ستجد في سلة الخبز عددًا لا حصر له من أصناف المخبوزات ، سواء كانت حلوة أو مالحة: شطائر العنب ، والخبز الكامل ، وخبز الصويا ، والبسكويت ، والبريوش ، وما إلى ذلك. تحضير البروشيتا دعونا نرى الوصفة.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 208 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 500 جرام دقيق مانيتوبا
- 500 جرام سميد معاد طحنه من القمح القاسي
- 600 مل من الماء الفوار
- 18 جرام من خميرة البيرة
- 20 غرام ملح
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 20 غرام سكر
المواد المطلوبة
- أوعية بأحجام مختلفة
- الميزان يزن الطعام
- فيلم شفاف
- صينية الخبز
- ورق الخبز
- ملعقة خشبية
- غربال
تحضير
- ينخل دقيق مانيتوبا وسميد القمح القاسي المعاد طحنه في وعاء كبير جدًا.
- قم بإذابة خميرة البيرة الطازجة في 100 مل من الماء الفوار الدافئ المحلى بالسكر.
- صب الماء مع الخميرة في وسط الدقيق واخلطهم بسرعة مع القليل من الدقيق: سيتعين عليك الحصول على خليط سائل في وسط الدقيق. غطي الوعاء بغشاء ملتصق واترك الخميرة ترتاح لمدة نصف ساعة في بيئة دافئة.
البيئة المناسبة
تتخمر الخميرة جيدًا في بيئة دافئة: خلال أيام الصيف الحارة ، يمكن ترك الخميرة - بعد تغطيتها بغشاء ملتصق أو بقطعة قماش - لتتخمر على الشرفة ، في اتصال مباشر مع ضوء الشمس.
في الأيام شديدة الرطوبة أو البرودة ، يُنصح بتركها تستريح في الفرن الدافئ (مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة دقيقتين) ولكن يتم إيقاف تشغيله بدلاً من ذلك.- عندما تصبح الخميرة منتفخة ولينة ، أضف الماء الفوار المتبقي والملح (تجنب الاتصال المباشر بالخميرة) وزيت الزيتون البكر الممتاز.
- اعمل العجينة لفترة طويلة ، بيديك ، لتسهيل تكوين الغلوتين: العملية الطويلة ستجعل من الممكن الحصول على خبز طري للغاية بالداخل.
- بعد إزالة جميع الكتل والحصول على عجينة ناعمة ، ضعي الخبز في وعاء ، وغطيه بغطاء بلاستيكي أو قطعة قماش ، واتركيها لترتفع لمدة ساعتين أو حتى يتضاعف حجمها.
الفكرة الصحيحة
إذا لم يكن الوعاء كبيرًا بدرجة كافية ، يمكن ترك العجينة لتنتفخ في صينية خبز ، مبطنة بشكل خاص بورق مقاوم للدهون ، ومرة أخرى ، يجب تغطية العجين بقطعة قماش أو ورق زبدة.- بمجرد مضاعفة حجم العجين ، يجب أن تعمل بقوة بيديك.
- أعط العجينة شكل دائري أو ممدود وضع الخبز على صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
- اتركها لترتفع مرة أخرى ، في بيئة دافئة ، حتى يتضاعف حجمها.
- في هذه الأثناء ، سخني الفرن إلى 250 درجة مئوية واخبزيه لمدة 15 دقيقة. ثم اخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واستمر في الطهي لمدة 30 دقيقة أخرى.
- نخرجه من الفرن ونتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. في هذه المرحلة ، يمكن تقطيع الرغيف إلى شرائح للحصول على بروشيتا.
- حشو البروشيتا حسب الرغبة.
- يمكن تخزين الخبز في كيس بلاستيكي لبضعة أيام. كبديل ، قطّع الخبز إلى شرائح وضعه في الفريزر: سيبقى لمدة ثلاثة أشهر.
تعليق أليس - PersonalCooker
خبز بروشيتا جاهز! يمكنك تقطيعه إلى شرائح وتجميده بشكل منفصل: فقط اتركه يذوب في درجة حرارة الغرفة ليكون جاهزًا دائمًا! يمكنك حشو شرائح الخبز بمكعبات الطماطم والموزاريلا أو بأي طريقة تمليها مخيلتك. عشاء ليس سيئًا على أساس بروشيتا أعدته بالكامل!
جرب بروشيتا الطماطم وجبن الموزاريلا.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
يعتبر Pane da Bruschetta طعامًا مشابهًا للخبز التقليدي ؛ لا يحتوي على كمية كبيرة من الطاقة ، لكن الترجمة الغذائية لا تأخذ في الاعتبار الجفاف الذي يحدث مع الطهي. وتتحمل الكربوهيدرات انتشار السعرات الحرارية ، في حين أن البروتينات والدهون قليلة الأهمية ؛ الألياف موجودة بكميات متوسطة.
يجب استخدام خبز بروشيتا بنفس طريقة استخدام أي نوع آخر من الخبز ؛ يمكن أن يؤهب النظام الغذائي الزائد لزيادة الوزن وداء السكري من النوع 2 وزيادة شحوم الدم.
يحتوي على الغلوتين وغير مناسب للتغذية البطنية.
يتم تقدير الجزء المتوسط بناءً على النظام الغذائي العام.
