[أنا أتذوق قطعة من السفرجل ورسم كشر على وجهي].
كيف لك ان تفول؟ لماذا لدي هذا الوجه؟ لقد تذوقت للتو قطعة من السفرجل: على الرغم من أنني أعرف مذاقها الحامض والقابض جيدًا ، لا يسعني كل عام إلا مقاومة تذوق بعض منها لأن هذه الفاكهة تنبعث منها رائحة غير عادية. يمكنك تناولها ، وتتحول إلى حلوى لذيذة عند طهيها ، لذلك اعتقدت أنني سأقوم بإعداد مربى السفرجل اللذيذ لك ، بشكل طبيعي بدون بكتين.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 123 KCal كالوري لكل وجبة
-
المكونات
- 1 كجم من لب السفرجل المسلوق والمطحون
- 400 غرام من السكر
- عصير ليمون غير معالج
المواد المطلوبة
- الطاسات
- لوح تقطيع الطعام
- سكين من السيراميك
- 2 طاجن كبير
- ملعقة خشبية
- مغرفة للزراعة في القدر
- برطمانات زجاجية مع أغطية لولبية خاصة بها
- منشفة نظيفة للشاي
- كماشة
- مقياس الوزن
- مطحنة الخضار
تحضير
- قم بتنظيف وغسل السفرجل بمياه جارية نظيفة مع الحرص على فركها بإسفنجة لإزالة أي شوائب.
- اعصر عصير الليمون في وعاء واملأه بالماء: سيساعد الماء المحمض على منع أكسدة السفرجل.
- اغلي قدرًا بكمية كبيرة من الماء: سيتم استخدامه لتجفيف السفرجل.
- ضع بعض البرطمانات الزجاجية مع أغطية البراغي الخاصة بها في قدر كبير ، ثم املأها بالماء واتركها حتى الغليان ، ولتعقيم مناسب ، يجب أن تغلي البرطمانات لمدة 20 دقيقة على الأقل.
- قطع السفرجل إلى نصفين بسكين ، وإزالة القلب. قطع التفاح إلى قطع واغمسها على الفور في الماء المحمض: تميل السفرجل إلى الأكسدة بسرعة.
هل كنت تعلم هذا
قشر تفاح السفرجل هو مصدر للبكتين ، وهو مكثف طبيعي يسهل تبلور المربى. لهذا السبب ، يوصى بعدم تقشير السفرجل وتفضيل الفاكهة العضوية.- تُغمس قطع السفرجل في الماء المغلي وتُطهى لمدة 15-20 دقيقة ، حتى تنضج.
- انزع قطع السفرجل من الماء واهرسها في مطحنة الخضار ، وزن التفاح المهروس واحسب 400 غرام من السكر لكل كيلوغرام من المهروس.
- يُسكب التفاح المسحوق مع السكر في قدر ويُضاف عصير نصف ليمونة. يُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى يصل المربى إلى درجة الكثافة المطلوبة. قلّب كثيرًا لمنع احتراق المربى.
- قم بإزالة البرطمانات الزجاجية من ماء التعقيم باستخدام كماشة وإسفنجة ، ثم ضعها في قطعة قماش نظيفة.
- عندما يصل المربى للقوام الصحيح ، املأ البرطمانات الزجاجية على بعد 1 سم من الحافة. أغلق الغطاء سريعًا بالغطاء اللولبي واترك البرطمانات ترتاح حتى يكتمل التعقيم.
- مربى السفرجل جاهز للتخزين: إذا كان التعقيم ناجحًا (يمكن إدراكه من الخاصية صفق إغلاق) ، سيبقى الازدحام مثاليًا لمدة 12 شهرًا على الأقل.
تعليق أليس - PersonalCooker
يتكاثف مربى السفرجل في غمضة عين ، ويمكن لمن يرغبون في ذلك إضافة بضع قطرات من الخردل إلى المربى البارد وبالتالي الحصول على الخردل المطحون ، وهو وصفة مانتوان النموذجية.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
Quince Jam هو مربى غني بالألياف. يوفر بشكل أساسي الكربوهيدرات (البسيطة) ، في حين أن الدهون والبروتينات غير موجودة بكميات كبيرة. الكوليسترول غائب.
بالمقارنة مع المربيات الأخرى التي يمكن شراؤها ، فإن مساهمة الطاقة في Quince Jam هي معتدلة إلى حد ما ، علاوة على ذلك ، فإن المربى مناسب (أكثر من الأنواع الأخرى) للنظام الغذائي لمن يعانون من الإمساك.
يبلغ متوسط الحصة من Quince Jam حوالي 50 جم (60 كيلو كالوري).
