E325 لاكتات الصوديوم
لاكتات الصوديوم هي ملح الصوديوم لحمض اللاكتيك ، وهو حمض يتكون بشكل طبيعي من التخمير البكتيري للأطعمة ، بينما يتم إنتاجه صناعيًا عن طريق التخمير البكتيري للنشا والدبس. من الممكن أن تؤدي هذه المواد المضافة (اللاكتات) المشتقة من هذا الحمض إلى حدوث ظاهرة عدم تحمل اللاكتوز لدى الأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل اللاكتوز.
لاكتات الصوديوم مركب من أصل اصطناعي - وكذلك مضاد للأكسدة - هو أيضًا منظم للحموضة.كما يستخدم حمض اللاكتيك (واللاكتات) كمواد حافظة خاصة ضد الفطريات والخمائر ، ويمكن أن يتواجد في الجبن واللوز المحلى والحلويات والآيس كريم والهلام والحساء والفواكه المحفوظة.
هناك آراء متضاربة حول مستوى سميتها. لا يبدو أن هناك حاليًا آثارًا جانبية سلبية ، على الرغم من أنه لا ينصح به للرضع والأطفال الصغار ، لأنهم لا يمتلكون بعد الإنزيمات اللازمة لاستقلاب هذه الأشكال من اللاكتات.
جرعة ADI: /
E326 لاكتات البوتاسيوم ← انظر E325
E327 لاكتات الكالسيوم ← انظر E325
E321
.jpg)
