عمومية
للجريب فروت الوردي (متنوعة الجريب فروت الأصفر) تعني فاكهة ، وبصورة أدق فاكهة حمضيات ، مثل البرتقال ، ذات قشر أخف وأكثر نعومة ، واللب الذي يتأرجح بين الوردي والأحمر ؛ مذاقها حامض ومر وحلو.
كان الجريب فروت الوردي في الأصل مختلفًا قليلاً عن الجريب فروت اليوم ؛ كانت أقل تصبغًا ، وجلد أكثر سمكًا ولبًا أقل سكرية ؛ مع مرور الوقت ومرور الأجيال ، يبدو أن التطور يقود الجريب فروت الوردي نحو نوع مستقل حقيقي من الحمضيات، حيث يبدو أن الخصائص المميزة للصليب يمكن تكرارها بسهولة ويمكن الحفاظ عليها بمرور الوقت.
يُقطف الجريب فروت الوردي من الأيام العشرة الأولى من شهر نوفمبر حتى بداية الربيع ، وبالتالي فهو ينتمي إلى مجموعة صغيرة من فواكه الشتاء.
أساطير لتبديد
يجادل البعض بأن الجريب فروت الوردي ، مثل الجريب فروت الأصفر ، له خصائص تنحيف. البيان ليس صحيحا "تماما"!
اكتشاف صبغة (فلافونويد) تسمى نارينجين، وهو بالتأكيد مفيد في مكافحة الإجهاد التأكسدي (الجذور الحرة) والكوليسترول "الضار" (LDL) ، فقد أثار أفكار بعض الباحثين الكنديين. في هذا الصدد ، النتائج التي تم الحصول عليها من إدارة نارينجين على خنازير غينيا من قبل الفريق ، قاموا بتضليل الغالبية العظمى من القراء لصالح بعض تجار المكملات الغذائية (أقراص ، كبسولات ، أدوية مولدة للحرارة ، إلخ.) دعونا نرى لماذا!
القيم الغذائية (لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل)
أظهر فلافونويد الجريب فروت الوردي هذا (الموجود أيضًا في ثمار الحمضيات الأخرى) تأثيرًا أيضيًا جيدًا على الفئران ، مما أدى إلى استعادة معايير الدم المثلى (الكوليسترول والدهون الثلاثية ونسبة السكر في الدم) ؛ في الواقع ، فإن خنازير غينيا المختبرية التي تم فحصها ، بعد تعرضها لـ "التسمين القسري" ، استفادت أكثر من إدارة نارينجين مقارنة بالآخرين الذين اتبعوا "نظامًا غذائيًا عاديًا بدون الفلافونويد. الجرعات والمعلومات المحددة عن النظام الغذائي وفقدان الوزن لخنازير غينيا لم يتم الكشف عنها جيدًا ولا يبدو أن الدراسة قد تكررت على البشر أو لم يكن لها نفس التأثيرات على التخسيس.
كما يحدث غالبًا ، يتغير التفاعل الجزيئي لبعض المواد بشكل كبير من نوع حيواني إلى آخر (فكر فقط في "السلطعون" المذهل الذي اتخذه المجتمع العلمي في دراسة سينفرين، "أمين محاكٍ للودي مستخرج من" البرتقال المر) ، على الرغم من أنه لا يمكن استبعاد أن "النظام الغذائي الغني بالجريب فروت الوردي يمكن أن يفيد بشكل كبير صحة الإنسان".
استخدم في المطبخ
الجريب فروت الوردي هو ثمرة حمضيات ترتبط بشكل شائع بالصورة الصحية للنظام الغذائي ، وغالبًا ما تظهر في الوصفات وأنظمة التخسيس ، نظرًا لانخفاض السعرات الحرارية فيها ومحتواها الغني بالفيتامينات والأملاح. الحلويات مثل سلطة الفواكه المختلطة أو الأطباق المنفردة (طبق وطبق جانبي) تعتمد على السلطات مع اللحم أو السمك. تحظى بشعبية مماثلة: الآيس كريم والجرانيت والشربات والعصائر والكوكتيلات والمقبلات والجريب فروت الوردي.
الخصائص الغذائية
مقارنة بالجريب فروت الأصفر ، يحتوي الجريب فروت الوردي على تركيز أعلى من الأنثوسيانين والكاروتينات * (أصباغ مضادة للأكسدة) ، من بينها: الليكوبين (مكافئ الريتينول أو بروفيتامين أ يخضع حاليًا للعديد من الدراسات بحكم خصائصه المزعومة: نقص الكوليسترول ، مضادات الأكسدة ومضاد الأورام). على العكس من ذلك ، فإن جميع القيم الغذائية الأخرى وإمكانات المركب النباتي للجريب فروت الوردي قابلة للمقارنة مع تلك الموجودة في الجريب فروت الأصفر.
أنتي سليوليت ريزوتو مع الجريب فروت الوردي
يمكن أن يصبح الجريب فروت الوردي ، بخصائصه الغذائية ، جزءًا من الوصفات الغذائية والوظيفية ، مثل هذا الريزوتو مع الجرجير والسينتيلا أسياتيكا الذي صاغه طباخنا الشخصي لمكافحة عيوب السيلوليت.
ريزوتو مع الجرجير والسينتيلا اسياتيكا والجريب فروت الوردي - وصفة لمكافحة السيلوليت
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
- اذهب إلى صفحة الفيديو
- انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
فهرس:
- الفاكهة المزروعة - E. Lazzarini - Hoepli - الصفحة 169
- جداول تكوين الغذاء - INRAN (المعهد القومي لبحوث الغذاء والتغذية.
