الاسم الأول: ثيوبروما، الكاكاو
العائلة: ستيركيولاسي
المطلوب: Malvacee
عمومية
الكاكاو والشوكولاتة من الأطعمة التي يتم تناولها حاليًا في معظم الدول المتقدمة في العالم ، بينما استهلاكها محدود جدًا في الدول المنتجة ، وكلها في العالم النامي.
الكاكاو والشوكولاتة من الأطعمة الحقيقية ، على الرغم من أنه يمكن اعتبارها - بفضل المواد التي تحتوي عليها - "منتجات وظيفية": في الواقع ، هناك العديد من الخصائص الصحية التي يمكن أن تعزى إلى هذه الأطعمة ؛ من بين هؤلاء ، كان التأثير الأكبر والأكثر أهمية في السنوات الأخيرة يتعلق بخصائص مضادات الأكسدة المرتبطة بمحتوى البوليفينول.
مضادات الأكسدة والالتهابات
يمكن العثور على عدد لا يحصى من أنواع الشوكولاتة في السوق ، سواء من وجهة نظر نوعية أو من وجهة نظر تعبئة بحتة: الحليب ، والظلام ، ونسب مختلفة من الكاكاو ، أو شرب الشوكولاتة ، ومسحوق الكاكاو ، والشوكولاتة البيضاء ، إلخ.
فوائد الشوكولاتة الداكنة
من بين هذه الأنواع ، تعتبر الشوكولاتة الداكنة بلا شك الخيار المفضل: من وجهة نظر صحية ، فهي تمثل "عقارًا غذائيًا" حقيقيًا ، يجب تناوله بشكل طبيعي باعتدال ، وبجرعات مناسبة وبدون مبالغة ، يتم القبض عليه من قبل "الحلق. "؛ إحدى الصفات التي أبرزتها التجارب السريرية المختلفة هي الحماية المقدمة ضد أمراض القلب والأوعية الدموية ، ولكن التأثير الذي يمارس على إنتاج العوامل المضادة للالتهابات مهم أيضًا ؛ في الواقع ، مع تناول الشوكولاتة الداكنة الآليات التي تؤدي إلى إنتاج الأدوية المؤيدة للالتهابات ، مثل البروستاجلاندين والثرموبوكسانات والليكوترين.
محتوى مضادات الأكسدة مرتفع للغاية: في عام 1996 ، نشرت مجلة لانسيت أول بحث عن خصائص مضادات الأكسدة الموجودة في الكاكاو (مضادات الأكسدة ، كما هو معروف ، لها فائدة معترف بها في مكافحة الجذور الحرة ، مع ما يترتب على ذلك من تقليل المخاطر المحتملة للعديد من الأمراض).
تزداد أهمية البحث في المركبات ذات الأصل الطبيعي القادرة على محاربة الجذور الحرة الضارة جدًا بالصحة. الجذور الحرة هي أنواع تفاعلية من الأكسجين (ROS) والنيتروجين (RNS) ، مع إلكترون غير مزدوج في المدار الخارجي ؛ هذه الخاصية تجعلها غير مستقرة للغاية ، مع ميل للتفاعل بسهولة مع أنواع مختلفة من الجزيئات الحيوية.
الأكسجين الجزيئي في الكائنات الحية ضروري لتطوير عمليات التمثيل الغذائي المختلفة ؛ خلال كل هذه التفاعلات هناك إنتاج فسيولوجي للجذور الحرة والوسائط التفاعلية. في ظل الظروف العادية ، يكون إنتاج ROS ضروريًا لعمل العمليات البيولوجية ، مثل على سبيل المثال دعم الاستجابة المناعية ؛ لهذا السبب ، هناك حالة من التوازن بين الإنتاج الداخلي للجذور الحرة وتحييدها بواسطة آليات الدفاع المضادة للأكسدة. الظواهر.
الأنواع الجذرية الرئيسية هي: أنيون الفائق (O2-) ، جذور الهيدروكسيل (OH) ، أكسيد النيتريك (NO ∙) ، ثاني أكسيد النيتروجين (NO2 ∙) وجذر البيروكسيد (LOO).
