهي) مع بضع ملاعق كبيرة من الحليب النباتي (مثل حليب الصويا أو حليب الأرز) ، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز والتوفو ، حتى يتم الحصول على قشدة سميكة.
اعمل كريم الحمص المحصل عليه بالملح والبهارات (الفلفل الحار ، البابريكا ، الزنجبيل). يمكن للراغبين إضافة ملعقة صغيرة من الخردل الحلو. ثم امزج رقائق البطاطس العضوية للحصول على عجينة سهلة التشكيل. إذا كانت العجينة كثيفة جدًا ، يُنصح بإضافة ملعقة كبيرة أخرى من الحليب النباتي.
افردي العجينة على لوح المعجنات بمساعدة درفلة: سيكون عليك الحصول على صفيحة بسمك حوالي 1 سم.
باستخدام قطاعة المعجنات الدائرية ، اصنع 6 أو 7 برجر نباتي.
تسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة وتحمر البرغر لمدة دقيقتين على كل جانب. اخفض الحرارة ، غطيها بالغطاء واطبخي لمدة 5 دقائق أخرى. قدمي برجر الحمص مع الخضار الطازجة ، مع إضافة بضع قطرات من الليمون.

تعليق أليس - PersonalCooker

لا يوجد كولسترول ولا دهون حيوانية ، والكثير من النكهات ، والكثير من الألياف والكثير من البروتينات: كل هذا في برجر واحد من الحمص! يمكنك تناولها بهذه الطريقة ، طبيعية ، ربما مع خضروات مختلطة: أحب إضافة بضع قطرات من الليمون لأنها تعزز النكهة! إذا أردت ، يمكنك أيضًا تذوق برجر الحمص حتى في شطيرة لذيذة!

القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة

يعد برجر الحمص من الأطعمة النباتية المليئة بالطاقة ، حتى لو كانت أقل سعرات حرارية من الأطعمة التقليدية. الاختلاف الكبير في إنتاجية الطبخ. في الواقع ، لا يتقلص هذا البرغر مثل كرات اللحم التقليدية. يتم توفير الطاقة بشكل أساسي من خلال الدهون (غير المشبعة الأحادية بشكل أساسي) والكربوهيدرات (المعقدة بشكل أساسي) ؛ البروتينات موجودة ولكنها أقل ثباتًا. لا تحتوي على الكوليسترول ، في حين أن كمية الألياف عالية جدًا. لهذا السبب ، فهي مناسبة لأي نوع النظام الغذائي متوسط الحصة من الحمص الهامبرغر حوالي 150 جرام (320 كيلو كالوري).