لحم الحصان

الخصائص الغذائية

من الناحية التغذوية ، يتميز لحم الحصان بقوامه النحيف ونكهته المميزة مع الفروق الدقيقة الحلوة.

المحتوى الدهني المنخفض يعني أن القطع الطازجة للحيوانات الصغيرة تكون طرية وسهلة الهضم بشكل خاص ؛ للحفاظ على هذه الخصائص ، فإن الطبخ ، نادرًا جدًا ، يجب أن يكون قصيرًا على أي حال.

لقد جذب لحم الحصان انتباه المستهلكين تدريجياً لمحتواه العالي من الحديد. يعتبر غذاءً نبيلًا ، وغالبًا ما يوصى به للرياضيين والأطفال الذين يكبرون والحوامل وفقر الدم. في كل 100 جرام من لحم الخيل نجد في الواقع 4 ملغ من الحديد (أكثر من الضعف مقارنة بقطع الأبقار): على عكس الموجود في الخضار (أولاً وقبل كل شيء السبانخ) ، فإن الحديد الموجود في لحم الخيل متوفر بيولوجيًا بدرجة عالية ويمكن امتصاصه بنسب أكبر بثلاث مرات.

يشبه لون لحم الجاموس لونه متجانس وخالٍ من الأوردة بسبب نقص الدهون الدهنية. يتكون محتوى الفيتامين بشكل أساسي من الثيامين (B1) والريبوفلافين (B2) والنياسين (PP) والبيريدوكسين (B6) وحمض البانتوثنيك وفيتامين B12.

الكوليسترول موجود بنسب حوالي 60 مجم / 100 جرام من اللحوم - وهي كمية بالتأكيد ليست مهملة ولكنها قابلة للمقارنة مع اللحوم الأخرى الخالية من الدهون (لحم البقر ولحم الخنزير الخفيف وصدور الدجاج) -. الشيء نفسه ينطبق على كمية البروتينات وقيمتها البيولوجية.

على عكس الأنواع الأخرى ، يتميز لحم الحصان بمحتوى متواضع من الجليكوجين (0.5-1 جرام) مما يساعد على منحه المذاق الحلو النموذجي.

القيم الغذائية

لحم: شلال الكربوهيدرات البروتينات سمين الكوليسترول حديد سعرات حراريه الماشية البالغة (قطع p.) 74,0 0 21,5 3,4 52-68 1,6 117 لحم العجل 76,9 0 20,7 2,7 71 2,3 107 لحم الخنزير الخفيف (الخاصرة) 70,7 0 20,7 7,0 62 1,3 146 لحم الخنزير الثقيل (الخاصرة) 68,0 0 20,8 9,9 88 1,4 172 أرنب (رجل) 72,0 0 21 5,9 60 1,0 137 صدر دجاج) 74,9 0 23,3 0,8 60 0,4 100 حصان 74,9 0,6 19,8 6.8 جرام 61 3,9 143
أطعمة أخرى - لحم Amatriciana لحم خروف - لحم غنم بط - لحم بط - لحم خنزير - شريحة فلورنتين ستيك مرق مسلوق - لحوم خام - لحم أحمر - لحم بقر ولحوم أرنب - لحم خنزير - لحم خنزير - لحم نباتي - لحم خالي من الدهن - لحم ضأن وماعز - أضلاع كارباتشينو - شرحات - قواقع أو قواقع أرض لحم الدراج دجاج غينيا - لحم دجاج غينيا فيليه لحم الخنزير دجاج همبرغر هوت دوج كباب باتيه صدور دجاج تركيا صدر دجاج - لحم دجاج كرات لحم بورشيتا السمان - لحم السمان Ragù لعبة السجق Zampone منتجات أخرى اللحوم الفئات الطعام اللحوم الكحولي الحبوب ومشتقاتها المحليات الحلويات بقايا الفاكهة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك والمنتجات السمكية بهارات السلامي الخضروات الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى الدورات الثانية خضروات وسلطات حلويات وحلويات آيس كريم وشربات شراب ومسكرات وكرباس محضرات من أساسي ---- في المطبخ مع بقايا وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات النظام الغذائي وصفات خفيفة ليوم المرأة وأمي وأبي وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى الاضطرابات الهضمية وصفات لمرضى السكر للعطلات وصفات عيد الحب وصفات للنباتيين وصفات إقليمية للبروتين وصفات نباتية