اليوم سوف نحيي المطبخ الإيطالي من خلال اقتراح أحد أكثر الرموز المميزة له في نوع مخبوز: الطماطم المشبعة. تشير العديد من نصوص الطهي إلى أن الطماطم تحتوي على كميات كبيرة من الزيت لجعلها لذيذة. بصفتي طباخًا شخصيًا جيدًا ، سأوضح لك أنه سيكون كافياً استخدام كمية صغيرة من الزيت (من الزيت الجيد) لجعل خضروات بسيطة لذيذة ولذيذة.
فيديو للوصفة
بطاقة الهوية للوصفة
- 121 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 6 شرائح (حوالي 30 جم) من الأنشوجة
- ف. من الملح
- 1 غصن من البقدونس
- 300 جرام (3 حبات كبيرة) من الطماطم النحاسية
- ف. من الفلفل
- حوالي 70 جرام (5 ملاعق كبيرة ممتلئة) من فتات الخبز
- 1 ملعقة كبيرة من الزعتر
- 50 جرام زيتون أخضر
- ملعقتان كبيرتان (50 جم) جبن بارميزان مبشور
- 1 فص ثوم
- ف. من النبيذ الأبيض الجاف
المواد المطلوبة
- 1 سكين مدبب
- 1 حفار أو 1 ملعقة صغيرة
- 1 لوح تقطيع للطعام
- 1 وعاء صغير للزيت والثوم
- 1 طبق زجاجي للخبز
- 1 وعاء لتحضير العجينة
- 1 ملعقة خشبية للخلط و 1 في الفولاذ
- 1 طبق التقديم
تحضير
- أول شيء يجب فعله هو تحضير زيت بنكهة الثوم: باستخدام سكين ، اقطع فصًا من الثوم في وعاء صغير وقم بتغطيته بالزيت. بهذه الطريقة ، يتم إثراء الزيت بالنكهة والذوق. اتركيه للراحة لبضع دقائق.
نصيحة طباخ شخصي
بالنسبة لأولئك الذين يحبون النكهات القوية ، يمكن تقطيع الثوم وإضافته مباشرة إلى الزيت ، والذي سيتم استخدامه لاحقًا لرش الطماطم وإكمال الحشوة.- في غضون ذلك ، قطعي الطماطم من الساق إلى القاعدة ، بعد غسلها وتجفيفها بعناية.
- باستخدام طرف السكين ، نقطع لب الطماطم ، تاركين هامشًا يبلغ حوالي 1 سم ؛ لذلك قم بإزالة البذور واللب ووضعها في وعاء. يمكن تسهيل العملية بالحفر أو بملعقة بسيطة.
- في غضون ذلك ، تحضير الحشوة. في وعاء صغير ، نقطع جزءًا من لب الطماطم الذي سبق إزالته إلى قطع صغيرة ؛ نضيف الخبز المبشور وجبنة البارميزان والزيتون المفروم والبقدونس والزعتر. نضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت العطري مع الثوم والنبيذ الأبيض حتى تصل العجينة إلى قوام كريمي.
- رتبي الطماطم المحرومة من لبها في طبق زجاجي وتبليها بالملح والفلفل ورشي عليها القليل من الزيت بنكهة الثوم.
- املئي الطماطم بملعقتين صغيرتين من العجين.
- فوق كل حبة طماطم محشوة ، رتب قطعة من الأنشوجة لجعل الطبق لذيذًا.
يرجى الملاحظة
في هذه الحالة توضع شرائح الأنشوجة فوق الطماطم. أولئك الذين يريدون "طماطم جراتان مفاجأة" يمكنهم إخفاء الأنشوجة تحت الحشوة ، ثم وضعها في وعاء الطماطم قبل إضافة العجين.- رشي عليها ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز المنكه.
- ضعي المقلاة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة حتى تتكوّن الطماطم قشرة ذهبية لطيفة.
تعليق أليس - PersonalCooker
طماطم جراتان هي طبق جانبي رائع ورائع للشهية للحوم والأسماك ، أو طبق ثانٍ خفيف ولذيذ. تمتزج النكهة المهمة للأنشوجة تمامًا مع نكهة الزيتون الأكثر حساسية ، مما يمنح الطبق لمسة ريفية مميزة.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
تعد الطماطم au gratin مع الأنشوجة طبقًا جانبيًا متقنًا إلى حد ما لا ينبغي مقارنته بأطعمة من نفس الفئة ولكن نيئة أو مطبوخة بطريقة بسيطة. تجلب الطماطم au gratin مع الأنشوجة كمية كبيرة من الدهون والبروتينات ، وهي خاصية لا علاقة لها عمومًا بالأطباق الجانبية. يُنصح بعدم تناول أكثر من 2 طماطم جراتان مع الأنشوجة في وقت واحد من أجل احتواء إجمالي السعرات الحرارية التي تتناولها الوجبة.
