ما هو Castelmagno؟
Castelmagno هي جبن إيطالي نموذجي (من مقاطعة كونيو) ، والتي تتمتع منذ عام 1996 بتقدير تسمية المنشأ المحمية (PDO). من الناحية التاريخية ، يبلغ عمر جبن Castelmagno كما نعرفه اليوم 300 عام على الأقل.
ملحوظة: يُطلق على Castelmagno اسم "sui generis" ذو العروق الزرقاء ، حيث أنها تكتسب رخامها فقط بفضل الشيخوخة الطويلة ؛ فالصغير يخلو منه تمامًا.
يؤكل Castelmagno بشكل أساسي كجبن مائدة ، حتى لو كان هناك العديد من الوصفات المحلية التقليدية (خاصة الدورات الأولى) ؛ النبيذ الموصى به من النبيذ المحلي.
يخضع الإنتاج لرقابة صارمة من قبل النظام ، مما يضمن خصائصه الحسية والذوقية.
بقدر ما يتعلق الأمر بالجانب التغذوي ، فإن Castelmagno عبارة عن جبنة تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية ؛ لذلك يجب أخذها بعناية ، خاصة في حالة زيادة الوزن والأمراض الأيضية.
لكي يتم حفظه في الثلاجة بشكل صارم ، يعتبر غذاء آمنًا صحياً ولكن يجب تجنبه في حالة الحمل.
