ما هو ماء جوز الهند؟
ماء جوز الهند هو السائل الشفاف والشفاف الموجود في فاكهة النبات غير الناضجة كوكوس نوسيفيرا (عائلة Arecaceae).
يتواجد ماء جوز الهند فقط في ثمار جوز الهند الخضراء ، وقد تطور مبكرًا فيما يتعلق بنضج الفاكهة (اللب) ؛ لفهم وظيفتها البيولوجية بشكل أفضل ، من الضروري معرفة علم نبات الجوز الموصوف في الفقرة الأخيرة من المقالة.
استخلاص
لاستخراج ماء جوز الهند من المكسرات ، من الضروري أولاً قطفها خضراء ، عمرها حوالي 7 أشهر ، دون انتظار سقوطها على الأرض (عندما يكون لونها بنيًا / مصفرًا). الفاكهة التي يقل عمرها عن خمسة أشهر تميل إلى أن تكون مريرة وتفتقر إلى العناصر الغذائية.
للحصول على ماء جوز الهند من الضروري ثقب جميع الطبقات الخارجية أو قطع طرف واحد ، وذلك لخلق فتحة في التجويف الداخلي ، والتي تحتوي على ما بين 200 و 1000 مل من الماء (حسب نوع الصنف وحجم الصنف جوز).
ملحوظة. في المكسرات الأصغر سنًا ، يمكن أن يكون ماء جوز الهند تحت الضغط ويمكن رشه برفق عند الحفر.
الخصائص الغذائية
في حين أن لب جوز الهند غذاء دهني للغاية ، فإن ماء جوز الهند لا يحتوي على نسبة عالية من الدهون.
في السنوات الأخيرة ، تم تسويق ماء جوز الهند كمشروب طاقة طبيعي أو مشروب رياضي يتم تقليله في الدهون والكربوهيدرات والسعرات الحرارية ، ولكن بتركيز جيد بالكهرباء. ومع ذلك ، فإن مستويات الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم الموجودة في 100 مل من المنتج ليست عالية جدًا ، ولا حتى أقل توازناً فيما يتعلق باحتياجات كائن بشري بالغ.
في الواقع ، ينسب تسويق ماء جوز الهند إلى المنتج بعض الفوائد الصحية ، ولكن يفتقر إلى الأدلة العلمية الكافية. ولهذا السبب ، لا تؤيد الهيئات التنظيمية والرقابية (مثل "إدارة الغذاء والدواء" الأمريكية) ، وهي في الواقع محاولة معارضة الكشف عن مثل هذه المعلومات المضللة.
لمزيد من المعلومات حول الخصائص الصحية لماء جوز الهند ، نوصي بقراءة المقال المخصص: ماء جوز الهند والطب.
بشكل عام ، يعتبر ماء جوز الهند غذاء منخفض الطاقة ، مع انتشار للسعرات الحرارية يعزى إلى الكربوهيدرات ، تليها كميات صغيرة من البروتينات والدهون ، والألياف غير ذات صلة والكوليسترول غائب.
كما هو متوقع ، فإن خصائص الأملاح المعدنية ليست مذهلة (باستثناء جزء لا بأس به من البوتاسيوم) ، وكذلك الفيتامينات.
ماء جوز الهند مشروب يناسب أي نظام غذائي لا يستثني أحد (باستثناء بعض أشكال الفشل الكلوي) ، فهو لا يوفر العناصر الغذائية التي يمكن أن تؤثر سلبًا أو إيجابيًا على أمراض التمثيل الغذائي ، حتى في حالة ارتفاع السكر في الدم وزيادة شحوم الدم وزيادة الوزن. من الأفضل تجنب تناول كميات كبيرة ، حيث يحتوي على البوتاسيوم والصوديوم بنسبة 2/1 ، وهو جانب إيجابي للنظام الغذائي المصاحب لارتفاع ضغط الدم. ومع ذلك ، حتى في هذه الحالة ، هناك أغذية ذات خصائص كيميائية أكثر فائدة بالتأكيد.
