القيم الغذائية لأنواع حليب الأم المختلفة
متوسط التكوين لأنواع مختلفة من حليب الأم وحليب البقر
(يتم التعبير عن البيانات لكل 100 جرام)
الدهون في حليب الأم
في الأيام الأولى من الرضاعة ، تصل الدهون الموجودة في حليب الثدي إلى تركيزات أقل بشكل واضح من تلك الموجودة في حليب البقر ، ثم تستقر عند قيم أقل قليلاً فقط. من ناحية أخرى ، فإن التوافر الحيوي لهذه الدهون مختلف تمامًا ، لأنه في أسبوع واحد من العمر ، سيتم امتصاص 60 ٪ فقط من تلك الموجودة في حليب البقر ، مقارنة بـ 90 ٪ من دهون الأمهات.
توجد الأحماض الدهنية الأساسية والمتعددة غير المشبعة بكميات أكبر في لبن الأم. من المهم أن نلاحظ أن تركيز الدهون يميل إلى الزيادة في حليب الأم مع نهاية الرضاعة ، مما يحفز الطفل على الشعور بالشبع ، وهذا ليس هو الحال بالنسبة للتغذية الصناعية ، حيث أن هذه الألبان تحافظ على نفس التركيبة منذ البداية • في نهاية الوجبة ، يتم توسيع جدران المعدة بشكل مفرط مما يجعل الأطفال يأكلون أكثر من اللازم.
حمض دهني
ذرات الكربون
حليب الثدي
حليب بقرة
حمض البيوتيريك
ج 4
المسارات -0.40
2.0 -4.0
حمض الكابرونك
ج 6
المسارات -0.15
1.0 -3.8
حمض الكابريليك
ج 8
المسارات -0.46
0.90 -1.9
حمض الكبرينيك
ج 10
1.0 -2.0
1.2 -4.0
9-حمض ديسينويك
ج 10: 1
المسارات -0.10
0.20 -1.9
حمض اللوريك
ج 12
5.5 -7.5
2.25 -5.0
حمض اللوريليك
C12: 1
المسارات -0.10
0.2
حمض ميرستيك
ج 14
6.2 -8.5
9.0 -16.0
حمض الميرستوليك
C14: 1
0.40 -0.60
1.1 -4.0
حمض البالمتيك
C16
20.4 -25.0
14.8 -35.3
حمض البالميتوليك
C16: 1
2.90-3.30
1.7 -5.7
حامض دهني
ج 18
6.5 -8.0
9.0 -15.2
حمض الأوليك
C18: 1
31.3 -37.8
20.0 -44.0
حمض اللينوليك
ق 18: 2
7.0 -11.0
1.3 -3.7
حمض اللينولينيك
ق 18: 3
0.25 -0.90
0.5
حمض الأراكيدونيك
ق 20: 4
0.46 -0.90
0.2
الحمض الدهنى
ق 20: 5
0.12 -0.20
-
حمض دوديكوساهكسانويك
ج 22: 6
0.30
-
المحتوى النسبي (بالوزن) في الأحماض الدهنية للجزء الدهني من حليب البقر وحليب الأم
يوجد حمض الزبد بكميات محدودة مقارنة بحليب الأبقار الغني بالأحماض الدهنية متوسطة وقصيرة السلسلة بشكل خاص. ومع ذلك ، يمكن أن يكون لهذا الحمض الدهني تأثير مزعج على الغشاء المخاطي في المعدة عند الوليد ولذلك من المهم أن يكون موجودًا بكميات محدودة.
مقارنة بحليب الأبقار ، يحتوي حليب الثدي على كمية أعلى من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، ولا سيما الأوليك واللينوليك واللينولينيك والأراكيندونيك ، بالإضافة إلى EPA و DHA ، وهما غائبان بدلاً من ذلك في حليب البقر.
الكربوهيدرات في حليب الثدي
يوجد اللاكتوز بتركيزات أعلى في حليب الأم مقارنة بحليب البقر. بالإضافة إلى هذا الاختلاف الكمي ، هناك أيضًا اختلاف نوعي ، حيث نجد في حليب الأم قبل كل شيء α-lactose ، بينما يسود B-lactose في حليب البقر. هذا الاختلاف مهم للغاية ، لأن الجهاز الهضمي للطفل غني بـ α-lactase وبالتالي فهو قادر على هضم حليب الثدي بسهولة أكبر.
ميزة أخرى للحليب البشري هي أنه أقل حلاوة من حليب البقر ، بحيث يمكن أن يؤثر بشكل إيجابي على عادات الأكل المستقبلية للطفل.
اللاكتوز ، بالإضافة إلى توفير الطاقة ، هو المصدر الوحيد للجالاكتوز ، وهو سكر ضروري لتطوير أغلفة المايلين ؛ هذا السكاريد الأحادي ينظم أيضًا امتصاص الكالسيوم والمغنيسيوم ، وكذلك درجة الحموضة في المعدة.
بالإضافة إلى اللاكتوز ، توجد سكريات أخرى أيضًا في حليب الثدي ، تتمثل في السكريات القليلة التي تساعد على نمو بكتيرية متوازنة في الأمعاء ، وهي مهمة جدًا لأنها تحمي الطفل من التهاب المعدة والأمعاء ، وتنتج فيتامينات مفيدة لرفاهية الطفل. "الكائن الحي ويمنع" تفاعل مسببات الأمراض مع مستقبلات الخلايا (له دور مضاد للعدوى).
