ما هو القرنبيط
القرنبيط هو الزهرة الصالحة للأكل للنباتات العشبية براسيكا أوليراسيا L. ، متنوعة بوتريتيس، ينتمون إلى عائلة Cالروك. تزرع أنواع مختلفة من القرنبيط (مبكرًا ومتأخرًا) في شبه الجزيرة الإيطالية والتي تحدد تنوعها وتسمياتها المبتذلة ؛ أهمها:
ازرع القرنبيط
القرنبيط نبات يحتاج إلى قدر لا بأس به من العناية في الزراعة ؛ يجب أن تكون التربة غنية (ولكن لا تتجاوز) ، لذلك (في تناوب المحاصيل) هذا التنوع من براسيكا أوليراسيا يجب دائمًا زراعته أولاً. يحتاج القرنبيط إلى مساحات كبيرة من الفصل بين النباتات من أجل السماح بتطور كتلة الأوراق ، ولهذا السبب يجب عدم فقدان الري الغزير.الأسمدة المنتشرة في كل مكان للقرنبيط عضوية ، وتتكون ، وتعتمد أيضًا على السماد الطبيعي. ، السماد أو وجبة قرون العظام الدم ؛ بالإضافة إلى ذلك ، في مرحلة النمو ، قد يكون استخدام نبات القراص أو غبار الصخور مناسبًا.ملاحظة: يبدو أن الارتباط مع الكرفس مفيد.
تتطلب الأصناف المبكرة من القرنبيط البذر في البيوت البلاستيكية في مارس ، بينما تتطلب الأنواع المتأخرة في أحواض الزهور المفتوحة في الفترة ما بين أبريل ومايو ؛ تتم عملية الزرع بعد شهر أو 45 يومًا (المسافة المناسبة لزراعة القرنبيط تبلغ حوالي ملحوظة: من الضروري أن تتذكر أنه للحصول على قرنبيط أبيض نقي ، من الضروري ربط الأوراق الخارجية على الزهرة أو طي بعضها فوقها. وبداية شهر أغسطس بينما يصل القرنبيط المتأخر إلى نهاية شهر أكتوبر.
القرنبيط في المطبخ
القرنبيط نبات يؤكل طازجًا لعدة أشهر في السنة (أيضًا بفضل الأصناف المختلفة) ؛ علاوة على ذلك ، من خلال زراعتها والرغبة في توزيع استهلاكها ، يمكن الحفاظ عليها بالتجميد (مطبوخة أو نيئة) ، في الزيت أو في الخل.
للاستمتاع الكامل بمحتوى القرنبيط من فيتامين والملح ، يجب تناوله بشكل أساسي نيئًا ؛ في الواقع ، من خلال تعريضها للطهي (الغليان أو الغليان) ، يتم تدمير الفيتامينات الحرارية وجزء من الأملاح المعدنية أو تشتيتها في السائل (باستثناء الطهي بالبخار و / أو في قدر الضغط). كما أنه "من المشروع ملاحظة أنه وفقًا للاتجاه الثقافي الإيطالي ، فإن استهلاك القرنبيط الخام غير معتاد على الأقل ؛ ليس بسبب موانع أو تأثيرات غير مرغوب فيها ، ولكن لمجرد" مسألة ذوق ". من جانبهم ، أتباع "الطعام النيء" والنباتيون بشكل عام ، قليلاً "عن طريق الاختيار ، قليلاً" لزيادة تنوع المستحضرات الصالحة للأكل ، والاستفادة منها بشكل متكرر ، والاستفادة بشكل أكبر من جميع الخصائص المفيدة ... ولكن أيضًا من مضادات التغذية.من ناحية ، من خلال تناول القرنبيط الخام ، من الممكن امتصاص كمية أكبر من الفيتامينات ، ومن ناحية أخرى يتعرض المرء لتركيز أكبر من الجزيئات المخلبية (التي تربط الأملاح المعدنية وتقلل من امتصاصها )؛ ليس فقط، من خلال ملاحظة الجدول أدناه ، يتضح أن طهي القرنبيط يزيد من الجزء الصالح للأكل ، ويقلل من كمية الماء ويعزز تركيز الكربوهيدرات والبروتينات المتاحة لمضاعفتها. في الممارسة العملية ، من خلال طهي القرنبيط يكتسب هضمًا أفضل وإمدادات طاقة أكبر.
