كاسترد شوكولاتة

بطاقة الهوية للوصفة

174 KCal كالوري لكل وجبة

المكونات

5 غرام من الكاكاو المر
100 جرام شوكولاتة داكنة
40 جرام نشاء أرز أو نوع 00 دقيق أبيض
500 مل من الحليب نصف الدسم
80 جم (4 متوسط) صفار البيض
1 قنينة بنكهة الفانيليا أو 1 كيس فانيلين
90 جرام سكر
رشة ملح

المواد المطلوبة

خلاط يدوي كهربائي
حاوية عالية الجوانب
طبق خزفي
الملعقة المسطحة
سوط
لوح التقطيع
سكين
فيلم شفاف
صحن

تحضير

قشر البيض واقسم بياض البيض عن الصفار. نسكب صفار البيض في وعاء الخلاط الكهربائي أو في وعاء ونضيف السكر والملح والفانيلين. امزج كل شيء حتى يتشكل كريم.
في هذه الأثناء ، قطّعي الشوكولاتة الداكنة بخشونة.
يُسخن جزء من الحليب في قدر (حوالي 400 مل) ؛ بمجرد أن تصبح ساخنة ، أضيفي الشوكولاتة الداكنة المقطعة إلى قطع صغيرة واخلطيها بمضرب كهربائي لتسهيل الذوبان.
في وعاء صغير ، نخل الطحين الأبيض مع الكاكاو. يضاف الخليط الذي تم الحصول عليه تدريجياً إلى خليط البيض والسكر ، مع إضافة الحليب المتبقي تدريجياً (حوالي 100 مل).
في هذه المرحلة ، اسكب مزيج البيض مباشرة في حليب الشوكولاتة الساخن ، ودائمًا ما يتم التحريك والطهي ، وتجنب الغليان: بهذه الطريقة ، ستحصل على منتج سلس ومتجانس بدون كتل.

هل كنت تعلم هذا
يمكن للأشخاص الأقل خبرة تحضير نفس الكاسترد باستخدام طريقة bain-marie: في هذه الحالة ، سيكون خطر تخثر بروتينات البيض (أو تكوين كتل) أقل بكثير.

يُسكب كاسترد الشوكولاتة في وعاء ويغطى بطبقة تغليف: يُنصح بوضع الفيلم على اتصال مباشر مع كاسترد الشوكولاتة لتجنب تكون قشرة سطحية.
بمجرد أن تبرد ، أزل طبقة التغليف واستخدم الكاسترد حسب الرغبة.

تعليق أليس - PersonalCooker

سوف تبتسم جميع الكيكات مع كاسترد الشوكولاتة هذا! يمكنك أيضًا استخدامه لملء نفث الكريمة أو يمكنك ببساطة تقديمه كملعقة حلوى ، وربما تجعله أكثر ليونة بإضافة جزء من كريم شانتيلي! جرب ملء كعكة البندق بكاسترد الشوكولاتة اللذيذ.

القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة

كاسترد الشوكولاتة هو قاعدة معجنات. إنه نوع من الحشو أو الغطاء قليل الدسم (مشبع في الغالب) ويحتوي على كمية كبيرة من السكر (بسيط ومعقد). كاسترد الشوكولاتة من السعرات الحرارية وغني جدًا بالكوليسترول (فيما يتعلق باستخدام صفار البيض). كل هذه الخصائص تجعلها غير مناسبة بشكل خاص للنظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والكوليسترول ، وكونها قاعدة معجنات لا يتم تناولها بشكل فردي ، لا يمكن تحديد متوسط الحصة الموصى بها.