أحب أن أعرف التخصصات المختلفة لمختلف بلدان إيطاليا الجميلة ، وآمل أن تنال إعجابك أيضًا! لذا أود أن أقدم لكم وصفة التورتيللي الحلوة الكرنفالية النموذجية لمنطقتى: في فيرونا ، هذه الحلويات الكلاسيكية عمدت "روفيوي". لا أطيق الانتظار حتى أطبخها: هل ستبقينني بصحبة؟ دعونا نرى الجرعات والمكونات لإعداد الكرنفال الحلو التورتيللي المطبوخ في الفرن!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 328 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
معكرونة
- 250 جرام دقيق أبيض من النوع 00
- 25 مل من الحليب
- 8 غرام من مسحوق الخبز
- رشة ملح
- 1 ملعقة كبيرة زيت ذرة
- 20 مل من الروم
- 60 جم (1 وسط) من البيض
- 35 غرام زبدة
- 50 جرام سكر
ليخدم
- س: ب. من السكر البودرة
للحشو
- 10 مل (1 ملعقة كبيرة) من الروم
- 10 مل (1 ملعقة كبيرة) من الحليب
- 10 غرام من الكاكاو المر
- 30 جرام معكرون
- 25 جرام من الزبيب
- 15 جرام لوز
- 15 جرام من البندق
المواد المطلوبة
- أوعية بأحجام مختلفة
- ملعقة خشبية
- خلاط
- ملاعق صغيرة
- شوبك
- ورق الخبز
- أطباق الخبز
- الميزان يزن الطعام
- عجلة قطع المعكرونة
- غربال
تحضير
- أولا ، تحضير معكرونة التورتيللي. يُنخل الدقيق الأبيض في وعاء ويُمزج السكر مع الملح والبيكنج باودر. طري الزبدة وأضيفيها إلى وسط "البودرة". ثم يضاف البيض والرم (أو اليانسون) والحليب وزيت البذور. اخلطي جيدًا حتى يصبح الخليط مرنًا جدًا وناعمًا ومتجانسًا.
- غلفي العجين بورق لاصق واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة.
- في غضون ذلك ، تحضير حشوة التورتيللي. نقع الزبيب في ماء دافئ. ثم امزج جيدًا أماريتي واللوز والبندق. اسكبي اللحم المفروم في وعاء وأضيفي الكاكاو المر المنخل والزبيب المعصور من ماء النقع والحليب والرم: سيكون عليك الحصول على خليط مضغوط وكثيف.
هل كنت تعلم هذا
إذا لم يكن العجين مضغوطًا جدًا ، فمن المستحسن إضافة المزيد من أماريتي المفتتة أو بضع ملاعق صغيرة من فتات الخبز.
تتضمن بعض وصفات rufiòi إضافة الخوخ أو مربى البرقوق: أولئك الذين يريدون هذا النوع من الحشو سيحتاجون إلى إضافة الكثير من فتات الخبز حسب الحاجة حتى يتم الحصول على الاتساق الصحيح.- افردي العجين بواسطة درفلة بسمك 2-3 مم لتشكيل مستطيل. لتسهيل الصياغة ، يوصى بلف العجين بين ورقتين من ورق الخبز أو باستخدام آلة المعكرونة.
- مع تحضير الحشوة ، اصنع العديد من الخصلات الصغيرة لتوضع على نصف مساحة المستطيل ، مع الحرص على تباعد بضعة سنتيمترات عن بعضها البعض.
- تُغلق خصل الحشو بالنصف الحر من العجين ، كما لو كنت تُشكل رافيولي كلاسيكي. قم بلحام صفيحتين من المعكرونة جيدًا ، واضغط بأصابعك على حافة كل خبز تورتيلو.
- لذلك ، احصل على العديد من المربعات بمساعدة عجلة تقطيع المعجنات.
- رتب التورتيللي الذي تم الحصول عليه على صينية الخبز المبطن بورق الشحوم الخاص. تُخبز في فرن ساخن ، 180 درجة مئوية ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
للحصول على نسخة أكثر شراهة (وسعرات حرارية)
أولئك الذين يرغبون في تحضير روفيتشي حسب الوصفة التقليدية قد يفضلون الطهي في الزيت المغلي! هنا اقترحنا الخبز ، للحصول على نتيجة أخف.- اتركيه ليبرد تمامًا وقدميه مع رش السكر البودرة.
تعليق أليس - PersonalCooker
يتم تحضير روفيوي فينيتي بهذه الحشوة الخاصة القائمة على الأماريتي والكاكاو والفواكه المجففة. إذا انتقلنا إلى مقاطعة فيتشنزا ، فإن روفيوي محشو بالخردل بدلاً من ذلك! في مناطق أخرى ، يتم تحضير هذه التورتيللي على شكل هلال ، باختصار ، تحتفظ كل مدينة بفخر بوصفاتها الخاصة لكرنفال التورتيللي.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
كرنفال تورتيلي غير المقلية عبارة عن حلويات غنية بالطاقة والكربوهيدرات. الدهون موجودة بشكل جيد ولكنها غير منتشرة ، في حين أن البروتينات أقل ثباتًا. نسبة الكوليسترول ليست الأعلى ومحتوى الألياف جيد جدا وهذه الحلويات مناسبة أكثر من المقلية لإطعام الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والذين يعانون من أمراض التمثيل الغذائي. من الضروري إيلاء المزيد من الاهتمام في حالة الإصابة بداء السكري من النوع 2. متوسط الحصة من Tortelli di Carnevale Non Fritti حوالي 30-40 جم (100-130 كيلو كالوري).
