لا تأخذ طعم الخضروات أبدًا كأمر مسلم به: من خلال مزج بعض الخضروات بمهارة ، يمكنك إنشاء انفجارات حقيقية من النكهات! وأود أن أقدم لكم شرحًا عن طريق تحضير طبق من الخضروات اللذيذة: نراهن على أن المعكرونة ستكون انتصارًا للذوق؟ لا مزيد من الأطباق الحزينة: لا تفوّت هذه الأطباق الرائعة المصنوعة من الخضار!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 45 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 200 غرام فلفل
- ب. من الفلفل
- ب. من الملح
- عدد قليل من سيقان الثوم المعمر
- عدد قليل من أوراق النعناع
- عدد قليل من أوراق الريحان
- 1 غصن من البقدونس
- 200 غرام كوسة
- 200 غرام من الهليون الأبيض
- 100 غرام من الكرفس
- 200 غرام من البازلاء
- 200 جرام طماطم كرزية
- 200 غرام باذنجان
- 200 غرام جزر
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
المواد المطلوبة
- لوح التقطيع
- سكين أو مندولين
- قدر مع غطاء
- مقشرة خضروات
تحضير
- اغسل الباذنجان وانزع السيقان واقطعها رأسيًا إلى شرائح رفيعة. ضعي مصفاة فوق طبق أو وعاء ، ثم ضعي مكعبات الباذنجان في مصفاة ورشي الملح كما تذهبين. اترك الباذنجان يجف لمدة ساعة: لتسهيل التقطير ، يُنصح بوضع وزن فوق الباذنجان.
لماذا نرش الباذنجان بالملح؟
يفيد الملح في إزالة المياه النباتية من الباذنجان: بهذه الطريقة ، تتم إزالة السولانين ، وهو مادة جليكوالكالويد يحتمل أن تكون سامة ، والمسؤولة عن الطعم المر النموذجي للباذنجان.- في هذه الأثناء ، نظف الفلفل ، اقطعه إلى نصفين ، أزل الساق والبذور والشعيرات الداخلية.
- يقشر الجزر ويقطع إلى مكعبات.
- قشر البازلاء.
- نظف الهليون وقشره جزئيًا وأزل أصعب جزء من الساق. قطع السيقان إلى مكعبات ، وترك الأطراف كاملة.
- نظفي الطماطم الكرزية وقطعيها إلى قطع صغيرة. اغسل الكوسة وانزع الساق وقطعها إلى مكعبات.
- اغسل سيقان الكرفس مع إزالة أصعب الشعيرات وأكثرها خشبية. نقطع الكرفس إلى قطع صغيرة.
- اغسل الباذنجان لإزالة الملح الزائد ثم اربت عليه بورق ماص.
- صب ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز في قدر ، ثم امزج جميع الخضار المقطعة (الفلفل والجزر والباذنجان والهليون والطماطم والكرفس) مع البازلاء ، مع الحفاظ على شعلة عالية لمدة دقيقتين. عندما تصبح الخضار ذهبية اللون ، غطيها بالغطاء وحافظي على شعلة معتدلة وطهيها لمدة عشر دقائق ، مع الحرص على التقليب من وقت لآخر.
هل كنت تعلم هذا
يمكنك استخدام خضروات موسمية أخرى ، أو عمل مقلي من البصل قبل إضافة المكونات الأخرى.
نقترح في هذه الوصفة تقطيع الخضار إلى مكعبات ، لكن من الممكن تقطيعها إلى أعواد (أعواد ثقاب) ، على سبيل المثال عن طريق بشر الجزر.
لصلصة كريمية ، نقترح استخدام البطاطس.- في نهاية الطهي ، ارفعي الحرارة لتجفيف أي سائل زائد. يتبل بالملح والفلفل. أنهِيه بالأعشاب المفرومة (مثل البقدونس والريحان والثوم المعمر والنعناع).
- الراجو النباتي جاهز للاستخدام كطبق جانبي أو بهار للمعكرونة المخبوزة والريزوتو واللازانيا. يمكن حفظها في الثلاجة لمدة 4 أيام أو في الفريزر لمدة شهرين.
تعليق أليس - PersonalCooker
إذا كنت تعتقد أن الخضروات حزينة للغاية بحيث لا يمكن إدراجها في صياغة الوصفات المفضلة لديك ، فنحن نراهن أنه مع هذا "البديل لصلصة اللحم سوف تغير رأيك؟ يمكنك اللعب بالخضروات ، وإثراء الصلصة بالقرنبيط ، والأخضر". الفاصوليا ، الفاصوليا العريضة ، السلطة البلجيكية ، الراديكيو ، الملفوف أو أي نوع آخر من الخضروات الموسمية!
لا تفوّت وصفة خرقة الخضار من سيتان!
القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
Ragù di Verdure هو طعام يعد جزءًا من مجموعة الصلصات المصاحبة للدورات الأولى.
يحتوي على كمية منخفضة من الطاقة ، يتم توفيرها بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات.
الكربوهيدرات هي في الأساس أحماض دهنية أحادية غير مشبعة بسيطة وببتيدات ذات قيمة بيولوجية منخفضة.
لا يحتوي على الكوليسترول والألياف وفيرة.
خضروات راغو هي وصفة تناسب النظام الغذائي ضد زيادة الوزن والأمراض الأيضية.
لا علاقة له بالعلاج الغذائي منخفض الألياف (ضد بعض الأمراض المعوية). تتسامح مع الفلسفة النباتية والنباتية.
يمكن استخدامه في النظام الغذائي ضد الغلوتين وعدم تحمل اللاكتوز.
يعتمد الجزء المتوسط على كمية الدورة التدريبية الأولى المعنية ؛ يمكن أن يكون حوالي 90-110 جرام (40-50 كيلو كالوري).
.jpg)
