مقدمة
التاريخ معروف من قبل الكثيرين فقط على أنه قنبلة حقيقية من السعرات الحرارية. قلة هم على علم بالخصائص العلاجية العديدة لفاكهة دي فينيكس Dactylifera، غير عادية ورائعة بقدر ما هي غير معروفة ويتم تجاهلها. في هذه المقالة سنقدم وصفًا عامًا - ولكن في نفس الوقت متعمقًا - لنبات التمر ، وبعد ذلك ، سنصف الثمار من حيث القيم الغذائية والمؤشرات العلاجية.
عمومية
التاريخ هو الاسم الذي يُنسب عادة إلى ثمرة شجرة النخيل فينيكس Dactylifera (fam. Arecaceae): شجرة طويلة الأطراف ومهيبة تصل إلى ارتفاعات عالية تصل حتى 20 أو 30 مترًا. فاكهة نموذجية من شمال إفريقيا وغرب آسيا حتى نهري دجلة والفرات ، والتاريخ هو سمة من سمات البلدان ذات المناخ الدافئ: في الواقع ، يُزرع حاليًا في مناطق البحر الأبيض المتوسط ، في شبه الجزيرة العربية ، في الخليج الفارسي ، في جزر الكناري وفي أمريكا الجنوبية.
من المثير للدهشة مدى عمر وإنتاج نخيل التمر: بعض الأنواع تبدأ في إنتاج الفاكهة بالفعل بعد ثلاث سنوات ويمكن أن تعيش حتى ثلاثة قرون ؛ في ظل ظروف معينة - لا سيما خلال النضج الكامل للنبات (حوالي 30 عامًا) - يمكن لأشجار النخيل إنتاج أكثر من 50 كيلوغرامًا من الفاكهة سنويًا.
وصف نباتي
يتطور نخيل التمر بسرعة: الجذور القوية تحفر في الأرض ، وتدعم جسم النبات وتبحث عن التغذية في الطبقات العميقة من التربة.
جذع نخيل التمر ، خشن ومتجعد ، مغطى بقشور وبقايا سيقان أوراق قديمة. الأوراق ، سعف خضراء صلبة يصل طولها إلى ثلاثة أمتار ، تشكل نوعًا من التاج على قمة الشجرة ، وهو نموذجي لأشجار النخيل. والزهور ، المجمعة في عناقيد ، صغيرة وصفراء ، في حين أن التمور عبارة عن ثمار حلوة تحتوي على نبتة خشبية. البذور. [مقتبس من القاموس المنطقي لطب الأعشاب والعلاج بالنباتاتبقلم أ. بروني]
وصف الفاكهة
كما رأينا ، فإن ثمار فينيكس Dactylifera هي التمر: عبارة عن توت سمين بيضوي في نهاياته ، بنكهة حلوة وممتعة للغاية. اسم "التاريخ" مشتق من الكلمة اليونانية daktilos ، مما يعني اصبع اليد.
التمور لها شكل مستطيل مع لون بني مائل إلى البني. في الداخل ، تحتوي على بذرة واحدة خشبية صلبة ومدببة ؛ يتم تغليفها بغشاء رقيق وهش. تتجمع التمر ، في الأذنين ، في مجموعات كثيفة من 200 أو حتى 1000 فاكهة لكل منها.
هناك نوعان من التمور ، مع اللب الصلب أو الناعم: الأول مشهور بشكل خاص في الدول العربية ، لذلك يتم زراعته وتسويقه في الغالب. يتم تقدير التمور الناعمة بشكل خاص في الدول الأوروبية والأمريكية.
تخضع معظم التمور لعملية تجفيف بهدف زيادة تركيز السكر وإطالة أوقات تخزينها. ومع ذلك ، فإن بعض أنواع التمور (تذكر: Berhi و Hiann) تبين أنها مناسبة للاستهلاك الطازج. إن تواريخ إسرائيل هي بالتأكيد أغلى ثمار وأكبرها.
الخصائص الغذائية
نظرًا للطاقة العالية للطاقة ، لا ينصح بتناول التمر لمن يتبع نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية ، بينما يمكن التوصية به أثناء وجبات الطاقة ، خاصة في حالة الضعف الجسدي والإرهاق: توفر التمور المجففة ، في الواقع ، حوالي 253 سعرات حرارية لكل 100 جرام وهي تتكون من 50-70٪ سكر (كربوهيدرات) ، 20-30٪ ماء ، 2.7٪ بروتين ، 0.60٪ دهون ، ونظراً لقلة نسبة البروتين ، فإن التمر مناسب حتى في الأنظمة الغذائية منخفضة البروتين.
علاوة على ذلك ، فإن لب الفاكهة هو مصدر للمغنيسيوم: ينمو نخيل التمر - ولا سيما من المناطق الصحراوية - في تربة رملية معادية غنية بأملاح المغنيسيوم. في هذا الصدد ، فإن التمر ، مثل الإسفنج يمتص المعادن من التربة ، يمثل منجمًا لهذا المعدن المهم (يحتوي على ما يقرب من 50-60 مجم من المغنيسيوم لكل 100 جرام من المنتج).
