عام والوصف
المكاديميا هو جنس من النباتات الأصلية في القارة الأسترالية ، وبشكل أكثر تحديدًا في نيو ساوث ويلز (ولاية أستراليا الواقعة في الجزء الجنوبي الشرقي من البلاد).
ينتمي جنس المكاديميا ، الذي ينتمي إلى عائلة Proteaceae ، إلى أربعة أنواع من النباتات التي تنتج بذورًا صالحة للأكل (تسمى المكسرات المكاديميا)، على التوالى: المكاديميا إنجريفوليا, المكاديميا جانسيني, المكاديميا تيرنيفوليا و المكاديميا tetraphylla.
في اللغة الإنجليزية ، تُعرف مكسرات المكاديميا باسم: queensland nut، bush nut، maroochi nut، bauple nut and Hawaii nut (in السكان الأصليين bauple، gyndl، jindilli، boombera).
أنواع المكاديميا الأربعة مختلفة تمامًا عن بعضها البعض. تظهر نفسها على أنها أشجار صغيرة أو كبيرة دائمة الخضرة ، يتراوح ارتفاعها بين 2 و 12 مترًا.
تنتظم أزهار المكاديميا في عصيدة بسيطة وطويلة (5-30 سم) ورقيقة ؛ يبلغ طول الأزهار 10-15 ملم ، بيضاء أو وردية أو أرجوانية ، بأربع بتلات.
فاكهة المكاديميا عبارة عن جريب كروي ذو قمة مدببة ، واتساق صلب وخشبي ، يحتوي على بذرة أو اثنتين من البذور الصالحة للأكل للبشر.
الخصائص الغذائية
مكسرات المكاديميا هي أطعمة نباتية لا تندرج تحت تصنيف المجموعات السبع الأساسية. ومع ذلك ، نظرًا لخصائصها الغذائية ، فإن المجموعة الأكثر تشابهًا هي تلك الخاصة بتتبيل الدهون والزيوت (المجموعة الخامسة).
القيم الغذائية (لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل)
تحتوي مكسرات المكاديميا على كمية عالية جدًا من الطاقة والتي ، من الناحية الكمية ، يمكن مقارنتها مع الزبدة. يتم توفير هذه السعرات الحرارية بشكل رئيسي من الدهون ، تليها كميات متواضعة من البروتين والكربوهيدرات. مقارنة بالبذور الصالحة للأكل الأخرى ، مثل اللوز والجوز ، فهي غنية بالدهون وتحتوي على عدد أقل من الببتيدات والكربوهيدرات.
الأحماض الدهنية لبندق المكاديميا غير مشبعة بشكل رئيسي ، وبشكل أكثر دقة غير مشبعة أحادية ؛ البروتينات ذات قيمة بيولوجية متوسطة وكربوهيدرات معقدة ؛ أنها لا تجلب الكوليسترول والألياف وفيرة جدا.
تحتوي مكسرات المكاديميا على أعلى تركيز من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة بين جميع البذور المعروفة حتى الآن. تحتوي على 22٪ من "أوميغا 7 حمض بالميتوليك، التي لها تأثيرات بيولوجية مشابهة لتلك الخاصة بـ "حمض الأوليك (أيضًا غير مشبع أحادي ، نموذجي لزيت الزيتون البكر الممتاز).
من بين الأملاح المعدنية هناك تركيزات جيدة من البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والزنك والنحاس والسيلينيوم. بالنسبة للفيتامينات ، تبرز مستويات الثيامين (فيتامين ب 1) والنياسين (فيتامين بي بي).
مكسرات المكاديميا هي أطعمة يجب تناولها باعتدال في أي نظام غذائي ويجب تجنبها إذا كنت تعاني من زيادة الوزن. إذا كنت ترغب في إدخالها على أي حال ، فيجب استخدامها بدلاً من الزيت للتتبيل بنسبة 1: 1.
