زامبون

ما هو Zampone؟

Zampone هو إعداد تذوقي يعتمد على اللحوم والدهون والقشرة أرض ويخلط مع مكونات أخرى مثل الملح والتوابل (على غرار الكوتشينو).

على هذا النحو ، ينتمي الزامبون إلى المجموعة الأولى من الأطعمة وتتميز خصائصه الكيميائية والغذائية بمساهمة: البروتينات عالية القيمة البيولوجية والدهون المشبعة والكوليسترول والحديد والفيتامينات القابلة للذوبان في الماء بشكل أساسي من المجموعة ب. توفر (أو بالأحرى لا يجب أن تجلب) الألياف الغذائية والكربوهيدرات ، ولكن موجودة في المنتجات التي تحتوي على دقيق الحليب المضاف.

بشكل أكثر تحديدًا ، ينتمي الزامبون إلى كل اللحوم المحفوظة ؛ إنه نقانق يتم تناولها بعد الطهي (طويل ومستمر) لأنه في حالة عدم وجود معالجة حرارية ، لا يستفيد الزامبون من قابلية الهضم الكافية.