TTX والأسماك البخاخ
السمكة المنتفخة هي طعام شهي نموذجي للعالم الشرقي ، ولا سيما اليابان. من ناحية أخرى ، من الغريب اعتبار هذا الطبق طعامًا شهيًا ، نظرًا لأن السمكة المعنية تحتوي على مادة TTX أو tetradotoxin شديدة الخطورة. وليس من المستغرب أن القانون الإيطالي يحظر استهلاك الأسماك المنتفخة منذ عام 1992.
تم عزل توكسين TTX لأول مرة في عام 1909 من قبل عالم ياباني ، وبعد ذلك كان من الضروري الانتظار حتى عام 1964 لاكتشاف آلية عملها بشكل نهائي ، وذلك بفضل العلماء توشيو ناراهاشي وجون دبليو مور.
TTX والنشوة
على الرغم من أنه من المعروف الآن الخطر المطلق لـ TTX ، إلا أن بعض "عشاق" الأسماك وفي نفس الوقت يحتقرون الخطر ، يذهبون إلى المطاعم اليابانية ، يحبون إدراك خدر الشفاه أو اللسان عن طريق تناول جزء صغير من البخاخ كبد السمك يحتوي على السم القاتل. وبذلك ، تم تسجيل العديد من حالات الوفاة "العرضية" من شلل الحجاب الحاجز وفشل الجهاز التنفسي. [مقتبس من علم الأعصاب. استكشاف الدماغبقلم مارك إف بير ، باري دبليو كونورز ، مايكل إيه باراديسو]
على أي حال ، لا يبدو أن الدعاية حول السمية الشديدة للسموم الرباعية للأسماك المنتفخة تقلق محبي الأسماك كثيرًا ، بل على العكس تمامًا: مع ذلك ، في الواقع ، لا يتضاءل الطلب على "الأطعمة الشهية". في المطاعم اليابانية - حيث يتم تناول هذا اللحم على جدول الأعمال - مطلوب نوع من الترخيص الخاص ، من أجل إرشاد الطهاة في الإعداد الدقيق والدقيق للأسماك ، مما يجعلها غير ضارة.
يوجد TTX في كبد ومبيض أسماك السمكة المنتفخة ، بينما تكون كمية TTX في اللحوم صفرًا تقريبًا أو نادرة.
عمومية
لقد رأينا أن الذيفان الرباعي هو سم عصبي قوي وخطير ، قادر على قتل الرجل حتى بجرعات منخفضة جدًا ؛ تانت "صحيح أن TTX تعتبر أكثر خطورة من السيانيد (100 مرة أكثر سمية من سيانيد البوتاسيوم).
بعد تناول 1 مليغرام فقط من السموم الرباعية ، يتم تشغيل سلسلة من الأحداث المتسلسلة في الكائن الحي التي تؤدي إلى الموت بلا هوادة: يتم حظر قنوات الصوديوم المعتمدة على الجهد الموضوعة على سطح الأغشية العصبية بواسطة رابطة قوية جدًا تم إنشاؤها باستخدام تيترودوتوكسين ، الذي يحاكي كاتيون الصوديوم (موجب الشحنة). في ظل الظروف العادية ، يتم تحديد مقدار الرابطة بين الكاتيون والقناة في نانوثانية: عندما يحل TTX محل الصوديوم ، تستمر الرابطة لمدة 10 ثوانٍ. من الواضح أن الوقت المفرط. وبالتالي ، يُحرم الصوديوم من إمكانية دخول القناة ، وبالتالي يتوقف عمل الغشاء فجأة.
TTX: جرعة قاتلة
كما رأينا ، بمقارنة سيانيد البوتاسيوم بـ TTX ، فقد لوحظ أن هذا الأخير أكثر خطورة وسُمية 100 مرة ؛ علاوة على ذلك ، وُجد أيضًا أن السموم الرباعية أقوى من سم الأرملة السوداء وبعض ثعابين جنوب آسيا. .
تسمم TTX
يبدأ التسمم بـ TTX بخدر خفيف في اللسان والشفتين بعد 20 دقيقة أو 3 ساعات من تناول السمكة السامة. في وقت لاحق ، يبدأ شلل جزئي في الوجه والأطراف السفلية والعلوية ، مصحوبًا بدوار وضيق في التنفس وطنين الأذن وعدم انتظام ضربات القلب ، وربما الغثيان والإسهال والقيء.
تستمر أعراض التسمم بـ TTX مع تفاقم تدريجي للشلل ، يليه اضطرابات حركية وصعوبات في التنفس ، ويظهر المريض في هذه المرحلة من التسمم شاحبًا ، مع انخفاض ملحوظ في ضغط الدم وصعوبة في التعبير عن نفسه.
في المرحلة النهائية ، يصبح الشلل أكثر وضوحا ، ويظهر الموضوع المصاب تشنجات وعدم انتظام ضربات القلب واختلال في التوازن العقلي بدرجات متفاوتة.
تحدث الوفاة بعد 20 دقيقة / 8 ساعات (خاصة بعد 4-6 ساعات) من "تناول لحم مسموم: أحيانًا يظل المريض واعيًا حتى لحظات قليلة قبل موته [مأخوذ من www.acquaportal.it]
سقوط
من عام 1974 إلى عام 1983 ، لوحظ ما يصل إلى 646 حالة تسمم رباعي الذيفانات في اليابان ، بما في ذلك 179 ضحية. من ناحية أخرى ، في المناطق الصالحة للسكن في المحيط الهادئ ، كان هناك عدد قليل جدًا من ضحايا TTX.
تشير التقديرات حاليًا إلى وجود حوالي 200 حالة تسمم ، بمعدل وفيات يقارب 50٪.
إن ممارسة "الزومبي" التي يتم تنفيذها في هاييتي مثيرة للفضول: فبعض السحرة يستغلون الـ مسحوق الزومبي (مسحوق الزومبي ، المصنوع من الأسماك المنتفخة) في بعض طقوس الفودو الغريبة ، من أجل تقليل الأتباع إلى حالة نشوة.
العلاجات
لسوء الحظ ، لم يتم ابتكار ترياق فعال حقًا ؛ ومع ذلك ، فقد تمت صياغة مضاد سم محتمل في الفئران مؤخرًا ولا يزال قيد الاختبار.
بعد تناول الأسماك التي تحتوي على توكسين TTX ، فإن غسل المعدة الفوري ضروري ولا غنى عنه ، يليه تناول الجزيئات القادرة على ربط السم (الفحم المنشط).
عندما يصاحب ابتلاع التترادوتوكسين انخفاض ملحوظ في ضغط الدم ، يوصى بتناول المواد الدوائية المؤثرة ألفا الأدرينالية في المحلول الفسيولوجي عن طريق الوريد.
من المهم مراقبة تنفس ودقات قلب المريض المخمور: عند الضرورة ، مارس التنفس الاصطناعي وتدليك القلب. في حالة الخطورة ، يتم إدخال المرضى إلى العناية المركزة للتهوية المساعدة.
في المجال الطبي ، يتم استخدام TTX لعزل واستنساخ قناة الصوديوم.
Tetradotoxin باختصار »
أسماك ، رخويات ، قشريات الأنشوجة أو الأنشوجة جارفيش ألاشيا ثعبان البحر جراد البحر الرنجة لوبستر Whitebait Bottarga سمك القاروص (باس البحر) الحبار Canocchie الإسكالوب Canestrelli (الإسكالوب البحري) Capitone Caviar Mullet Monkfish (Monkfish) السمك المحار والقشريات والقشريات البحرية التواريخ البحرية (غرانسولا) سلطة الهلبوت البحرية لانزاردو ليتشيا القواقع البحرية الروبيان سمك القد الرخويات الأخطبوط هاكي أومبرينا المحار الدنيس البحري بونيتو بانغاسيوس بارانزا معجون الأنشوجة سمك موسمي طازج السمك الأزرق السمكة المنتفخة سمك أبو سيف بلليس الأخطبوط (الأخطبوط) قنفذ من العنبر البحري سمك السلمون السالمون تونة سوشي تلين تونة معلبة البوري سمك السلمون المرقط بطارخ السمك الأزرق المحار مواد مصايد أخرى الفئات أغذية كحولية اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الحلويات فضلات الفاكهة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك و منتجات الخوخ بهارات السلامي الخضروات الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى الدورات الثانية الخضروات والسلطات الحلويات والحلويات الآيس كريم والشراب العصائر والمشروبات الكحولية والجرابا الاستعدادات الأساسية ---- في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات النظام الغذائي الخفيف في عيد الميلاد وصفات عيد الأم والأب وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات سيلياك وصفات لمرضى السكري وصفات العطلة وصفات عيد الحب وصفات نباتية وصفات بروتينية وصفات إقليمية وصفات نباتية
.jpg)