إذا أردت أن تكون دقيقًا ، فإننا نذكرك بأن القرنبيط جزء من قائمة الأطعمة التي ، عندما تكون نيئة ، تغير (إلى حد يصعب قياسه) استقلاب اليود عن طريق التدخل "افتراضيًا" في "توازن الغدة الدرقية. ومع ذلك ، إنها معلومات موثوقة نسبيًا وبالتالي يجب أخذها. "مع الزردية" ، حتى لو كانت (من جانبي) تشكل نقطة انطلاق كافية لتحديد الاستهلاك المتقطع للقرنبيط الخام. استقلاب الغدة الدرقية.
قرنبيط مايونيز بدون بيض
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
- اذهب إلى صفحة الفيديو
- انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
الخصائص الغذائية
يعتبر القرنبيط من الخضروات التي تنتمي إلى المجموعة الغذائية السابعة لاحتوائه على كمية جيدة من الفيتامين. ج (حمض الاسكوربيك) ؛ في الوقت نفسه ، يمكن تصنيفها ضمن أغذية المجموعة السادسة ، حيث لا يوجد نقص في الكاروتينات (الموالية لفيتامين أ). بفضل المحتوى العالي من مضادات الأكسدة (بما في ذلك الجزيئات المذكورة أعلاه ، فإن سلفورافان ، و الكلوروفيل ، إلخ) القرنبيط الخام غذاء له خصائص مقاومة للشيخوخة ومضادة للأورام.
بالنسبة للأملاح المعدنية ، يحتوي القرنبيط على كميات جيدة من البوتاسيوم.
يوفر القرنبيط "حصصًا ممتازة من الألياف الغذائية ، ومكون مشبع ووقائي وعلاجي للإمساك ، ومعدّل لمؤشر نسبة السكر في الدم ، والبريبايوتيك ونقص الكولسترول في الدم". على غرار الآخرين براسيكا أوليراسيا، حتى القرنبيط المطبوخ والممزوج (لصنع حساء شوربة) يمكن استخدامه في تنقية واستعادة وظائف الأمعاء والكبد بعد فترات من سوء التغذية.
القرنبيط ليس غذاء نشط بشكل خاص ويمكن استخدامه كبديل لمعظم الخضار أو الخضر. يحتوي على عدد قليل من البروتينات (قيمة بيولوجية منخفضة) ، ودهون قليلة (غير مشبعة بشكل أساسي) وقليل من الكربوهيدرات (بسيطة ومعقدة).
للأسف ، القرنبيط غني بالبيورينات ، وهذا هو سبب استبعاده من النظام الغذائي الوقائي لفرط حمض يوريك الدم والنقرس.
يعتبر القرنبيط من الخضروات ، وعلى هذا النحو ، من المحتمل أن يتعرض للتلوث بالنترات ؛ يُنصح بشطفه جيدًا ، ولا تستهلكه مطلقًا (ولا حتى من الزراعة المستقلة) وتنويع استخدامه مع المنتجات الأخرى من نفس الفئة.
التركيب الغذائي من القرنبيط - القيم المرجعية لجداول مكونات الغذاء - INRAN
أغذية أخرى - خضروات ثوم أغريتي هليون ريحان بنجر لسان الثور بروكلي كبر خرشوف جزر كاتالونيا براعم بروكسل قرنبيط ملفوف وملفوف سافوي ملفوف أحمر خيار شيكوري اللفت البصل مخلل الملفوف الجرجير إدامامي الثوم المعمر طحين الكسافا زهور القرع سلطه الزهور الصالحة للأكل والقرع النهائي تقوية سلطة الخس الباذنجان الخضروات نبات القراص باك تشوي الجزر الأبيض البطاطس البطاطس الأمريكية الفلفل Pinzimonio الطماطم الكراث البقدونس الراديتشيو اللفت الأحمر اللفت الفجل الجرجير الكراث Endive الكرفس بذور الكرفس سبانخ الكمأة Valianamberi أو القدس الخرشوف ملينات الخضر والزعفران فئات أخرى اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الحلويات فضلات الفاكهة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك والمنتجات السمكية اللحوم الباردة S بيتزا الخضار الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى الدورات الثانية الخضروات والسلطات الحلويات والحلويات الآيس كريم والشراب العصائر والمشروبات الكحولية وغرابا الاستعدادات الأساسية ---- في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات النظام الغذائي الخفيف يوم المرأة ، وصفات عيد الأم والأب وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى السكري وصفات لمرضى السكري وصفات الأعياد وصفات عيد الحب للنباتيين وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية
