ما هو وكيف يتم إنتاجه
زيت الجوز منتج غذائي يتم الحصول عليه عن طريق الضغط على الحبوب الموجودة في الفاكهة المتجانسة اللفظ. بالنظر إلى التكلفة العالية مقارنة بزيوت البذور الشائعة الاستخدام ، في إيطاليا ، يتم تحويل عملية إنتاج زيت الجوز في الغالب إلى الأعمال الحرفية الصغيرة ، التي تقتصر عادةً على المناطق الجبلية.
ينتمي زيت الجوز إلى فئة زيوت التجفيف ؛ فعند تعرضه للهواء يميل إلى تكوين طبقة صلبة ، مما يجعله قابلاً للاستخدام على نطاق واسع في إنتاج الدهانات.
استخدامات الغذاء
نادرًا ما يتوفر زيت الجوز في محلات السوبر ماركت ، ويباع بشكل عام في متاجر المنتجات الطبيعية والعضوية.
يجب أن تستهلك نيئة وتخزن في عبوات زجاجية داكنة بعيداً عن أشعة الشمس. في الواقع ، يتحلل زيت الجوز بسهولة ، ولذلك يجب استهلاكه في غضون ثلاثة أشهر من الإنتاج ، وتعزى هذه الخاصية إلى المحتوى العالي من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والتي تعطي المنتج خصائص صحية مثيرة للاهتمام.
الخصائص والتوليفات الحسية
طعم زيت الجوز أصلي وحساس ، ويمنح الأطباق الباردة لمسة من النكهة الخاصة.أما بالنسبة لتركيبات الطهي الممكنة ، يتم دمج المنتج مع اللحوم النيئة والجبن الطازج والمعكرونة والبقوليات والبطاطا والملفوف والهليون ، صلصة الخل والأسماك.
ملكية
يمثل الجوز والزيت الذي يتم الحصول عليه منه في الواقع أحد المصادر النباتية القليلة لحمض ألفا لينولينيك ، والذي يتفوق بدلاً من ذلك في أسماك البحر. ويتميز التركيب الحمضي لزيت الجوز بغناه بالدهون المتعددة غير المشبعة (65٪) ، ومن بينها تسود الدهون الثلاثية الغنية بأحماض أوميغا 6 (55٪) وأوميغا 3 (10٪) ؛ كما أن محتوى الدهون الأحادية غير المشبعة (حمض الأوليك ، 15٪) مقبول أيضًا. يعطي هذا الملف الشخصي العرضي الخاص خصائص خفض نسبة الدهون في الجليسريد ونقص الكولسترول في الدم للمنتج ؛ لذلك يمكن أن يكون زيت الجوز أداة مساعدة ممتازة لإعادة نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية المرتفعة في الدم إلى وضعها الطبيعي ، وللحصول على فوائد بهذا المعنى ، من المهم أن يتم إدخال الزيت في سياق غذائي منخفض السعرات الحرارية ؛ علاوة على ذلك ، يجب استهلاكه نيئًا تمامًا (يُمنع استخدامه في طهي الطعام) وكبديل جزئي للدهون الحيوانية والنباتية (السمن النباتي) ، وليس إضافة أبدًا.
أغذية أخرى - زيوت ودهون زبدة الفول السوداني زبدة الكاكاو زبدة جرثومة القمح الدهون الحيوانية المارجرين كريم نباتي الزيوت الاستوائية والدهون زيوت القلي الزيوت النباتية زيت الفول السوداني زيت بذور اللفت زيت الكريل زيت بذور الخشخاش زيت بذور اليقطين زيت الأفوكادو زيت القنب زيت القرطم زيت جوز الهند زيت الكبد زيت جنين القمح زيت بذر الكتان زيت المكاديميا زيت الذرة زيت اللوز زيت البندق زيت الجوز زيت الزيتون زيت النخيل السمك زيت بذور اللفت زيت الأرز زيت الثفل زيت البذور زيت فول الصويا زيت بذور العنب زيت الزيتون البكر الممتاز بذور السمسم وزيت السمسم شحم المواد الأخرى الزيوت والدهون الفئات أغذية مدمنو الكحول اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الحلويات مخلفات الفاكهة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك والمنتجات السمكية بهارات السلامي الخضروات الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى ثانية بي أفعال خضروات وسلطات حلويات وحلويات آيس كريم وشربات شراب ومسكرات وغرابا تحضيرات أساسية ---- في المطبخ مع بقايا وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات النظام الغذائي الخفيف لمرضى السكر وصفات للعطلات وصفات عيد الحب وصفات البروتين للنباتيين وصفات إقليمية وصفات وصفات نباتية