بقدر ما يتعلق الأمر بالتأثير الأيضي ، فإن مكسرات المكاديميا ليس لها أي آثار غير مرغوب فيها. على العكس من ذلك ، يعتبر التكسير المحدد للأحماض الدهنية مفيدًا ، وإذا تم استخدامه بالطريقة الصحيحة ، يمكن أن يساعد في تقليل النسبة المئوية الإجمالية للتشبع في النظام الغذائي ؛ ومع ذلك ، من الجيد أن تضع في اعتبارك أنه في نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي ، بفضل استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز (الغني بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة) ، فإن استخدام مكسرات المكاديميا لن يسبب أي تحسن في التركيب.
مكسرات المكاديميا مناسبة للنباتيين والنباتيين والأطعمة النيئة ولا تتعارض مع أي نوع من الأديان. تعتبر خالية من الغلوتين (خالية من الغلوتين) وعلى هذا النحو مدرجة في النظام الغذائي للداء البطني ؛ كونها خالية من اللاكتوز ، يمكن أيضًا تناولها من قبل أولئك الذين يعانون من هذه الحالة المرضية.
في حالة داء الرتج الشديد ، مع ميل نسبي إلى التهاب الرتج ، فمن الأفضل تجنبها أو تناولها بشكل متقطع ، مع الحرص على مضغها بعناية شديدة.
يبلغ متوسط حصة مكسرات المكاديميا حوالي 5-10 جرام في اليوم.
المذاق
يشار إلى نكهة مكسرات المكاديميا على أنها غنية ومتطورة ، مع تلميحات حلوة وممتعة على أي حال. في مناطق المنشأ ، تنتشر أيضًا مكسرات المكاديميا المحمصة والمملحة ، وكذلك الزبدة التي يتم الحصول عليها منها.
المكاديميا السامة للكلاب
مكسرات المكاديميا سامة للكلاب.
في غضون 12 ساعة من تناولها ، تسبب مكسرات المكاديميا في هذه الحيوانات شكلاً من أشكال التسمم الذي يتميز بضعف وشلل الأطراف الخلفية ، المرتبط بعدم القدرة على الوقوف والمشي.
اعتمادًا على كمية المكسرات التي يتم تناولها وحجم الكلب ، يمكن أن تشمل الأعراض أيضًا ارتعاش العضلات وآلام المفاصل وتشنجات شديدة في البطن.
عند تناول جرعات عالية من السم ، يُسمح باستخدام الأدوية الأفيونية للتخفيف من معاناة الكلب حتى يتم تقليل الأعراض بشكل طبيعي. عادة ما يتوقع الشفاء التام في غضون 24-48 ساعة.
مكسرات المكاديميا الكاذبة
في الماضي ، على الرغم من أنها كانت موزعة بطريقة منفصلة ، تم تصنيف الأنواع الأخرى أيضًا تحت جنس المكاديميا.
تظهر الدراسات الجينية والمورفولوجية الحديثة (حتى عام 2008) أنها كائنات مختلفة ؛ من ناحية أخرى ، ليس من غير المألوف أن يتم تعريف ثمارها (خطأ) على أنها مكسرات المكاديميا.
أدناه سنقوم بإدراجها ، مشيرًا إلى أصل النبات والتسمية النباتية المحدثة لعام 2008:
- كل هذا النوع فيروتيا، المستوطنة في كاليدونيا الجديدة ، والتي تمايزت بالفعل في عام 1975 مع نوع واحد ، أصبح ستة في عام 2008 ؛
- صنف هيانا ديل نوع كاتاليبيديا، المستوطنة في شمال شرق ولاية كوينزلاند ، متباينة في عام 1995 ؛
- ثلاثة أنواع من الجنس لاسجيا، المستوطنة في شمال شرق كوينزلاند وشبه جزيرة كيب يورك ، متباينة في عام 2008.
- نوعان من الجنس لاسجيا (سابق م. هيلدبراندي - 1952 - هـ م - 1995) ، مستوطنة في سولاويزي (إندونيسيا) ، متباينة في عام 2008.
