البرسيمون

البرسيمون في التاريخ

أصبحت فاكهة البرسيمون (أو كاكي) ، وهي فاكهة ممتلئة الجسم وهشة ، رمزًا للسلام بعد الحرب العالمية الثانية: في الواقع ، لم ينج سوى عدد قليل من هذه الأشجار بشجاعة من الانفجار الذري المدمر في ناجازاكي.

في الصين ، تقول الأسطورة أن نبات البرسيمون يجسد الشجرة بالفضائل السبع ، في إشارة إلى حلاوة الثمار ، والخشب القوي ، وطول عمر النبات ، والاستخدام الزخرفي لأوراقه ، والنار الناتجة عن الحماسة. من فروعها ، وإمكانية تعشيش الطيور بين الفروع ، والشكل المظلل الذي أنشأته الشجرة المهيبة.
حاليًا ، البرسيمون هو أكثر الفاكهة الملونة التي ترمز إلى الخريف.

تحليل المصطلح

من بين العديد من الألقاب التي تذكر بها البرسيمون ، لا يمكن تفويت "ميلا دي" أورينتي (كونها نموذجية من البلدان الشرقية) و "لوتس اليابان".
بالإضافة إلى ذلك ، تم تعريفه في الماضي على أنه "طعام الآلهة" ، وذلك بفضل طعمه الحلو و- يجب أن يقال- فريد ومبتكر.
يُعرف البرسيمون في علم النبات بالاسم ديوسبيروس كاكي: الجنس مشتق من اليونانية ويتكون من كلمتين "ديوس"(في إشارة إلى الإله جوبيتر) و"بيريس"(قمح)؛ لذلك ، يتم تعريف البرسيمون حرفيًا قمح كوكب المشتري. تشير الأنواع "كاكي" ، مع ذلك ، إلى اللون البرتقالي للفاكهة ، وهو نموذجي للأرض القاحلة والجافة التي ينمو منها النبات.

الأصل والانتشار

على الرغم من أن الكاكي ، في أغنية مشهورة ، يرمز إلى إيطاليا ، إلا أن هذه الثمار هي في الواقع موطنها الأصلي في بلدان الشرق.
يعود أصل الكاكي إلى العصور القديمة: لدرجة أن النبات ، لكونه من أقدم النباتات التي يزرعها الإنسان ، يفتخر بالتقاليد الألفية.
يأتي البرسيمون من البلدان الصينية: لم تبدأ رحلته إلى الأراضي الأمريكية والأوروبية إلا في منتصف القرن التاسع عشر.
يُقال أن أول شجرة فرسيمون في بلادنا نمت في حديقة بوبولي عام 1871. ويقدر حاليًا أن الإنتاج الإيطالي يبلغ حوالي 65000 طن ، ينتج منها 35000 طن في كامبانيا ؛ كما أن فينيتو وإميليا رومانيا منتجان جيدان للكاكي.في صقلية ، البرسيمون له أهمية كبيرة من الناحية الاقتصادية: على وجه الخصوص ، يتم تصدير البرسيمون ميسيلميري إلى جميع أنحاء العالم.

التحليل النباتي

ديوسبيروس كاكي إنه عضو في عائلة Ebenaceae ، وهو نفس ما ينتمي إليه خشب الأبنوس: إنها أشجار تصل إلى ارتفاعات عالية جدًا (15-18 مترًا) ، وعمومًا لا تفرض حجمًا كبيرًا لأنها يتم تقليمها بشكل متكرر. الأوراق البيضاوية - مستطيلة ، ممتدة ولامعة ، نفضية وليست مدببة بشكل كبير.الأزهار ، الإناث فقط في النباتات المزروعة ، بيضاء: الإثمار يتبع التلقيح ، الذي أصبح ممكنًا بواسطة عينات من نفس النوع ، مزودة بزهور ذكور.
الثمرة عبارة عن توت كروي ذو لون برتقالي غامق: مثل نبات البرسيمون ، يتم حصاد الكاكي غير ناضج ، عندما يكون اللب لا يزال صلبًا وحامضًا وقابضًا للغاية. يمكن تناول الفاكهة بعد الإفراط في النضج ، عندما يصبح اللب طريًا وهلاميًا ويميل لونه إلى البني. يُطلق على ممارسة الحصاد قبل النضج ، تليها فترة تخزين في المستودعات ، اسم ammezzimento: هذه التقنية مهمة جدًا للتخلص من نكهة الكاكى القابض النموذجية ، فضلاً عن السماح للمكون السكرية "بإخفاء" نوتة التانيك.

استخدم في المطبخ

كما رأينا ، يجب تناول الكاكي بعد النضج الكامل: اللب ، الرخو والهلامي ، يمكن تناوله بالملعقة ، أو يمكن استخدامه لصنع عصائر الفاكهة ، والمربيات ، وسلطات الفاكهة ، ولطعم الزبادي. في اليابان ، يعتبر البرسيمون هو المكون الرئيسي لتحضير بعض أنواع النبيذ (بشكل عام مع نسبة منخفضة من الكحول) ، فضلاً عن كونه مناسبًا لصنع الساكي.
بشكل عام ، يجب شراء الكاكي غير ناضج: لتسريع عملية النضج ، يوصى بدمجه مع بعض التفاح ، القادر على تطوير الإيثيلين ، وهو هرمون غازي يسرع من نضج الثمرة.
يختلف استخدام فانيليا البرسيمون (فاكهة البرسيمون): الفاكهة تشبه التفاح في الشكل والاتساق (يتم تقطيع اللب المقرمش تقريبًا إلى شرائح) ، لكن النكهة هي نموذجية في البرسيمون.

مقالات أخرى عن "كاتشي"

1. البرسيمون: القيم والخصائص الغذائية
2. البرسيمون باختصار ، ملخص لخصائص الكاكي

الأطعمة الأخرى - الفواكه والمشمش والكرز الحامض الكاجو والأناناس والبطيخ والبرتقال والأفوكادو والموز والبرسيمون والبرسيمون والتفاح والكستناء والكرز والكرز وجوز الهند والبطيخ والتمور Feijoa والتين الشائك والتين الهندي والفراولة والتوت فاكهة العاطفة (المانجو والغراناديلا). الخردل الزيتون المشملة تاجياسكا الزيتون المخمر البابايا الكمثرى الدراق الموز (طبخ الموز) بوميلو الجريب فروت الجريب فروت الوردي الخوخ والبرقوق عصائر الفاكهة وعصائر الفاكهة عصير العنب البرقوق العنب السلطان والزبيب أصناف أخرى الفاكهة فئات الأطعمة مدمنو الكحول اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الفاكهة المجففة مخلفات الفاكهة عصائر الفاكهة وعصير الفاكهة ومشتقاتها بقوليات ، زيوت ودهون ، أسماك ومنتجات سمكية ، بهارات سلامي ، خضروات ، وصفات صحية ، مقبلات ، خبز ، بيتزا ، بريوش ، دورات أولى ، دورات ثانية ، خضروات ، سلطات ، حلويات ، حلويات ، آيس كريم ، شربات ، شراب ، ليكيور ، غراباس تحضير وصفات أساسية - في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات النظام الغذائي وصفات خفيفة يوم المرأة ، أمي ، أبي وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى الاضطرابات الهضمية وصفات لمرضى السكري وصفات للعطلات وصفات لنباتي عيد الحب وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية