وجدت جيدًا في عيادة تذوق الطعام الرسمية لـ My-personaltrainerTV. أقترح اليوم إعادة تفسير فطيرة التفاح ، وهي حلوى نموذجية ومميزة من Trentino Alto Adige. بفضل وصفة العمة دلفينا ، التي تتبعنا من ميرانو الجميلة ، يتم تحضير حلوى التفاح هذه بما يسمى المعكرونة الفقيرة ، والتي ليس من المستغرب أن تحمل هذا الاسم للتأكيد على أهميتها من حيث المكونات. فطيرة التفاح هذه هي مثال على كيفية تذوق الحلوى اللذيذة ، دون ندم (أو دون ذرف دموع التماسيح بعد تناولها) لأن الدهون تقل إلى الحد الأدنى.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 252 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
معكرونة
- 250 جرام دقيق أبيض من النوع 00
- 60 جم (1 وسط) من البيض
- رشة ملح
- ملعقتان كبيرتان (20 مل) من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 60-65 مل من الماء
لفرشاة
- 15 غرام زبدة
لملء
- حفنة من حبات الجوز
- 2 ملاعق كبيرة (حوالي 50 جم) من المربى
- 2 ملاعق كبيرة (حوالي 30 جم) من فتات الخبز
- نصف كوب من الروم
- رشة قرفة
- عصير ليمون غير معالج
- 30-40 جم من الفركتوز
- 50 جرام صنوبر
- 100 غرام من الزبيب
- 300 جم (2-3 حبة كبيرة) من التفاح
المواد المطلوبة
- 1 وعاء كبير
- 1 منشفة شاي نظيفة (مهمة)
- ورق الخبز
- 1 صفيحة خبز
- 1 ملعقة خشبية
- 1 شوبك
- 1 ملعقة فولاذية
- 1 سكين تفاح
- 1 مصفاة لتصفية عصير الليمون
- 1 وعاء صغير بالماء لنقع الزبيب
تحضير
- أولاً ، قم بإعداد قاعدة ستروديل. في وعاء كبير نسكب الدقيق والبيض ورشة ملح وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر و 60-65 مل من الماء. اعجن بقوة ، أولاً بملعقة خشبية ، ثم باليد ، انقل الخليط على سطح العمل.
- من العجين ، يجب الحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة ، وليس من الصعب جدًا تسهيل الصياغة اللاحقة للعجين. لف كرة العجين في غلاف بلاستيكي واتركها ترتاح لمدة نصف ساعة خارج الثلاجة.
- في غضون ذلك ، تحضير الحشوة للفطيرة. أولاً ، نقع الزبيب في وعاء يحتوي على ماء ساخن ورم (اختياري) لمدة 10 دقائق على الأقل.
- قشر التفاح وقطّعه إلى قطع صغيرة: اسكبه في وعاء صغير مع عصير الليمون (مهم لمنع التفاح من التأكسد) والفركتوز (سكر الفاكهة مع قوة تحلية حوالي الضعف مقارنة بالسكر الحبيبي العادي). اتركيه لينقع حتى يشكل التفاح "عصيرًا" جذابًا.
- بعد 30 دقيقة ، قسّمي عجينة الستروديل إلى قسمين. على قطعة قماش نظيفة ، رشي القليل من الدقيق ، ثم افردي ورقة رقيقة جدًا ، رقيقة مثل ورقة.
- في هذه المرحلة ، رشي فتات الخبز على المعجنات التي تم الحصول عليها: سيتم استخدامها لإضفاء لمسة ريفية على الكعكة وامتصاص السائل الذي ينتجه التفاح أثناء الطهي. الآن ، أضيفي التفاح والزبيب المضغوط والصنوبر المحمص وحبات الجوز. أنهِيه ببعض أغصان المشمش أو مربى التفاح ورشّ القرفة التي تضفي على الفطيرة لمسة كلاسيكية.
وهل من الضروري دهن العجين على القماش؟
هذه المناورة مهمة جدًا لتجنب تكسير العجين بيديك: فالقماش ، في الواقع ، يساعد على لف العجين على الحشو ، مما يمنعه من الانكسار.- بمساعدة قطعة القماش ، لف العجينة برفق فوق الحشوة حتى تشكل لفة. ثم انقلها إلى ورقة خبز مبطنة مسبقًا بورق الخبز ، وافرد قطعة القماش.
- أنهِيه بدهن سطح كعكة التفاح بالفرشاة بقليل من الزبدة المذابة وحفنة من الفركتوز (اختياريًا) لجعل الفطيرة لامعة.
- اخبزي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
تعليق أليس - PersonalCooker
فطيرة التفاح المحضرة بمعكرونة فقيرة هي بديل خفيف (لكن جشع) للفطيرة الكلاسيكية عالية السعرات الحرارية المحضرة مع عجين الفطير. متعة حقيقية في تيرول يمكنك تجربتها!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
فطيرة الستروديل الخفيفة مع المعكرونة السيئة هي بديل مفيد جدًا للعلاج الغذائي ، مقارنة بالوصفة التقليدية. مع الأخذ في الاعتبار أن جزءًا من الفطيرة يبلغ حوالي 50 جرامًا (حوالي 125 كيلو كالوري) وأن الأطعمة الحلوة تشكل "استثناءً للقاعدة" "، يبدو أن هذه الوصفة قد صيغت خصيصًا لتحل محل المخبوزات التي يتم شراؤها بشكل شائع خلال المناسبات الاحتفالية (أعياد الميلاد ، والحفلات ، وما إلى ذلك). يمكن استهلاك شريحة فطيرة خفيفة بأمان في أي نظام غذائي معقول منخفض السعرات الحرارية ، تقريبًا لتصحيح "تناول الدهون يوميًا عن طريق تقليل (حوالي 5 جرام) من زيت التوابل في الوجبات الرئيسية. ملحوظة. محتوى السكريات البسيطة لا يسمح باستخدامها المتكرر للعلاجات الغذائية التي تهدف إلى السيطرة على نسبة السكر في الدم.
