خبز البروتين - وصفة فيديو لجعلها في المنزل

من يدري ما الذي سيعمله عقلي اليوم! من خلال العمل عن كثب مع المدربين الشخصيين ، يسعدني الآن أيضًا صياغة وصفات غنية بالبروتينات ، نظرًا لأن العديد من الرياضيين والرياضيين ينجذبون بشكل متزايد إلى ما يسمى بالنظام الغذائي عالي البروتين. بعد البودينغ ، البسكويت ، الفطائر والبيتزا ، اليوم يأتي دور خبز البروتين ، الذي سنصنعه بخلط دقيق القمح مع بروتينات الصويا المركزة وقليل من بذور الخشخاش لإضفاء لمسة خاصة. . لذا أعزائي عشاق النظام الغذائي عالي البروتين ، فلنبدأ العمل ونرى ما هي الجرعات والمكونات لتحضير الخبز الغني بالبروتينات.

فيديو للوصفة

مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.

بطاقة الهوية للوصفة

• 179 سعرة حرارية لكل وجبة

• المكونات

  • 50 جم من بروتين الصويا المركز
  • 170 جرام طحين مانيتوبا
  • 15 غرام من بذور الخشخاش
  • 200-220 مل من الماء
  • 15 غرام من خميرة البيرة
  • 5 غرام من السكر
  • 5 غرام ملح

  المواد المطلوبة

  • وعاء كبير
  • طبق فرن أو مقلاة بقطر 18 سم
  • زجاج
  • عصا خشبية
  • مغارف خشبية
  • قفازات اللاتكس (اختياري)
  • مجلس المعجنات

  تحضير

  1. قم بإذابة خميرة البيرة في القليل من الماء الدافئ: اخلط كل شيء جيدًا عن طريق إضافة السكر ، وهو أمر ضروري لتنشيط الخميرة.
  2. اسكبي الخميرة في وسط الدقيق واتركيها ترتاح لمدة عشر دقائق حتى تنتفخ الخميرة قليلًا.
  3. ثم أضف بروتينات الصويا المركزة (أو بروتينات مصل اللبن) والملح وبذور الخشخاش والمياه الكافية للحصول على خليط ناعم ومتجانس (حوالي 200-220 مل).

  يرجى الملاحظة
  يوصى بعمل العجين لفترة طويلة من أجل تطوير الغلوتين: بهذه الطريقة يمكن الحصول على خبز طري ، ونتذكر بإيجاز أن وجود البروتينات يميل إلى إثقال العجين ؛ لذلك ، فإن المعالجة الطويلة للعجين تسهل نشاط الخمائر وتكوين الغلوتين.

  4. نحصل على كرة من العجين: نقطعها بسكين أو مقص ونتركها ترتفع حتى تنتفخ جيدًا: سيستغرق الأمر حوالي ساعة.
  5. سخني الفرن إلى 190-200 درجة مئوية: ضعي الخبز المخمر في الفرن واطهي لمدة 25-30 دقيقة.
  6. دع الخبز يبرد أو يبرد على رف سلكي قبل التقديم.

  يرجى الملاحظة
  لكونه خبز ثقيل إلى حد ما ، فمن المستحسن تقطيعه إلى شرائح رفيعة إلى حد ما وتحميصه قليلاً قبل تذوقه: ستكون النتيجة ممتازة.

  تعليق أليس - PersonalCooker

  ها هي: بالتأكيد ، سيقدر مؤيدو النظام الغذائي الغني بالبروتين هذه الوصفة! مشبع جدًا ، الخبز الذي اقترحته مقرمش للغاية من الخارج ، ذو لون بني جذاب ؛ من الداخل ، من ناحية أخرى ، ناعم حتى لو كان أقل نعومة من الخبز الكلاسيكي الأبيض أو الخبز الكامل الذي اعتدنا على تناوله . في الواقع ، يكون التجويف أصغر ، مما يجعل الخبز أكثر إحكاما: من الواضح أن هذا الاتساق يُعزى إلى وجود البروتينات.

  القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة

  ملحوظة. تشير القيم الموجودة على الجانب إلى ترجمة العجين ؛ للحصول على نظرة عامة أفضل على القيم الغذائية التي تشير إلى الخبز المخبوز ، يكفي اعتبار فقدان الماء يعادل حوالي 20٪ من الوزن الإجمالي. يعد خبز البروتين بديلاً صالحًا للخبز التقليدي ، ولكن فقط إذا تم وضعه في سياق نظام غذائي يتطلب زيادة في الببتيدات ذات القيمة البيولوجية العالية (مثل النباتية) ؛ من غير المحتمل أن يتطلب النظام الغذائي للرياضي تقوية البروتين للأطعمة ذات الأصل النباتي ، إلا إذا كان الشخص يعاني من فرط كوليسترول الدم!