اليوم سنفعل المعجزات معًا من خلال صنع حليب الصويا بطريقة بسيطة وطبيعية للغاية ، وهو أحد أكثر المشروبات استهلاكًا على الإطلاق بين كل من الأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز وأنصار النظام الغذائي النباتي. لكن ما هي مزايا حليب الصويا مقارنة بالحليب الحيواني؟
- بادئ ذي بدء ، إنه خالي من اللاكتوز ، لذلك حتى أولئك الذين لا يتحملون هذا السكر (الموجود في كل مكان في الألبان المشتقة من الحيوانات) يمكنهم استهلاكه بأمان.
- بعد ذلك ، يكون حليب الصويا خاليًا من الكوليسترول لأنه يتم تحضيره حصريًا بمصفوفات نباتية
- جزءه الدهني غني بالدهون غير المشبعة ، والتي تسمى "أصدقاء الصحة" والتي للأسف تفتقر إلى نظيرتها الحيوانية.
- حليب الصويا أكثر قابلية للهضم من حليب البقر لأنه خالٍ من الكازين والبروتينات التي تكثر في الحليب المشتق من الحيوانات.
- يبدو أن تناول حليب الصويا بانتظام يمكن أن يمنع بطريقة ما بعض أنواع السرطان مثل سرطان البروستاتا والقولون والثدي.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 44 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 100 غرام من الصويا الصفراء
- 1 لتر من الماء
- 16 جم (ما يعادل 2٪ من وزن اللبن) من قصب السكر
المواد المطلوبة
- خلاط (سعة 1 لتر)
- الطاسات
- قدر كبير مع غطاء
- مصفاة
- منشفة نظيفة للشاي
- زجاجة للتخزين
- مغارف خشبية
تحضير
قبل البدء في تحضير حليب الصويا ، من المهم نقع فول الصويا الأصفر لمدة ليلة واحدة على الأقل (8-12 ساعة): بهذه الطريقة ، تنتفخ البذور ويسهل استخلاص "الحليب".
- بعد نقع فول الصويا الأصفر ، قم بتجفيفه جيدًا واشطفه بالماء الجاري للتخلص من العناصر المضادة للتغذية (الأكسالات والفيتات).
- في هذه المرحلة ، صب فول الصويا (من 100 غرام من فول الصويا الجاف تحصل على حوالي 250 غرام من فول الصويا) في خلاط مع 700-800 مل من الماء ؛ ثم قم بتشغيل الأداة حتى تحصل على "عصير" فول الصويا.
- في قدر كبير ، صب السائل الذي تم الحصول عليه ، واشطف الحاوية مع الماء المتبقي لاستعادة أي بقايا فول الصويا التي تم احتجازها في الدورق.
- اغلي كل شيء لمدة 20-25 دقيقة: ستحصل على هريسة سائلة جدًا مكونة من حليب الصويا الممزوج مع الهريس المفروم.
انتباه
من اللحظة التي يبدأ فيها السائل وفول الصويا المفروم في الغليان ، تتشكل رغوة تميل إلى الهروب: لتجنب ذلك ، يوصى بعدم تغطية القدر بالكامل (ولكن ترك الغطاء مائلًا) والحفاظ على لهب لطيف إلى حد ما . ، مع ضمان غليان مستمر وخفيف.- اترك كل شيء يبرد داخل الحاوية لتسهيل الإجراء التالي المتمثل في "عصر" القماش.
- لذا قم بإعداد مصفاة وضعها داخل وعاء كبير وواسع. غطي المصفاة بفوطة شاي نظيفة لا تشم رائحة المنظف.
- في هذه المرحلة ، بعد 20 دقيقة من الطهي ، اسكب محتويات القدر في قطعة القماش: بهذه الطريقة سينتهي الأمر بحليب الصويا في الوعاء أدناه ، بينما يبقى الهريس المتبقي (المسمى OKARA) محبوسًا في القماش.
كيفية إعادة استخدام أوكارا؟
لا تتخلص من البامية: من الممكن في الواقع إعادة استخدامها لتحضير أطباق جانبية لذيذة أو كرات لحم نباتية مقرمشة.- لتسهيل عملية التنقيط ، من الممكن عصر قطعة القماش بيديك: لهذا السبب ، يوصى بترك السائل في القدر يبرد قبل تصفيته.
- لذلك فإن حليب الصويا جاهز للاستهلاك. أولئك الذين لا يحبون النكهة الطبيعية لحليب الصويا يمكنهم إضافة القليل من السكر البني. يجب أن تتوافق الكمية الموصى بها من السكر مع 2٪ من وزن حليب الصويا الذي تم الحصول عليه. من 800 مل من الحليب ، على سبيل المثال ، هناك حاجة إلى 16 جرام من السكر البني للحصول على مشروب لطيف للغاية. بدلاً من ذلك (أو بالإضافة إلى ذلك) من الممكن أيضًا غمس الفانيليا في الحليب: بهذه الطريقة ، سيكون الحليب عطريًا للغاية.
تعليق أليس - PersonalCooker
بديل ممتاز لحليب البقر ، حليب الصويا جاهز على الفور. بمجرد أن يبرد ، يمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة لبضعة أيام. إذا قمت بتعقيمه ، يمكنك تناوله حتى بعد عدة أسابيع. ميزة أخرى لهذا الحليب؟ من الواضح أن التكلفة أقل بكثير من السعر الجاهز !!
جرب أيضًا حليب الصويا بنكهة الموز!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
حليب الصويا هو "بديل لحليب البقر. ه" خالي من الكوليسترول وقليل الدهون المشبعة وغني بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. علاوة على ذلك ، لا يحتوي على اللاكتوز ، ولكنه يحتوي على السكروز ويوفر أيضًا جرعة صغيرة من الألياف الغذائية. انتباه! لا يحتوي حليب الصويا محلي الصنع على نسبة كبيرة من الكالسيوم ، لذلك لا يمكن أن يحل محل الحليب من أصل حيواني.
