هل لدينا لحظة من المتعة الخالصة مع شيء حلو ولكن بدون سكر؟ بفضل المحليات (وبعض الحيل) ، يصبح كل هذا ممكنًا! من اليوم يمكننا أن نقول توقف عن التخلي عن الحلويات وفي نفس الوقت نعطي قطعًا نظيفة لتناول السكريات البسيطة. ولإعطائك العرض التوضيحي ، أقترح حلوى الفانيليا بدون بيض وبدون سكريات مضافة: كبديل عن السكروز الكلاسيكي سنستخدم محليًا منخفض السعرات الحرارية يعتمد على سكرين الصوديوم والفركتوز والسوربيتول والمانيتول.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 113 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
لعدد 6 بودينج
- 550 مل حليب كامل الدسم مبستر
- 18 جرام من المستحضر يعتمد على سكرين الصوديوم ، السوربيتول ، المانيتول ، الفركتوز أو أي نوع آخر من المُحليات
- 6 جرام من isinglass
- 30 جم نشا ذرة
- 1 حبة فانيليا
لتحضير الصلصة
- 50 جرام شوكولاتة داكنة
- 2 جرام من المستحضر على أساس سكرين الصوديوم ، السوربيتول ، المانيتول ، الفركتوز أو أي نوع آخر من التحلية
- 1 ملعقة كبيرة زيت ذرة
المواد المطلوبة
- الميزان يزن الطعام
- طبق خزفي
- سوط
- قوالب السيليكون
- مصفاة
تحضير
- أولاً ، انقع أوراق الجيلاتين لتليينها.
- قطّعي الفانيليا واكشطي البذور بطرف سكين.
- في قدر ، اسكب حوالي 400 مل من الحليب كامل الدسم ونكهة بذور الفانيليا والتوت. يسخن لمدة 5 دقائق على نار منخفضة.
- في وعاء ، يُسكب الحليب البارد المتبقي ويُذوب نشا الذرة باستخدام مخفقة.
- صفي الحليب الساخن لإزالة أي خيوط خرجت من الكبسولة.
بدلا من ذلك
للحصول على نسخة نباتية من بودنغ الفانيليا ، يمكن استخدام الحليب النباتي وأجار أجار. في هذه الحالة ، يُنصح بإذابة مسحوق أجار في الحليب البارد ، والاستمرار في الخلط بالمضرب ، وإحضار الخليط إلى 80 درجة مئوية.
يمكن استبدال نشاء الذرة بنشا الأرز أو بالدقيق الأبيض العادي 00.- أعيدي حليب الفانيليا إلى الحرارة وأضيفي التحلية والنشا المذاب في الحليب البارد.غلي المزيج مع الحرص على الحفاظ على شعلة لطيفة. .
هل كنت تعلم هذا
لتحضير هذه الحلوى ، استخدمنا محليًا يعتمد على الفركتوز والمانيتول والسوربيتول والسكرين.
الفركتوز هو سكر الفاكهة بامتياز وله قوة تحلية تعادل ضعف قوة السكروز. يوفر نفس السعرات الحرارية التي يوفرها السكروز ، ولكن بقدرة تحلية مضاعفة ، يكفي استخدام جرعة تساوي النصف للحصول على نفس الحلاوة.
المانيتول هو كربوهيدرات بسيط آخر مشتق بشكل أساسي من رماد المن ، ولكنه يوجد أيضًا في الكرفس وأوراق الزيتون والتين.
السوربيتول هو مُحلي مكون من مكونات عالية ومنخفض السعرات الحرارية ، مما يترك طعمًا طازجًا وممتعًا في الأطعمة التي يُضاف إليها.
السكرين الصوديوم هو بديل معروف للتحلية. تبلغ قوته التحلية 200-600 مرة أعلى من السكروز ويوجد في السوق على شكل مسحوق أبيض وبلوري. غالبًا ما يتم مزجه مع المحليات الأخرى ، كما في هذه الحالة. لا يؤثر السكرين على مستويات السكر في الدم ، ولا يشجع على تكوين التجاويف ولا يوفر الطاقة (مادة غير ذات سعرات حرارية). 1 جرام من هذا التحلية يتوافق مع الحلاوة التي توفرها 6 جرام من السكروز.- انشر البودينغ في قوالب ذات جزء واحد واتركه يبرد في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. لتسريع شد البودنج وتسهيل فصله عن القالب ، يوصى بالتجميد.
- في هذه الأثناء ، حضري صلصة الشوكولاتة. نقطع الشوكولاتة الداكنة ونذوبها برفق في الميكروويف أو في غلاية مزدوجة. أضف التحلية وملعقة كبيرة من زيت البذور. اخلط المزيج حتى تحصل على قوام لامع ولامع.
- قم بإزالة البودينغ من القوالب عن طريق قلبها برفق على أطباق فردية وتزيينها بصلصة الشوكولاتة.
تعليق أليس - PersonalCooker
لنقم الآن بـ "اختبار سكر الدم" على هذه الحلوى! شكرا للتحلية ميديتور التي استخدمناها ، فإن إبرة ميزان السكر تظل ثابتة ، بينما تظل إبرة التذوق عند أعلى المستويات!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
Alice's Vanilla Pudding هو طعام يمكن وضعه في سياق بين الحلويات بالملعقة. يوفر كمية منخفضة من الطاقة ، يتم توفيرها بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات.
الكربوهيدرات هي في الأساس أحماض دهنية مشبعة وببتيدات بسيطة ذات قيمة بيولوجية عالية. الكوليسترول ليس له علاقة بالألياف.
Alice's Vanilla Pudding مناسب لمعظم الأنظمة الغذائية ، باستثناء الأشخاص النباتيين الذين يعانون من حساسية اللاكتوز. في حالة زيادة الوزن وارتفاع كوليسترول الدم ومتلازمة التمثيل الغذائي ، يجب تناول هذا الطعام بشكل متقطع وفي أجزاء صغيرة.
يبلغ متوسط حصة بودنغ الفانيليا بدون بيض وبدون سكر مضاف حوالي 100 جرام (110 كيلو كالوري).
