والسبانخ. من طحن بذور الكينوا ، يتم الحصول على دقيق يحتوي بشكل أساسي على النشا ، مما يسمح بتصنيف هذا النبات على أنه حبة سلعة كاملة على الرغم من عدم انتمائه إلى عائلة الأعشاب النباتية. تُعرف الكينوا باسم الحبوب الكاذبة لأنها تستهلك تمامًا مثل الحبوب ولها شكل غذائي مماثل.
غني بالعناصر الغذائية ، وله فوائد صحية كبيرة. إنه بروتين كامل: يحتوي كوب الكينوا المطبوخ على 8 جرامات من البروتين. الكينوا هي واحدة من المصادر النباتية القليلة للبروتين الكامل. هذا يعني أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي يحتاجها الجسم ، إلا أنه يحتوي على سعرات حرارية أعلى من مصادر البروتين الأخرى.
إنه خالي من الغلوتين. الكينوا خالية من الغلوتين بشكل طبيعي. ومع ذلك ، من الضروري ، عند الشراء من كبار تجار التجزئة ، الانتباه إلى الملصقات ، حيث يمكن أن يتعرض منتج بعض العلامات التجارية للتلوث المتبادل مع الحبوب الأخرى مثل القمح ، أثناء المعالجة. في حالة مرض الاضطرابات الهضمية أو الحساسية للجلوتين ، استخدم فقط العلامات التجارية المعتمدة الخالية من الغلوتين.
غني بالألياف. كوب واحد من الكينوا يحتوي على 5 جرامات من الألياف الغذائية ، أكثر من الأرز الأبيض أو البني. تساعد الألياف في منع الإمساك والتحكم في مستويات السكر في الدم وتقليل الكوليسترول. تساهم الألياف أيضًا في الشعور بالشبع لفترات طويلة ، مما يساعد على التحكم في الوزن.
غني بالمعادن. الكينوا مصدر ممتاز للحديد والمغنيسيوم والفوسفور والمنغنيز والزنك ، كما تحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم والسيلينيوم.
يمكن أن يكون مفيدًا للأمعاء ، وقد يساعد الكينوا في حماية الجهاز الهضمي ، وقد أظهرت السكريات المتعددة الموجودة في جدار خلية الكينوا نشاطًا وقائيًا للمعدة ضد إصابة المعدة الحادة.
قاعدة لمختلف السكان في العالم. هناك أنواع مختلفة ، ولكن أشهرها الأرز الأبيض والأرز البني. الأرز الأبيض هو الأقل تغذية من الاثنين. تمت إزالة القشرة والنخالة ومعظم الجراثيم. يتم إثراء العديد من أنواع الأرز الأبيض لاستعادة العناصر الغذائية المفقودة أثناء المعالجة. تتم إزالة القشور من الأرز البني ، لكن النخالة والجراثيم تبقى صحية. الأرز الأبيض والبني منخفض الدهون والصوديوم. فهي خالية من الكوليسترول والدهون المتحولة. الفوائد الصحية الأخرى هي كما يلي ..
إنه خالي من الغلوتين بشكل طبيعي. مثل الكينوا ، يعتبر الأرز خيارًا رائعًا إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين.احذر من الأرز المنكه أو الأرز المستخدم في السوشي ، فقد يحتويان على مكونات أساسها الغلوتين.
إنه مصدر جيد للمعادن. يعتبر الأرز مصدرًا ممتازًا لـ: الفوسفور ، والمنغنيز ، والسيلينيوم ، والمغنيسيوم ، ويحتوي على كميات أقل من النحاس والكالسيوم والزنك.
إنه سهل الهضم. من المعروف أن الأرز الأبيض دقيق وسهل الهضم ومناسب لاضطرابات الجهاز الهضمي. إنه جزء من نظام BRAT الغذائي (الموز والأرز والتفاح والخبز المحمص) ، وهو نظام غذائي يُقترح أحيانًا كمضاد للقيء ومضاد للإسهال.
ولتقليل الأضرار التي تصيب الأوعية الدموية.
يساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم. بالمقارنة مع الأرز الأبيض ، يساعد الأرز البني على التحكم في نسبة السكر في الدم ، وبالتالي فهو أكثر ملاءمة للنظام الغذائي للأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بداء السكري من النوع 2.
الأرز الأبيض أو القمح الكامل أو الكينوا: الأنسب لفقدان الوزن
مثل الكينوا ، الأرز البني غني بالألياف أكثر من العديد من الكربوهيدرات المكررة الأخرى ويمكن أن يساهم في إنقاص الوزن ، وذلك بفضل الشبع لفترات طويلة. أظهرت دراسة أن مجرد إضافة المزيد من الألياف إلى النظام الغذائي يمكن أن يساعد بعض الأشخاص الذين يجدون صعوبة في اتباع أنظمة غذائية أخرى على إنقاص الوزن. وجدت دراسة أخرى أن تناول الأرز البني بدلاً من الأرز الأبيض يساعد في تقليل دهون البطن. قد يكون هذا بسبب انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم في الأرز البني (مما يعني أنه لا يرفع نسبة السكر في الدم).
شاهد المقالات الأخرى الوسم شوربة - أرز - حليب - بطاطس - شوربات
