وبعد أفضل بيتزا في العالم ، البيتزا عالية البروتين ، وبيتزا البيرة ، والبيتزا المقرمشة لمرضى الاضطرابات الهضمية ، أصبح اليوم دور بيتزا البطاطس اللذيذة فائقة النعومة.
عند تحضيرك بالبطاطس ، من الممكن الحصول على عجينة طرية للغاية ، دون اللجوء إلى التخمر المزدوج. في الواقع ، ستكون استراحة واحدة فقط لمدة ساعة كافية للحصول على نتيجة جديرة بالاستحقاق.
علاوة على ذلك ، فهي بيتزا أقل سعرًا من السعرات الحرارية مقارنة بالبيتزا الكلاسيكية على وجه التحديد لأنه بفضل وجود البطاطس ، سيتعين استخدام كمية أقل من الدقيق للحصول على عجينة مضغوطة لطيفة. أتذكر ، في الواقع ، أن 100 جرام من البطاطس توفر 75-80 كيلو كالوري فقط مقابل 340 كيلو كالوري / 100 جرام من الدقيق الأبيض الكلاسيكي.
دعنا نتعرف على المكونات!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 183 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
لقاعدة البيتزا
- 170 جم (1 وسط) من البطاطس
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 5 غرام من السكر
- 5 غرام ملح
- 15 غرام من خميرة البيرة
- 40 مل من الحليب
- 100 مل من الماء
- حوالي 300 جرام من دقيق مانيتوبا
لملء
- 150 جرام من هريس الطماطم
- 150 جرام جبن موزاريلا
- 50 جرام زيتون أسود
- 50 جرام زيتون أخضر
- 100 جرام طماطم كرزية
- ملعقة صغيرة من الزعتر
المواد المطلوبة
- طاجن لسلق البطاطس
- هراسة البطاطس
- وعاء كبير
- مجلس المعجنات
- صحن الخبز
- ورق الخبز
- قفازات اللاتكس (اختياري)
- زجاج
- عصا خشبية وملعقة خشبية
- سكاكين
- لوح تقطيع الطعام
تحضير
- اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى قطع صغيرة.
- اغلي الكثير من الماء (لا حاجة لإضافة الملح) واغمس فيه قطع البطاطس. يُطهى لمدة 15 دقيقة ، حتى ينضج.
احترس من الطهي
لعمل هذه الوصفة فضلنا سلق البطاطس المقشرة المقطعة بالفعل إلى قطع لتسريع أوقات الطهي. يمكن لمن يرغب في طهي البطاطس بقشرها: في هذه الحالة ستكون أوقات الطهي أطول (30-40 دقيقة).- في هذه الأثناء ، قم بإذابة خميرة البيرة في ماء دافئ محلى بالسكر.
- نخل دقيق مانيتوبا في وعاء ، ثم اسكب الخميرة المذابة في الماء والحليب وزيت الزيتون البكر الممتاز.
- عندما تصبح البطاطس جاهزة ، مرريها عبر هراسة البطاطس وأضيفيها إلى الدقيق. كمكون أخير ، أضف الملح. اخلطي العجينة حتى تمتزج المكونات.
هل كنت تعلم هذا
على عكس الأنواع الأخرى من العجين المخمر ، لا تتطلب قاعدة بيتزا البطاطس معالجة يدوية طويلة جدًا. في الواقع ، نظرًا لوجود البطاطس ، فإن التلاعب المطول بالعجين يتطلب الكثير من الدقيق ، مما يجعل العجين صعبًا للغاية.- اسكبي قطرة من زيت الزيتون البكر الممتاز على ورقة الخبز: وزعي العجينة ولفيها بيديك (وليس بواسطة الشوبك!) ، حتى يتم تغطية المقلاة.
- دع العجينة ترتفع لمدة ساعة في بيئة دافئة.
- عندما تنفخ المعكرونة جيدًا ، تُسكب معجون الطماطم وتُخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة (حسب نوع الفرن).
- بعد ربع ساعة نخرج البيتزا من الفرن ونضيف الموتزاريلا والزيتون الاخضر والزيتون الاسود وانصاف طماطم كرزية.
- اخبزيها مرة أخرى لمدة 5-10 دقائق.
- ننتهي عن طريق رش الأوريجانو وتقديم البيتزا ساخنة جدًا.
تعليق أليس - PersonalCooker
هل حصلت على لعابك يسيل أيضًا؟ تعجبك عن طريق كتابة تعليق على You-Tube أو My-personaltrainerTv.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
البيتزا الناعمة مع البطاطس والزيتون الأسود والطماطم الكرزية هي نوع متوسطي من بيتزا مارجريتا الكلاسيكية. على الرغم من عدم توفر تفاصيل حول توزيع الأحماض الدهنية ، إلا أنه من المتصور أن تتحول بشكل رئيسي لصالح الأحماض الأحادية غير المشبعة مقارنة بالأحماض المشبعة والمتعددة غير المشبعة. إن استهلاك الطاقة في هذا "الطبق الفردي" مرتفع للغاية (مع انتشار الكربوهيدرات على المغذيين الآخرين للطاقة) ، ولكن ميزة التحضير المنزلي هي على وجه التحديد القدرة على اختيار الأجزاء المناسبة وغير الزائدة كما هو الحال في المطاعم. بيتزا بالبطاطس 180-200 جرام (325-360 سعرة حرارية).