يمتلك الكائن الحي ، في ظل الظروف العادية ، القدرة على تباين ومحاربة هذه الأنواع التفاعلية من خلال نظام مضاد للأكسدة يتضمن آليات إنزيمية وغير إنزيمية. ومن بين الإنزيمات يوجد ديسموتاز الفائق ، والكتلاز ، والجلوتاثيون بيروكسيديز ، بينما من بين المواد غير الإنزيمية نتذكر فيتامين هـ وفيتامين ج والكاروتينات والبوليفينول والأنثوسيانين.
البوليفينول من الكاكاو
تنقسم البوليفينول في الكاكاو إلى 3 مجموعات: كاتشين ، أو فلافان - 3 - زيوت (حوالي 37٪) ، أنثوسيانين (4٪) وبروانثوسيانيدينس (58٪) ، وتتكون من وحدات بمضادات الاكسدة أو إيبيكاتيشين.
كمية البوليفينول في الشوكولاتة الداكنة أعلى بكثير من تلك الموجودة في شوكولاتة الحليب. يمكن التحقق من ذلك - وكذلك في المختبر - عن طريق تذوق الطعام ؛ في الواقع ، يرتبط محتوى البوليفينول دائمًا بطعم مرير وقابض ، والذي يمكن العثور عليه بغض النظر عن كمية الكاكاو الموجودة في المنتج.
لاحظت العديد من الدراسات السريرية الآثار الإيجابية للفلافونويد في الوقاية من الأمراض في نظام القلب والأوعية الدموية. في الواقع ، فإن تناول كميات كبيرة من مركبات الفلافونويد مع النظام الغذائي (الشوكولاتة ، خاصة إذا كانت داكنة ، غنية بها) ، أثبت أنه عامل مساعد مهم في تقليل ظهور الأمراض القلبية الوعائية (أمراض القلب والأوعية الدموية).
دراسة مهمة للغاية ، موضحة في "التركيز على الشوكولاتة" ، بقلم Ottaviani et al. تم إجراؤه على السكان الأصليين لجزيرة كونا: لوحظ أن الاستهلاك السائد للكاكاو ومشتقاته أدى ، في هذه الفئة من السكان ، إلى انخفاض معدل الإصابة بارتفاع ضغط الدم الشرياني ، وهو غائب عمليًا. هذه البيانات يمكن أن تكون مجرد مصادفة مرتبطة ربما بعوامل أخرى ، وراثية وبيئية. ومع ذلك ، استمرت الدراسة أيضًا على الأفراد الذين ابتعدوا لأسباب مختلفة عن موطنهم الأصلي: وكانت النتيجة ظهور حالات ارتفاع ضغط الدم ، وأظهر تحليل أكثر تعمقًا أن تغيير نمط الحياة قد تغير أيضًا بشكل جذري ، مع إدخال أغذية جديدة والتخلي عن استخدام الكاكاو ومشتقاته.
من هذه الدراسة ، تم وضع العديد من الفرضيات حول العلاقة بين الفلافونويد / فوائد القلب والأوعية الدموية: وأهمها تلك التي صاغها Schroeter et al، مما يشير إلى أن الإبيكاتيكين عبارة عن وسيط قادر على التأثير على نشاط أكسيد النيتريك على مستوى الأوعية الدموية.
سوف تكون مركبات الفلافونويد قادرة على تحفيز إنتاج وإطلاق أكسيد النيتريك ؛ في الواقع ، لكي نكون أكثر دقة ، فإنها ستؤثر على نشاط الإنزيم المسؤول عن تخليق أكسيد النيتريك (NO synthase): عند القيام بذلك ، فإن عملية توسع الأوعية على أساس التأثيرات الخافضة للضغط للفلافونيدات التي يتم إدخالها مع النظام الغذائي ترقي.
أيضًا في هذه المراجعة ، تم توضيح ، من خلال الدراسات التي أجريت على الأفراد الأصحاء ، كيف أن تناول الفلافونويد المنقى من مستخلصات الكاكاو ومشتقاته ، بعد ساعتين فقط من تناوله ، قادر على تثبيط أكسدة LDL.