ومع ذلك ، فإن المغنيسيوم ليس المعدن الوحيد الموجود في التمر ؛ فهو يتذكر أيضًا الحديد والبوتاسيوم والنحاس والزنك والكالسيوم والمنغنيز والفوسفور.
استخدم في المطبخ
من الواضح أن التمر يمكن تذوقه "طبيعي" ، مع الحرص على إزالة البذور المدببة قبل تناول الفاكهة ؛ في مجال الطهي ، تتناسب التمر بشكل مثالي مع الجبن والماسكاربوني ، أو مع الفواكه المجففة مثل الجوز أو اللوز أو البندق. علاوة على ذلك ، تستخدم التمور أيضًا لتزيين الحلويات.
تمور محشوة - مقبلات عيد الميلاد اللذيذة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
- اذهب إلى صفحة الفيديو
- انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
تستخدم التمر السمين ، ذات اللب الناعم ، في بعض الأحيان لإعداد العسل (أو ، من الأفضل القول ، العصائر). يتم الحصول على التمر "العسل" ، وهو بديل ممتاز للسكر والزبدة في الطهي ، عن طريق خلط التمر الناضج ببساطة (يوصى باستخدام التمر الطري) ، وربما إضافة القليل جدًا من الماء لصالح الخليط.
من ناحية أخرى ، يمكن أن تخضع التمور الصلبة لعمليات تجفيف ليتم تحويلها لاحقًا إلى دقيق. يخلط دقيق التمر بشكل عام مع دقيق الشعير من أجل تحضير خبز التمر المعروف ، وهو من اختصاص الدول العربية.
ما يسمى ب نبيذ التمر يتم الحصول عليها بدلاً من ذلك من تخمير الفواكه المتجانسة اللفظ ، والتي تُترك لتتذوق في الماء: على وجه التحديد ، إنه arrak ، وهو نبيذ ليكيور شبيه بالبراندي ، وهو مشهور جدًا في سريلانكا والهند.
تستخدم حبات التمر ، بعد التحميص ، في بعض الأحيان كبديل للقهوة.
من جذع النخيل العظيم ، يتم الحصول على نوع من المحلول اللبني ، بطعم أصلي وحلو: عند تركه ليتخمر ، يتحول هذا الحليب إلى ما يسمى laghbì ، أو laghbì ، وهو مشروب مبتهج للغاية ومسكر [مأخوذ من عند القاموس المنطقي لطب الأعشاب والعلاج بالنباتاتبقلم أ. بروني]
استخدم في العلاج بالنباتات
كما ورد في "بداية المقال" ، فإن للتاريخ الكثير من الإمكانات العلاجية ، بالنسبة للكثيرين غير المعروفين.
يقال أن التمر من بين الثمار الأربعة الصدرية (مع العناب والعنب والتين): يستخدم في ديكوتيون ، في الواقع ، التمر مفيد في حالة التهاب الحلق. علاوة على ذلك ، فإن مغلي التمر مفيد أيضًا في تخفيف الأعراض الالتهابية للأمعاء.علاوة على ذلك ، في حالة التهاب الشعب الهوائية ، يتميز مغلي التمر بأنشطة قوية لمكافحة النزلات والمطريات.
كما حللنا ، يعتبر التمر مصدرًا للحديد والمغنيسيوم: في هذا الصدد ، يتم تقديم الثمرة ، على التوالي ، كمساعد ضد فقر الدم ، ومنشط للنشاط العصبي والعضلي ، بالإضافة إلى التحفيز. نظرًا لوجود العديد من الأملاح المعدنية ، فإن استهلاك التمور يستخدم أيضًا كمعيد تمعدن طبيعي. [مقتبس من عالج نفسك بالفواكه والخضرواتبقلم أ. م. موري]
استخدامات اخرى
تستخدم أشجار النخيل أيضًا في مجال المعالجة المثلية: يبدو ، في الواقع ، أن صبغة الأم تم الحصول عليها من لحاء فروع فينيكس داكتيليفيرا قادر على توفير الراحة في حالة آلام الدورة الشهرية.
كما تستخدم نخيل التمر في البناء: الجذع القوي والضخم يستغل في صناعة المباني الصغيرة.
كما تستخدم بعض أنواع النخيل لأغراض الزينة.
التواريخ بإيجاز وملخص عن التواريخ "
أغذية أخرى - مكسرات الكاجو الفول السوداني زبدة الفول السوداني دقيق الكستناء دقيق اللوز دقيق البندق طحين الجوز دقيق الفواكه المجففة والفواكه المسكرة الفواكه المجففة حليب اللوز طحين البندق اللوز البندق الجوز المكاديميا الجوز البقان الجوز الصنوبر الفستق بذور القنب بذور عباد الشمس بذور الخشخاش الفطر الأخرى ومشتقاتها المحليات الحلويات فضلات الفاكهة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك والمنتجات السمكية بهارات السلامي الخضروات الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى الدورات الثانية خضروات وسلطات حلويات وحلويات آيس كريم وشربات شراب ومسكرات وكرباس أساسي الاستعدادات ---- في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات الحمية الخفيفة وصفات مرضى السكري للأعياد Ric وصفات عيد الحب للنباتيين وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية
