إن "المؤشر الجلايسيمي ليس شيئًا" سوى قيمة - بين صفر ومائة - تحدد قدرة طعام معين على رفع مستويات السكر في الدم فيما يتعلق بقيمة مرجعية قياسية ، وهي قيمة الجلوكوز النقي. يجب ألا نخطئ: الأطعمة التي يقل مؤشر نسبة السكر في الدم فيها عن 35 تعتبر منخفضة Ig (فهي لا تحدث تغيرات في نسبة السكر في الدم) ؛ يجب تناول الأطعمة التي تحتوي على Ig بين 35 و 50 باعتدال ، بينما يجب تناول الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى من 50 مع شح شديد أو تجنبها.
ما الذي نجده في هذه الفترة على منصة الفاكهة التي هي أيضًا صديقة لسكر الدم؟ لنبدأ بالقول إنه كلما نضجت الفاكهة ، زاد محتوى السكر وكذلك زاد مؤشر نسبة السكر في الدم ، وفوق الفاكهة التي تحتوي على ضوء أخضر ويمكن تناولها براحة البال.
موسم الخريف هو أيضًا الوقت الذي تدخل فيه فواكه مثل الموز والكيوي والأناناس والكستناء عربة التسوق ، ليتم استهلاكها باعتدال لأن لديهم متوسط مؤشر نسبة السكر في الدم. استمر ، مع ذلك ، بالنسبة للفواكه المجففة (وليس للخلطات التي تباع في السوق إذا كانت محلاة).
التفاح والحمضيات والتوت من الأطعمة الغنية بالفلافانول والفلافونويدات التي تساعد على خفض ضغط الدم.
ريفي وأصيل. تعتبر البقوليات هي الشخصيات الرئيسية في العديد من المستحضرات عند سقوط الزئبق ، وهي ثمينة لتثبيت نسبة السكر في الدم لأن جميعهم تقريبًا لديهم مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض. ليس ذلك فحسب ، فالبقوليات تخفض مستويات الكوليسترول السيئ (LDL) ، ولأنها غنية بالبروتين ، فإنها تساعد في الحفاظ على الوزن تحت السيطرة مع الحفاظ على كتلة العضلات.
دعونا نرى ما هي البقوليات ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض:
- العدس: تنظم ألياف العدس معدل امتصاص النشويات والكربوهيدرات وتساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم.وبهذه الطريقة ، من الممكن تجنب قمم نسبة السكر في الدم ، والتي تشكل خطورة على أمراض القلب والأوعية الدموية ومقاومة الأنسولين ، وهي غرفة انتظار مرض السكري.
- Ceci: يمكننا تعريفهم على أنهم طعام خارق قديم. يبدو أن الحمص ، من بين جميع البقوليات ، هو الأكثر أهمية في المساعدة في الحفاظ على صحة الجسم. إنها تحافظ على سكريات الدم في مكانها ، فهي غنية بالمغذيات الكبيرة والمغنيسيوم وحمض الفوليك قبل كل شيء ، مما يقلل بشكل كبير من مستويات الهوموسيستين ، وهو حمض أميني يزيد من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية. أخيرًا ، تعمل على تحسين الدورة الدموية.
- البازلاء: يجب ألا تكون حلاوتها مضللة. البازلاء ، في الواقع ، هي البقوليات المناسبة للغاية لأولئك الذين يرغبون في اتباع نظام غذائي صحيح ، وخاصة لأولئك الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 لأن لديهم مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة للغاية.
- الفاصوليا: حبوب الكانيليني ، بيضاء من أسبانيا ، فول بورلوتي. تساعد الفاصوليا في الحفاظ على ارتفاع نسبة السكر في الدم في نهاية الوجبة ، وليس هذا فقط ، فهي أيضًا قادرة على خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم.
انتبه فقط للفاصوليا العريضة التي ، على الرغم من كونها بقوليات ربيعية ، غالبًا ما يتم تناولها في الحساء وحساء الشتاء: على الرغم من وجود العديد من الخصائص المفيدة ، إلا أنها في الواقع تتمتع بمتوسط مستوى مؤشر نسبة السكر في الدم. لذلك ، يجب تناولها باعتدال.
طريقة رائعة لموازنة الكربوهيدرات الزائدة والسكريات؟ تطابق الأرز أو المعكرونة مع البقوليات. نعم أيضًا لاستهلاك العدس والحمص والبازلاء والفول كطبق جانبي من اللحوم الدهنية لمواجهة عمل الكوليسترول.
من بين أطعمة الخريف المفيدة لإدارة ارتفاع نسبة السكر في الدم ، هناك أيضًا العديد من أطعمة الخريف التي تساعد في السيطرة على بطانة الرحم وتقليل الألم المصاحب.
تكون حديقة الخضراوات سخية خلال موسم الخريف ، وبالتالي يكون الحصاد كله تقريبًا بمؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم. وأبطال المائدة هم الصليبيون ، وهو مزيج من العناصر الغذائية غير العادية. لديهم كمية منخفضة من السعرات الحرارية وغنية بالبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والفيتامينات A و C و K. كما أنها تحمل سر طول العمر لأنها مصدر قوة لمضادات الأكسدة. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا بمؤشر نسبة السكر في الدم منخفضًا ، فقم بإعطاء الضوء الأخضر للأطعمة المذكورة أعلاه. هذه الخضروات أيضًا من بين أفضل الأطعمة لتقوية جهاز المناعة.
الخضروات الخريفية الوحيدة التي يجب تجنبها هي اليقطين الذي يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع للغاية ، مثل البطاطس المطبوخة والجزر.
يحتوي البصل أيضًا على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم. في الواقع ، لا توجد بصلة واحدة. هناك أنواع عديدة من البصل ولكل صنف إيطالي خصائصه الخاصة.
في المستقبل ، سيكون التعرف على العناصر الغذائية التي يحتوي عليها طعام معين وعددها أسهل ، وذلك بفضل الملصقات الغذائية الإيطالية الجديدة والشعار الغذائي المسمى NutrInform Battery.