وقد ثبت أيضًا أن مادة البوليفينول هي مُعدِّلات مناعية قوية ، قادرة على خفض الاستجابة الالتهابية بشكل ملحوظ. تم توضيح هذا العامل المهم من خلال دراسة أجرتها الدكتورة رومينا دي جوزيبي من الجامعة الكاثوليكية في كامبوباسو ، بالاشتراك مع المعهد الوطني للسرطان في ميلانو ، ونشرت في مجلة التغذية؛ يمثل هذا البحث واحدة من أكبر الدراسات الوبائية التي أجريت في أوروبا. في الواقع ، شارك فيه 20.000 شخص ("مشروع مولي-ساني").
أجريت الدراسة لأن الحالة الالتهابية المزمنة قادرة على زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، من "النوبة القلبية إلى" السكتة الدماغية ، لذلك من المهم للغاية أن تكون قادرًا على السيطرة على الظواهر الالتهابية ، والقيام بهذا أحد العلامات واعدة أكثر وأسهل في الاستخدام هي تفاعل البوليميراز المتسلسل ، البروتين التفاعلي C.
من خلال مقارنة قيم الدم لهذا البروتين ، بالاقتران مع كمية الشوكولاتة المستهلكة عادة ، تم تطوير الدراسة الوبائية: من أصل 11000 شخص تم فحصهم ، كان 4849 جميعهم بصحة جيدة وبدون عوامل خطر. من بين هؤلاء ، 1317 لم يستهلكوا أي نوع من الشوكولاتة ، بينما 824 يستهلكونها بانتظام ، ولكن فقط من النوع الغامق.
أثبتت نتائج البحث أنها مشجعة: في الواقع ، يبدو أن الأشخاص الذين يتناولون الشوكولاتة الداكنة بكميات معتدلة لديهم مستويات أقل نسبيًا من البروتين التفاعلي C في دمائهم مقارنة بالآخرين ؛ وبهذه الطريقة يتم تقليل خطر الإصابة بالالتهاب بشكل كبير.
كم من الشوكولاتة للأكل
ومع ذلك ، فإن كميات الشوكولاتة مهمة للغاية: مطلوب استهلاك معتدل من الشوكولاتة الداكنة ، والتي تبلغ حوالي 6.7 جرام / يوم لتقليل الحالة الالتهابية بنسبة 17٪ ؛ نسبة مئوية صغيرة ، لذلك ، كافية للاستفادة من انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية يساوي 1/3 عند النساء و 1/4 عند الرجال.
متابعة: الكاكاو والشوكولاتة: مضادات الاكتئاب الطبيعية »
نبتة نبات أكاسيا أكاسيا أسيرولا حميض يارو يارو ميلفوجلي أكونيتو أداتودا ثوم آجنوكاستو أغريمونيا ألكيميلا ألكينجي ألو ألتيا ويتش هازل أممي أو فيزناجا أناناس أندروجرافيس شقائق النعمان بولساتيلا أنجيليكا أنيس ستار أنيسيس يابانية يانيس مر أرياجي أرياجي. محفظة بولدو بوريج شيبرد بوسويليا بوكو بوتيا سوبيربا قهوة الكاكاو Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Chamomile Roman Chamomile Camphor القرفة سيلان Maidenhair Capuchin Artichoke Cardamom Cardiac Thistle Asian Thistle Carvi Cascara Cassia Catecu Cathaory Caps التوت البري ، البربري ، الأقحوان الأمريكي ، الكمون ، الكركم ، دميانا ، الديسكوريا الرقمي زهرة الربيع على الإيفيدرا Elenio الاثرككس ذهب الشمس مساء الفطر ذيل الحصان البرسيم إيريكا عرقون Erisimo Escolzia الأوكالبتوس Farfara Farfaraccio كالابار الفول الحلبة الشمر Phytolacca Frangola الرماد Fumaria اليابانية Galega غانوديرما غاركينيا كامبوغيا التوت جنطيانا المقشة الجنكة Guipana الجنكة Guipana Guipane Gynestra الجنكة Hibelia الملعب Hibelia نبتة سانت جون كستناء