تمثل البريوش بلا شك التطور الحديث لوجبة الإفطار الإيطالية ، فإذا كان من المعتاد في يوم من الأيام أن تبدأ اليوم بكوب بسيط من الحليب والقليل من الخبز ، فالبريوش اليوم غالبًا ما توجد على موائد الإفطار. وهذه هي بالضبط الوصفة التي أود أن أقترحها اليوم ، البريوش في الواقع ، والتي كما نعلم هي حلوى ذات سعرات حرارية إلى حد ما. هنا ، لجعلها أقل سعرًا وقليلًا من الناحية التغذوية أفضل من الأطعمة الكلاسيكية ، أقترح اليوم هذه المسرات في نسختها المتكاملة ، المحلاة بالعسل. دعنا نتعرف معًا على الجرعات والمكونات لتحضير بريوش الحبوب الكاملة.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 273 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
للتزيين
- رش السكر البودرة
للتخمير
- 110 جرام دقيق مانيتوبا
- 80 مل من الماء
- 20 غرام من خميرة البيرة
- 5 غرام عسل
ل الااشياء
- حوالي 100 جرام من المربى
لتحضير العجينة الرئيسية
- 60 جرام زبدة
- 40 مل من الماء
- 70 غرام عسل
- قشرة مبشورة من الليمون غير المعالج
- رشة ملح
- 60 جم (1 وسط) من البيض
- 190 جرام دقيق مانيتوبا
- 120 جرام دقيق القمح الكامل
المواد المطلوبة
- أوعية بأحجام مختلفة
- فيلم
- مغارف خشبية
- سكين حاد أو عجلة
- فرشاة
- ورق الخبز
- صواني الخبز
- شوبك
- ملاعق صغيرة
- مجلس المعجنات
- قفازات اللاتكس (اختياري)
تحضير
لتحضير بريوش الحبوب الكاملة ، يوصى بالبدء في المساء ، لتحضير ما يسمى بيغا (خميرة): بهذه الطريقة ، سترتفع العجينة الأولى جيدًا وببطء. في الواقع ، دقيق القمح الكامل "ثقيل" وينتج عنه جلوتين أقل من دقيق مانيتوبا ؛ لهذا السبب ، كلما تركت العربة للارتفاع ، كانت النتيجة أكثر ليونة.
- تحضير الخميرة (أو بيجا) عن طريق إذابة خميرة البيرة في ماء دافئ محلى بملعقة صغيرة من العسل. اخلطي الخميرة الذائبة مع دقيق مانيتوبا بمغرفة خشبية حتى يصبح الخليط ناعمًا ولزجًا. اترك الخميرة لترتاح لليلة واحدة ، ومغطاة جيدًا بطبقة رقيقة من التشبث.
- عندما تنتفخ الخميرة جيدًا ، أضف ما تبقى من دقيق مانيتوبا ودقيق القمح الكامل والملح (مع تجنب الاتصال المباشر مع الخميرة) والعسل والزبدة المذابة والبيض. تذوق كل شيء برائحة الليمون المبشورة أو برائحة حسب الرغبة. ربما سيكون من الضروري إضافة 30-40 مل من الماء لجعل العجين ناعمًا وسلسًا (تعتمد كمية الماء على نوع دقيق القمح الكامل المستخدم). اعمل كل شيء لفترة طويلة لتسهيل تكوين الغلوتين: اتركه يرتاح في وعاء زجاجي لبضع ساعات ، حتى يتضاعف حجم العجين.
- عندما تكون منتفخة وناعمة ، قسّم العجين إلى قسمين واصنع قرصين بمساعدة درفلة.
- قطع كل قرص إلى 8 أسافين: صب ملعقة صغيرة من المربى على قاعدة كل مثلث يتم الحصول عليه. لذا قم بلف كل مثلث على نفسه ، بدءًا من القاعدة ، وحاول أن تحبس المربى في العجين عن طريق الضغط عليها بأصابعك لمنعها من الخروج أثناء التخمير أو الطهي اللاحق.
النصيحة موافق
لتسهيل تشكيل البريوش ، يُنصح بتنظيف طرف كل مثلث بقليل من الماء ، والذي سيكون بمثابة غراء.- رتبي البريوش على صينيين مبطنين بورق الخبز ، مع الحرص على الحفاظ على مسافة معينة بين أحدهما والآخر لمنعهما من التورم والالتصاق ببعضهما البعض. اتركه للارتفاع مرة أخرى حتى يتضاعف في الحجم: سيستغرق الأمر حوالي ساعة.
- بمجرد مضاعفة الحجم ، يمكنك متابعة طهي البريوش: اخبز الكعك على حرارة 180 درجة مئوية واطهيها لمدة 15 دقيقة.
- اتركيها لتبرد ورشيها حسب الرغبة مع القليل من السكر البودرة.
تعليق أليس - PersonalCooker
بالنسبة لأولئك الذين يحبون أن يبدأوا يومهم بابتسامة ، إليكم الكرواسان الكامل. من الناحية التغذوية ، فإن النسخة الكاملة من هذه الحلويات أفضل لأنها تحتوي على نسبة أعلى من الألياف الغذائية أولاً وقبل كل شيء ، والمعادن والفيتامينات من المجموعة ب. آمل أن تكون قد أحببت بريوش الحبوب الكاملة: جرب البريوش أيضًا (طعام شهي) لتتذوق أثناء الإفطار!).القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
البريوش مع دقيق القمح الكامل هو منتج مخبوز حلو ، وعلى هذا النحو ، يجب تناوله باعتدال. وصفة أليس هي أقل سعرات حرارية وأكثر ثراءً بالألياف من الوصفة التقليدية ، لكن الحقيقة هي أنها تجلب كل من الدهون المشبعة والكوليسترول ؛ حتى السكريات البسيطة ، على الرغم من احتوائها بشكل كبير مقارنةً بالنظير التجاري ، تساهم في جعل البريوش بدقيق القمح الكامل طعامًا يتم استهلاكه من حين لآخر. الحصة الموصى بها هي حوالي 40-45 جم في عجينة نيئة ، بإجمالي حوالي 120 سعرة حرارية.
fortuna-di-halloween.jpg)
