سنركز اليوم على وصفة أمريكية نموذجية ، مصممة لتكريم عيد الشكر: فطيرة اليقطين. ولدت فطيرة اليقطين الشهيرة هذه كحلوى ، لكنها خضعت للعديد من الاختلافات ، وبالتأكيد لم أستطع أن أقدم لكم نسختي. لا يزال اليقطين هو المكون الرئيسي الذي سيحيي قلب فطيرة لذيذة خاصة بنكهة فريدة جربها!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 169 KCal كالوري لكل وجبة
-
المكونات
معكرونة
- 300 غ من الدقيق الأبيض من النوع 00
- 4 غرام خميرة فورية
- 4 غرام ملح
- 20 مل من الماء
- 50 مل من زيت الذرة
- 120 جرام زبادي
للحشو
- ب. من الفلفل
- ب. من الملح
- 40 جرام جبن بارميزان مبشور
- 130 جرام من الريكوتا الطازج
- 2 غرام من مسحوق القهوة "
- 10 جم (2 ، متوسط) من المعكرون
- 30 جرام خردل حار
- 500 غرام من لب اليقطين
- 1 غصن من إكليل الجبل
المواد المطلوبة
- مقلاة للفطائر بقطر 24 سم
- صحن
- مقلاة
- لوح التقطيع
- سكين
- شوبك
- الميزان يزن الطعام
- فيلم شفاف
تحضير
- تحضير قاعدة فطيرة اليقطين: في وعاء ، نخل الدقيق الأبيض مع الخميرة الفورية. قم بإذابة الملح في ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن ، وصب الماء المالح في الدقيق ، ثم أضف الزبادي والزيت ، ثم اعجن بيديك حتى تحصل على قوام مماثل لقوام المعجنات.
هل كنت تعلم هذا
تشبه هذه القاعدة للفطيرة اللذيذة إلى حد بعيد المعجنات الخفيفة قصيرة القوام ، ولكنها ، على عكس التقليدية ، تتطلب استخدام الخميرة للفطائر اللذيذة (تُستخدم لجعل العجين أكثر ليونة ونعومة).
بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام عجين الفطير الجاهز.- غلفي العجين بورق لاصق واتركيه يرتاح لمدة نصف ساعة.
- كرس نفسك لتحضير الحشوة. نقطع اليقطين إلى نصفين ، ونزيل البذور والشعيرات الداخلية ، ثم نقشرها بسكين للحصول على اللب فقط. يُقطّع اللب إلى مكعبات ويُطهى في مقلاة مع القليل من الزيت وملعقة صغيرة من إكليل الجبل المفروم والملح والفلفل ، ويُغطّى بالغطاء ويُطهى لمدة عشر دقائق تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.
- عندما ينضج اليقطين ويصبح طريًا ، انقله إلى وعاء ونكه مع أماريتي المفتت ، وملعقة صغيرة من البن المطحون ، وملعقة من الخردل الحار واخلط كل شيء مع الريكوتا الطازجة.
الفكرة الصحيحة
ستضفي القهوة على الحشوة مذاقًا خاصًا ريفيًا وعطريًا. كبديل ، لإضفاء نكهة حارة ومتباعدة على الحشوة ، أضف الزنجبيل الطازج المبشور.- قم بإزالة عجينة العجينة القصيرة من الفيلم وقسمها إلى جزأين ، أحدهما أكثر وفرة من الآخر. افردي الجزء الأكثر وفرة من العجين حتى تحصل على قرص بسمك 2-3 مم. لتسهيل الانتشار ، يكون يُنصح بعمل العجينة على ورقة خبز أو على لوح معجنات مع القليل من الدقيق. ضع هذا القرص على صينية السيراميك ، واترك العجين يفيض. مع العجينة المتبقية ، تحضير قرص آخر أصغر (غطاء).
- صب الحشوة في قاعدة العجين ، ثم غطها بالقرص الأصغر ، مع الحرص على ضغط الحواف لإغلاق الجزأين.
- مع أي عجين متبقي ، اصنع زينة لتضعها على سطح الفطيرة اللذيذة.
- عمل 5 قطع (5 أشعة) عن طريق تقطيع سطح العجين بسكين حاد.
- تُخبز فطيرة اليقطين المملحة في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة.
- يُترك ليبرد ويُقدم إلى شرائح.
تعليق أليس - PersonalCooker
فطيرة اليقطين المالحة خاصة للعشاء الريفي على أساس الفطائر المالحة ، ولكنها مثالية أيضًا في الجرعات الكبيرة كطبق واحد!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
تلك من فطيرة القرع سلاطة هي وصفة تنتمي إلى مجموعة المقبلات.
يحتوي على متوسط مدخول الطاقة ، الذي يتم توفيره بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات.
الكربوهيدرات عبارة عن أحماض دهنية معقدة وغير مشبعة وببتيدات ذات قيمة بيولوجية متوسطة عالية.
لا يحتوي على جرعة كبيرة من الألياف ؛ الكوليسترول غير ذي صلة.
يوفر الغلوتين واللاكتوز. كمية الهستامين منخفضة جدا.
فطيرة اليقطين المملحة مناسبة أيضًا للوجبات الغذائية لأمراض زيادة الوزن والتمثيل الغذائي ؛ قد يلزم تقليل جزء في حالة السمنة ومرض السكري من النوع 2 وزيادة شحوم الدم.
وبدلاً من ذلك ، يجب على مرضى الاضطرابات الهضمية تجنبها تمامًا ، في حين أن الأشخاص الأكثر حساسية من اللاكتوز يجب أن يحرصوا على عدم تجاوز الحصة.
إنه مناسب للفلسفة النباتية ولكن ليس للفلسفة النباتية.
يبلغ متوسط حصة فطيرة اليقطين 60 جم (حوالي 100 سعرة حرارية).
.jpg)