الحصان Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Lemongrass Lespedeza Lovage أيسلندي Lichen Lichen Lemon Flax Lippia Licorice Lobelia Hops Maca Marjoram Maize Mallow Manna Marrubio Marrubio d "ماء ماتي ميلاليوكا بلمونتو ميليلوتو أمريكا لوفاج. نبات القراص الخشخاش البابايا Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci مكنسة ديا Podofillo المغزرة الجريب فروت البقدونس السيليوم بوريريا الجزار الخوخ كواسية اوك راوند Ratania الراوفولفية زبيب الخروع رهوديولا روزا النابية روزماري شارع الصفصاف نبات الفشاغ سيج البلسان نبات ساسافراس الأزهار الجميلة الشقران سينا منشاري Repensus فول الصويا عصا الذهب حشيشة الدود Taraxus التمر الهندي Tamarindoil Tamarindoil تاماريندو Ursina فاليريان الفانيليا آذان الدب لويزة فيرونيكا الويبرنوم فينكا Pansy Mistletoe Vine Withania Yohimbe الزعفران والزنجبيل القرع اختيار المرض التهاب الشباب التهاب الحلق والتهاب المفاصل والتهاب الغشاء المخاطي التهاب الحلق والتهاب المفاصل والتهاب الكلى والتهاب المفاصل التهاب السحايا والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل والتهاب الكلى هشاشة الشعر تسوس الصداع التهاب النسيج الخلوي داء الحركة التهاب المثانة ج limaterio اعتلال مراري ارتفاع الكوليسترول في الدم التهاب القولون التقرحي تنظير القولون كدمات ورم دموي النقاهة Couperose الكساد التهاب الجلد التهاب الجلد الحفاظي السكري الإسهال ضعف الانتصاب دسليبيدميا عسر الطمث عسر الهضم اضطرابات الرؤية البواسير رعاف القلب herethism حمى فيبروميالغيا Gastrointomnia ارتفاع ضغط الدم ارتفاع ضغط الدم ارتفاع ضغط الدم Intellectia المعدة والأمعاء مرض ارتفاع ضغط الدم ارتفاع ضغط الدم Hypertons اليرقان التهاب الحنجرة الكلى تحصي وجع الأسنان والتهاب الحلق النحافة سن اليأس النيازك كثرة الوحيدات الدموية مرض الزهايمر مرض كرون الغثيان القيء السمنة الهالات السوداء فطار الأظافر هشاشة العظام الجلد الجاف التهاب حوائط المفصل Piorea الضغط المنخفض التهاب البروستات الصدفية نزلات البرد شقوق الثدي الشق الشرجي تجويف المعدة والأنف التهاب الأنف التهاب سنون المعدة عالية قرحة بيرنز الأظافر هشة ومضات الحرارة البثور خصائص الدوخة بالاعشاب دباغة فاشل ادابتوغينيك مثير للشهوة الجنسية bittering مسكن مخدر مثبطات الشهية مسكن مضاد للحموضة مضادة للحساسية مكافحة الربو المضادات الحيوية النزلات Anticellulitiche مضاد Antidiaforetiche مضاد الإسهال متوذمة ديدان مضاد للقىء Antiemorroidarie مضاد للالتهاب Antiidrotiche Antinevrotiche مضادات الأكسدة خافض للحرارة مضادة للروماتيزم مضاد البثع مطهر مضاد للتشنج مكافحة اليوريك أبيريتيفي المنكهة قابضة Balsamic Bechiche Capillarotrope Capillarotrope Carminative Caustics Cathartic Healing Cholagogues الأصباغ الكوليرية مزيلات الاحتقان مزيلات الروائح المنقية منظفات التعرق المطهرات المطهرات إزالة السموم تبريد العطش مدرات البول مقويات مثيرة مطهرات المطهرات المطهرات lanti ارتفاع ضغط الدم منوم Hypoglycemic Hypotensive Irrites. ملينات مهدئة للأعصاب المخدرة.
