كاتشور الدجاج

بطاقة الهوية للوصفة

138 سعرة حرارية لكل وجبة

المكونات

1.2 كجم دجاجة كاملة
1 فص ثوم
1 غصن من إكليل الجبل
ب. من الفلفل
ب. من الملح
150 مل من النبيذ الأحمر
100 غرام من الكرفس
300 جرام طماطم مقشرة أو صلصة طماطم
300 جرام جزر
1 غصن من البقدونس

المواد المطلوبة

قدر مع غطاء
مقشرة خضروات
لوح التقطيع
سكين

تحضير

نقطع الدجاج إلى 8-10 قطع مع إزالة جزء من الجلد.
اغسل الخضار. قشر الجزر وأزل الأطراف وقطّعها إلى مكعبات. قم بإزالة الخيوط الخشبية من الكرفس ، ثم قطعها إلى مكعبات.
سخني قدر لبضع دقائق. توضع قطع الدجاج في القدر بدون إضافة زيت أو توابل أخرى. تحمر قطع الدجاج لمدة 3-4 دقائق لتشكيل قشرة ذهبية.
بمجرد أن يصبح الدجاج بنيًا ، قم بإزالته بالنبيذ الأحمر مع الحفاظ على شعلة مرحة للسماح للكحول بالتبخر.

هل كنت تعلم هذا
تتطلب الوصفة التقليدية تحمير قطع الدجاج في صلصة محضرة بالزيت والبصل والكرفس والجزر. نحن نقدم البديل الخالي من الزيوت والأخف وزنا.
يُخلط الدجاج مع النبيذ لإزالة طعم "الشحوم" الذي يتركه الجلد البني. في هذه الوصفة نقترح استخدام النبيذ الأحمر ، ولكن من الممكن أيضًا استخدام النبيذ الأبيض الجاف.

في هذه المرحلة ، أضيفي الخضار المقطعة (الجزر والكرفس) وفص الثوم (كامل أو مقطع) والطماطم المقشرة (أو الطماطم الطازجة الناضجة جدًا). يتبل بالملح والفلفل.
غطيها بالغطاء واستمري في الطهي لمدة ساعة أو أكثر حتى تنضج الدجاجة. يُنصح بقلب الدجاج أثناء الطهي وإضافة بضع مغارف من الماء إذا لزم الأمر.
قبل نهاية الطهي بدقائق قليلة ، ضعي نكهة مع غصن إكليل الجبل وغصن من البقدونس المفروم.

تعليق أليس - PersonalCooker

من يدري ما ستقوله جدتي عند تذوق هذه الدجاجة: أعتقد أنها كانت ستحبها على أي حال! من الأفضل أن ترافقه مع طبق جانبي من البطاطس المسلوقة أو البطاطس المهروسة أو عصيدة من دقيق الذرة ، استمتع بوجبتك!

القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة

الدجاج Cacciatora هو طعام يقع ضمن مجموعة الأطباق. يحتوي على متوسط مدخول الطاقة ، الذي يتم توفيره بشكل أساسي من خلال الدهون ، تليها البروتينات وأخيراً الكربوهيدرات.
الأحماض الدهنية غير مشبعة بشكل أساسي ، وهي ببتيدات ذات قيمة بيولوجية عالية وكربوهيدرات بسيطة. الكوليسترول ذو صلة ونقص الألياف.
الدجاج Cacciatora هو غذاء مناسب لمعظم الأنظمة الغذائية ، باستثناء نباتي ونباتي. يُحرم من الجلد ، ولا يوجد لديه موانع للوجبات الغذائية التي تهدف إلى زيادة الوزن والأمراض الأيضية.
يبلغ متوسط الحصة من دجاج كاتشيتورا حوالي 200 جرام (275 كيلو كالوري).
القيم الغذائية على الجانب تأخذ بعين الاعتبار اللحوم (بقشرها) والخضروات بدون عظام