الحبار مع البازلاء

بطاقة الهوية للوصفة

74 KCal كالوري لكل وجبة

المكونات

800 جرام من الحبار أو الحبار
Q.s. من الماء أو مرق الخضار
1 غصن من البقدونس
ب. من الفلفل
ب. من الملح
1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
1 فص ثوم
200 غرام من هريس الطماطم
500 جرام من البازلاء
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

المواد المطلوبة

قدر مع غطاء
ملعقة خشبية
لوح التقطيع
سكين

تحضير

نظف الحبار: اغسله بنفث من الماء ، انزع العظم المركزي والأحشاء وكيس الحبر. اضغط على منتصف اللوامس لإزالة المنصة (السن أو المنقار). اقطع الحبار وتمزق الجلد. لتجنب في هذه الخطوة ، يمكنك شراء الحبار المجمد وتركه يذوب ببطء في الثلاجة قبل الشروع في الطهي.

احذروا الطبخ!
تكمن الصعوبة الوحيدة في تحضير هذه الوصفة في فهم متى يكون اللحم طريًا. وهذا يعتمد على حجم الحبار ومدته ونوعه. ولهذا السبب ، يُنصح بإدخال الشوكة في الحبار في نهاية الطهي إلى افهم ما إذا كان اللحم طريًا أم لا.
لتسريع الوقت ، يمكنك استخدام الحبار: في هذه الحالة ، يمكن تقليل أوقات الطهي بمقدار 1/3.

قطع الحبار إلى شرائح رفيعة.
صب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز في قدر ، ثم أضيفي إليها فص ثوم. نضيف الحبار المقطّع إلى قطع ونحمر لبضع دقائق. قم بإزالته بالنبيذ الأبيض الجاف ، مما يرفع حرارة اللهب ليتبخر الكحول الموجود في النبيذ بسرعة.
أضف البازلاء (طازجة أو مجمدة) إلى هريس الطماطم. أعد الغليان مرة أخرى إلى درجة الغليان سريعًا عن طريق تغطية القدر بالغطاء ، والحفاظ على شعلة مرحة. أضيفي مغرفة أو مغرفتين من مرق الخضار أو مرق السمك أو الماء الساخن واطهيه مع خفض الحرارة.
قم بطهي الحبار ببطء لمدة 50 دقيقة ، مع الحرص على الحفاظ على حرارة حلوة للغاية ، مع تجنب الغليان. من وقت لآخر ، اخلطي الحبار مع البازلاء ، وربما أضيفي بعض السائل إذا أصبح جافًا جدًا.
يكون الحبار جاهزًا عندما يتم إدراك نعومته بإدخال الشوكة في لحمه.
اختمي بإضافة الملح والفلفل ، ثم أضيفي الكثير من البقدونس الطازج.
قدمي الحبار ساخناً مع الخبز المحمص.

تعليق أليس - PersonalCooker

أنا أحب تذوق الحبار مع البازلاء مع الخبز المحمص! إذا كان لديك جزء متبقي ، يمكنك تناوله في اليوم التالي أو استخدامه لتتبيل المعكرونة: طريقة رائعة وبديلة لتقدير هذا الطبق الرائع!

القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة

الحبار مع البازلاء هي وصفة تقع ضمن مجموعة الدورات الثانية.
يحتوي على كمية منخفضة من الطاقة ، يتم توفيرها بشكل أساسي من خلال البروتينات ، تليها الكربوهيدرات وأخيراً الدهون.
تميل الببتيدات إلى أن تكون ذات قيمة بيولوجية عالية ومتوسطة وكربوهيدرات معقدة وأحماض دهنية غير مشبعة.
الكوليسترول وثيق الصلة والألياف وفيرة.
الحبار مع البازلاء من الأطعمة التي تناسب أي نظام غذائي ، بما في ذلك زيادة الوزن والأمراض الأيضية. في حالة فرط كوليسترول الدم ، يُنصح بتناول أجزاء أصغر قليلاً من المتوسط.
لا توجد موانع لاستخدام اللاكتوز وعدم تحمل الغلوتين.
تم استبعاده من الفلسفات النباتية.
يبلغ متوسط حصة الحبار مع البازلاء حوالي 250-350 جم (185-260 سعرة حرارية).