زبدة الفول السوداني

أنظر أيضا: كعكة زبدة الفول السوداني

زبدة الفول السوداني محضرة طعام مصنوعة من بذور الفول السوداني المطحون. إنه منتج كريمي غني بالدهون ويحظى بشعبية خاصة في الولايات المتحدة ، حيث يقترب استهلاك الفرد السنوي من كيلوجرام ونصف. ومع ذلك ، في إيطاليا ، على الرغم من التراجع البطيء لمطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​، تكافح مبيعات زبدة الفول السوداني من أجل الإقلاع.

للحفاظ على أسلوب أكل أجدادنا على وجه التحديد ، غالبًا ما يفقد خبراء التغذية الخصائص الغذائية لزبدة الفول السوداني ، الذين يشيرون بأصابع الاتهام إلى تناول الدهون المرتفعة ووجود الدهون المهدرجة. على الرغم من ذلك ، فإن زبدة الفول السوداني المحضرة حسب الوصفة التقليدية يمكن اعتبارها طعامًا أصيلًا ، مثل ذلك المنتج من كريمة حليب البقر.

انتاج زبدة الفول السوداني والدهون المهدرجة

تُحمص بذور الفول السوداني على حرارة 160 درجة تقريبًا ، ويُرش عليها بنسبة 2-3٪ من الملح ، ثم تُطحن وتُعجن. نظرًا لأن الزيت المتسرب يميل إلى الانفصال عن الزبدة والارتفاع إلى أعلى الجرة ، فإن صناعة الأغذية تضيف إضافات استقرار ومستحلبات وزيوت نباتية مهدرجة جزئيًا إلى المكونات التقليدية. هذه الأخيرة هي مصدر قلق حقيقي لصحة المستهلك ، لأنها - إذا استهلكت بكميات كبيرة - فهي عرضة لتصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية والنوبات القلبية. ومع ذلك ، يتم إضافة الدهون المهدرجة جزئيًا بكميات قليلة ، كافية لتسخير الدهون الثلاثية الغنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة ، وتجنب تعويم الزيت على السطح وتحسين قابلية انتشار المنتج. بافتراض أن جزء الدهون المهدرجة جزئيًا هو تساوي 3٪ ، وبالنظر إلى أنها تحتوي على حوالي 40٪ من الأحماض الدهنية غير المشبعة ، فإن حصة 30 جرامًا من زبدة الفول السوداني تحتوي على أقل من نصف جرام من الأحماض الدهنية المهدرجة. 5 غرامات في اليوم.



زبدة الفول السوداني - كل ما تحتاج إلى معرفته

مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.

• اذهب إلى صفحة الفيديو
• انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
• شاهد الفيديو على اليوتيوب

الخصائص الغذائية

من بين الصفات الغذائية لزبدة الفول السوداني ، يبرز المحتوى الممتاز للبروتينات وحمض الأوليك وفيتامين B3 وفيتامين E والمغنيسيوم وحمض الفوليك والأرجينين والألياف الغذائية. إذا تم إنتاجه عن طريق الحفاظ على المكونات الخارجية ("جلد" البذور) ، زبدة الفول السوداني غنية أيضًا بالبوليفينول والريسفيراترول ، وهو نفس مضادات الأكسدة الموجودة في قشر العنب والنبيذ الأحمر.

يمثل الفول السوداني ، بما في ذلك الزبدة التي يتم الحصول عليها منها ، الطعام الذي غالبًا ما يشارك في تفاعلات الحساسية ذات الطبيعة الغذائية (تحدث تفاعلات الحساسية الشديدة بنسبة 0.4-0.6 ٪ من السكان). وهناك مصدر آخر للمخاوف ناتج عن التلوث المحتمل بالأفلاتوكسين ، مواد شديدة الخطورة تنتج عن بعض الفطريات (الفطريات). نظرًا للأخطار التي تهدد صحة المستهلك ، يتم اتباع جميع مراحل الإنتاج في الوقت الحاضر بعناية خاصة.

أخيرًا ، يجب ألا ننسى أن زبدة الفول السوداني هي من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون وذات سعرات حرارية عالية. هذا يعني أنه عندما يتم تناولها كمجرد نزوة - ربما بدلاً من الشوكولاتة لنشرها كطعام شهي في نهاية الوجبة - فهي بالتأكيد ليست جيدة لشخصيتك وصحتك. ويرجع ذلك إلى مزيج من العديد من العناصر غير المواتية ، مثل الكمية الصغيرة من الدهون المهدرجة ، وكمية عالية من السعرات الحرارية والمحتوى الجيد لحمض البالمتيك (حمض دهني مشبع متصلب الشرايين) ، لذلك لا توجد أسباب معينة للتوصية بالتناول المنتظم من الزبدة ، د "الفول السوداني ، إذا أعجبك يمكنك تناوله بأمان ، دون المبالغة فيه ودون إغفال قيمته العالية من السعرات الحرارية.

شاهد الفيديو

• شاهد الفيديو على اليوتيوب

معلومات غذائية - زبدة الفول السوداني 100 جرام * قوة 588 سعر حراري البروتينات 25.1 جرام حديد 1.87 مجم - 23.4٪ RDA إجمالي الدهون 50.39 جرام أرجينين 2.72 جرام كرة القدم 43 مجم - 4.3٪ RDA الدهون المشبعة 10.5 جرام الكربوهيدرات 19.56 جرام الفوسفور 358 مجم - 51.1٪ RDA أحادي الدهون. 24.2 جرام السكريات 9.22 جرام المغنيسيوم 154 مجم - 36.7٪ RDA الدهون غير المشبعة 14.16 جرام ألياف 6 جرام المنغنيز 1.46 مجم - 63.7٪ RDA حمض البالمتيك 5.9 جرام فيتامين هـ 9 مجم - 59.9٪ RDA البوتاسيوم 649 مجم - 13.8٪ RDA حمض الأوليك 23.6 جرام فيتامين ب 3 13.4 - 83.8٪ RDA نحاس 0.47 مجم - 47.3٪ RDA حمض اللينوليك 14.01 جرام فيتامين ب 5 1.06 - 21.2٪ RDA السيلينيوم 5.6 ميكروغرام - 10.2٪ RDA الكوليسترول 0 غ فيتامين ب 6 0.54 - 41.8٪ RDA الزنك 2.9 مجم - 26.5٪ RDA

ملحوظة: قد تختلف التركيبة ، حتى بشكل كبير ، من منتج إلى آخر ، اعتمادًا على تقنيات التحضير المعتمدة وأي تحصينات (معادن ، فيتامينات ، إلخ) أو إفقار (زبدة فول سوداني خفيفة).

أغذية أخرى - مكسرات الكاجو الفول السوداني زبدة الفول السوداني دقيق الكستناء دقيق اللوز دقيق البندق طحين الجوز دقيق الفواكه المجففة والفواكه المسكرة الفواكه المجففة حليب اللوز طحين البندق اللوز البندق الجوز المكاديميا الجوز البقان الجوز الصنوبر الفستق بذور القنب بذور عباد الشمس بذور الخشخاش الفطر الأخرى ومشتقاتها المحليات الحلويات فضلات الفاكهة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك والمنتجات السمكية بهارات السلامي الخضروات الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى الدورات الثانية خضروات وسلطات حلويات وحلويات آيس كريم وشربات شراب ومسكرات وكرباس أساسي الاستعدادات ---- في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات الحمية الخفيفة وصفات مرضى السكري للأعياد Ric وصفات عيد الحب للنباتيين وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية