كعكة الأرز المملحة

بطاقة الهوية للوصفة

المكونات

للعجين المجنون

175 جرام دقيق أبيض صنف 00
90 مل من الماء
4 غرام ملح
5 مل من النبيذ الأبيض أو الخل
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

للحشو

1 لتر حليب
200 غرام أرز
120 جرام (2 وسط) بيض
50 جرام جبن بارميزان مبشور
ب. من الملح
ب. من الفلفل
ب. من جوزة الطيب
250 جرام من الريكوتا الطازجة

المواد المطلوبة

الطاسات
طبق خزفي
مقلاة بمفصلات بقطر 24 سم
الميزان يزن الطعام
ملعقة أو ملاعق
غربال
شوبك
ورق الخبز

تحضير

أولاً ، صب الحليب في قدر ، أضف قليلًا من الملح: عندما يغلي ، أضيفي الأرز واطهي لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
في غضون ذلك ، قم بإعداد المعكرونة ماتا (وتسمى أيضًا المعكرونة الميتة). نخل الدقيق الأبيض ونجمعه في وعاء. في وسط الدقيق ، اسكب زيت الزيتون البكر الممتاز ، والنبيذ (أو الخل) ، والملح والماء: اخلطي المكونات لتشكيل كرة ناعمة.
بمجرد الحصول على القوام الصحيح ، قم بلف العجين في غلاف بلاستيكي واتركه يرتاح لمدة نصف ساعة على الأقل.

هل كنت تعلم هذا ...

يساعد وجود الخل أو الخمور على تقليل إجمالي الرقم الهيدروجيني: يفضل هذا المقياس تطوير الغلوتين وستتمدد المعكرونة بسهولة أكبر لأنها ستكون أكثر مرونة.

كبديل للعجين المجنون ، يمكنك استخدام عجين الفطير.

عندما ينضج الأرز ، أطفئ النار واخلطه مع الريكوتا الطازجة ؛ يضاف الفلفل وجوزة الطيب وجبن البارميزان المبشور والبيض. امزج واتركها لتبرد.
افردي العجينة المجنونة بمسمار العجين إلى سمك رقيق إلى حد ما.
أدخل ورق الزبدة في مقلاة بمفصلة بقطر 24 سم: اربطها بالعجين غير اللامع ، مع الحرص على ترك الحواف خارج المقلاة. املأ المعكرونة المجنونة بحشوة أرز الجبن ، ثم أغلق المعكرونة في حزمة.
تُخبز كعكة الأرز المملحة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
أخرجيها من الفرن ، واتركيها تبرد ، مقطعة إلى شرائح وتكون بمثابة فطيرة كلاسيكية لذيذة.
احفظي فطيرة الأرز في الثلاجة لمدة 2-3 أيام. يوصى بإعادة تسخين الشرائح قبل التقديم.

تعليق أليس - PersonalCooker

إذا كنت ترغب في جعل كعكة الأرز أكثر تلونًا ، فيمكنك إثرائها بالبازلاء أو مكعبات الموزاريلا أو الذرة أو - بالنسبة لنسخة غير نباتية - لحم الخنزير إلى مكعبات.