من يوم لآخر ، يجعلني المطبخ العرقي النباتي عاجزًا عن الكلام ، لذلك أستمتع بتقديم اكتشافاتي في الطهي لك! بدءًا من بذور نبات القنب ساتيفا ، حصلت على مشروب نباتي صحي ولطيف (حليب القنب): ستكون هذه المادة الخام التي سنحتاجها لإعداد جبن نباتي قابل للدهن يُعرف باسم Hemp-fu أو ببساطة أكثر ، مثل القنب التوفو.دعونا نرى ما هي المكونات التي نحتاجها!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
-
المكونات
100 غرام من بذور القنب التوفو
- 1 لتر من حليب بذور القنب
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون أو الخل أو 4 جم نيجاري
- 100 مل من الماء
- ب. من الملح
المواد المطلوبة
- قالب فوسيلا أو التوفو
- منشفة نظيفة للشاي
- أوعية بأحجام مختلفة
- طبق خزفي
- ميزان حرارة للطعام
- ملعقة خشبية
تحضير
- يُسكب حليب القنب في قدر ويُترك إلى 85 درجة مئوية.
كيف تصنع حليب القنب؟
لصنع حليب القنب ، انقع 100 جرام من بذور نبات القنب في 200 مل من الماء لبضع ساعات. ثم اجمع البذور الطرية (مع ماء النقع) في كوب من الخلاط واخلط كل شيء مع قليل من الملح تدريجياً أضف 800 مل أخرى من الماء ، واستمر في الخلط.
قم بتصفية السائل الناتج عن ذلك لفصل البامية عن الحليب النباتي ، واجمع الحليب النباتي واستخدمه (في هذه الحالة) لتحضير توفو القنب.- في هذه الأثناء ، سخني الماء وأذوب فيه نيجاري.
هل كنت تعلم هذا
nigari هو منفحة طبيعية خاصة تتكون من كلوريد المغنيسيوم والعناصر النزرة الأخرى الموجودة في ملح البحر: وهي المادة التي تبقى بعد استخراج كلوريد الصوديوم من مياه البحر.
كبديل للنيجاري ، يمكن الحصول على قنب التوفو عن طريق إضافة بضع ملاعق كبيرة من عصير الليمون أو خل التفاح.
في بعض الحالات ، من الممكن تجنب استخدام أي نوع من أنواع التخثر: في الواقع ، تتخثر بروتينات حليب القنب بسهولة شديدة مع الحرارة!- صب حليب القنب الساخن في وعاء زجاجي (وليس من الصلب) ، ثم صب الماء مع نيجاري مع التحريك لبضع دقائق.
- اتركيه للراحة لمدة 10 دقائق لتسهيل تكوين اللبن الرائب.
- قم بتغطية مصفاة أو قالب جبن صغير بمنشفة شاي نظيفة لا تنبعث منها رائحة المنظفات. ضع المصفاة (أو القالب) فوق وعاء صغير مقلوب ، داخل وعاء كبير. صب اللبن الرائب قليلاً في كل مرة ، مع عصره برفق لإزالة مصل اللبن: في هذه المرحلة ، يوصى بعدم تلامس مصل اللبن المتقطر مع التوفو المغلق في الحاوية.
- دع الخثارة تقطر لمدة ساعة.
النصيحة موافق
لتسهيل الصرف ، يُنصح بوضع وزن فوق التوفو: بهذه الطريقة ، سينفصل مصل اللبن بسرعة أكبر عن الخثارة.- قم بإزالة عصا التوفو واستهلك حسب الرغبة. يمكن استخدام مصل اللبن لتحضير كرات اللحم أو البسكويت ، أو يمكن استخدامه للحفاظ على نفس التوفو: يجب تناول الجبن النباتي في غضون 3-4 أيام ، وتخزينها في الثلاجة.
- يمكن استعادة أوكارا بذور القنب واستخدامها في تحضير كرات اللحم النيئة أو لإثراء لبن الصويا وسلطات الفاكهة.
تعليق أليس - PersonalCooker
سهل التحضير قنب التوفو أليس كذلك؟ النكهة خاصة وتذكر برائحة السمسم والبندق! يمكنك إثرائه بالتوابل أو الأعشاب أو معجون الطماطم. يمكن استخدام توفو القنب تمامًا مثل التوفو المحضر بحليب الصويا: مناسب للاستعدادات الحلوة والمالحة! أطلق العنان لخيالك!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
الانتباه! بسبب نقص البيانات التي تشير إلى التركيب الغذائي لمكونات معينة ، لا يمكن تحديد القيم الكيميائية للوصفة على وجه اليقين.
القنب التوفو هو طعام نباتي يحتوي على سعرات حرارية إلى حد ما ، مع انتشار للطاقة يعزى إلى الدهون والبروتينات. تميل الأحماض الدهنية إلى أن تكون غير مشبعة ، وينبغي أن تكون الألياف موجودة وغياب الكوليسترول. القنب التوفو مناسب للوجبات الغذائية ضد أمراض التمثيل الغذائي ، للتخسيس وللتحمل اللاكتوز والغلوتين. لا يمكن إنشاء متوسط جزء موصى به.
.jpg)