لا يحتوي ماء جوز الهند على اللاكتوز والغلوتين ، وهذا هو السبب في أنه يفسح المجال للتغذية ضد حالات عدم التحمل ذات الصلة.
لا يخالف القواعد التي تميز الطعام النباتي والنباتي والنيء.
متوسط حصة ماء جوز الهند حوالي 250-350 مل (45-65 سعرة حرارية).
جوزة الهند
كما هو متوقع ، فإن جوز الهند هو ثمرة شجرة النخيل كوكوس نوسيفيرا.
من الخارج إلى الداخل ، يتكون الجوز على النحو التالي:
- طلاء خارجي ناعم يسمى قشر أو إكسوكارب ؛
- حشوة ليفية تسمى ميسوكارب.
- قشرة خشبية تسمى endocarp ، حيث يبقى السويداء ملتصقة بداخلها. هذا الأخير هو البذرة ، وهي الجزء الحي ، الصالح للأكل والذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون من جوز الهند.
- يحدد السويداء الصلب تجويفًا داخليًا ، حيث يتم تكوين ماء جوز الهند (السويداء السائل) واحتوائه في مرحلة مبكرة.
هذه الخصائص تجعل جوز الهند فاكهة شديدة المقاومة لسوء الأحوال الجوية والصدمات والنقع في كل من المياه العذبة والمالحة. في الواقع ، يمكن لنخيل جوز الهند أن ينشر بذوره على بعد آلاف الكيلومترات ، بفضل التيارات البحرية التي تحمل الفاكهة.
فيما يتعلق بطول العمر (بفضل "ماء جوز الهند الذي يحتوي عليه) ، والطفو والعزل (exocarp و mesocarp)" ، كان جوز الهند قادرًا على استعمار الأراضي البعيدة ، مثل بولينيزيا (والتي ، بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون ، كانت في الأصل تمامًا جرداء بسبب أصولها البركانية) ، ولكن من الضروري تحديد أن المكان الأول لانتشار هذا النبات لم يتم تحديده أبدًا ، وقبل كل شيء بفضل قدرة الثمار على المقاومة والتنقل لأسابيع أو حتى أشهر.
الأطعمة الأخرى - الفواكه والمشمش والكرز الحامض الكاجو والأناناس والبطيخ والبرتقال والأفوكادو والموز والبرسيمون والبرسيمون والتفاح والكستناء والكرز والكرز وجوز الهند والبطيخ والتمور Feijoa والتين الشائك والتين الهندي والفراولة والتوت فاكهة العاطفة (المانجو والغراناديلا). الخردل الزيتون المشملة تاجياسكا الزيتون المخمر البابايا الكمثرى الدراق الموز (طبخ الموز) بوميلو الجريب فروت الجريب فروت الوردي الخوخ والبرقوق عصائر الفاكهة وعصائر الفاكهة عصير العنب البرقوق العنب السلطان والزبيب أصناف أخرى الفاكهة فئات الأطعمة مدمنو الكحول اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الفاكهة المجففة مخلفات الفاكهة عصائر الفاكهة وعصير الفاكهة ومشتقاتها بقوليات ، زيوت ودهون ، أسماك ومنتجات سمكية ، بهارات سلامي ، خضروات ، وصفات صحية ، مقبلات ، خبز ، بيتزا ، بريوش ، دورات أولى ، دورات ثانية ، خضروات ، سلطات ، حلويات ، حلويات ، آيس كريم ، شربات ، شراب ، ليكيور ، غراباس تحضير وصفات أساسية - في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات النظام الغذائي وصفات خفيفة يوم المرأة ، أمي ، أبي وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى الاضطرابات الهضمية وصفات لمرضى السكري وصفات للعطلات وصفات لنباتي عيد الحب وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية
