في كشك الأسماك في متجري المفضل ، أبهرتني شريحة لحم تونة جميلة ذات لون مشرق ومظهر جذاب. لذلك طلبت من بائع السمك تقطيعها إلى شرائح رفيعة ، فكرتي لهذه الليلة؟ كارباتشيو تونة معطر. كيفية التحضير .
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 146 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
لكارباتشيو
- 200 جرام شرائح رقيقة من التونة الطازجة
- 50 جرام من الجرجير
- 20 جرام بذور السمسم
لتتبيلة
- ب. من الشمر
- 1 غصن زعتر
- 1 ملعقة كبيرة فلفل وردي
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- عصير الليمون غير المعالج وقشره
- عصير ليمون وبشر
- رشة ملح
المواد المطلوبة
- طبق
- مصفاة
- مقلاة
- لوح التقطيع
- سكين
- مبشرة أو صف ليمون
تحضير
يرجى الملاحظة
لتحضير هذه الوصفة نستخدم السمك النيء. في هذه الحالة ، اشترينا التونة المذابة ، لذلك تم تبريدها حرارياً بالفعل. من ناحية أخرى ، سيتعين على أولئك الذين يشترون التونة الطازجة تبريدها في المنزل لتذوقها بأمان ميكروبيولوجي تام: في مثل هذه الظروف ، يجب ترك التونة في الثلاجة عند درجة حرارة -30 درجة مئوية لمدة 12 ساعة أو عند -18. درجة مئوية لمدة 96 ساعة. بعد ذلك ، يجب إذابة تجميد السمك ببطء في الثلاجة قبل تناوله.- اغسل الليمون والليمون جيدًا. ابشر الحماس واعصر العصير.
- رتبي شرائح التونة في طبق ، واسكبي عصير الليمون الحامض والليمون. أضف 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز حساس. نكهة مع قشر الحمضيات والفلفل الوردي والزعتر والشمر. ملح للتذوق.
- غطيها بورقة من ورق التغليف واتركيه لينقع لمدة ساعة.
- الآن أخرج التونة من النقع وقم بتكوين الطبق. توضع بعض أوراق الجرجير في قاع الطبق وتتبل بقطرة من الزيت وعصير الليمون ورشة ملح.
- ثم ضعي نوط التونة فوق الجرجير ، متبلًا بملعقة أو ملعقتين كبيرتين من التتبيلة.
- نحمص بذور السمسم ونرشها فوق نوط التونة.
- يُزين برائحة الليمون والأعشاب العطرية. قدميها على الفور.
تعليق أليس - PersonalCooker
كارباتشيو التونة هو طبق طازج ، مثالي لفصل الصيف ، يقدم كفاتح للشهية أو طبق رئيسي رائع ، غني جدًا بالأوميغا 3. السعرات الحرارية محدودة للغاية ، المذاق غامر وكل الضيوف الذين يحبون السمك سيقدرون!
ولا تفوّت وصفة تارتار التونة!طريقة أخرى لذيذة للاستمتاع بهذا الطعام هي صنع سلطة الفاصوليا الحمراء والتونة
.
القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
الانتباه! لتقدير القيم الغذائية ، تقرر النظر في استخدام ملعقة واحدة فقط من زيت EVO "الفعلي" بدلاً من اثنتين ، حيث يتم تصريف معظم الدهون (بالإضافة إلى باقي التتبيلة).
Carpaccio of Tuna عبارة عن طبق يعتمد على الأسماك يمكن أن يكون بمثابة مقبلات أو طبق. إن كمية الطاقة التي يتم تناولها ليست الأعلى ويتم توفيرها بشكل أساسي من خلال الدهون (مع تفكك جيد للأحماض الدهنية) والبروتينات (ذات قيمة بيولوجية عالية) الكوليسترول ليس مفرطًا ، ولكن الألياف أيضًا نادرة.
Carpaccio of Tuna هو طبق يفسح المجال لأي نظام غذائي ، وخاصة تلك قليلة السعرات الحرارية (للسمنة) وتلك الخاصة بخلل شحميات الدم (بفضل نسبة عالية من أوميغا 3 وأوميغا 9). الانتباه أثناء الحمل (الأسماك النيئة والزئبق).
متوسط الحصة حوالي 100-250 جم (145-365 سعرة حرارية).
