أنا هنا مرة أخرى في المطبخ من أجلك. مهمتي اليوم هي إعداد حلوى خاصة لحفل خاص بنفس القدر. اليوم عيد ميلاد والدتي: عشاء لطيف مع الحلوى الأخيرة أمر لا بد منه. وتشمل القائمة الدورة الأولى التي تحبها (المعكرونة مع الفتات) ودورة ثانية تعتمد على اللحم المشوي. كحلوى فكرت في الكعكة الدبلوماسية ، المحضرة بطبقات من البف باسترى والكعكة الإسفنجية مملوءة بالكاسترد وكريمة شانتيلي.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 228 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
للنقع وللرش
- 150-200 من الحليب
- 1 قنينة من نكهة الفانيليا
- 30 جرام سكر بودرة
للطبقات
- 20 جرام سكر بودرة
- 2 مستطيل 20 × 26 سم من عجين الفطير
- 1 مستطيل 20 × 26 سم من كعكة الإسفنج
للحصول على كريم شانتيلي
- 50 جرام سكر بودرة
- 350 جرام كريمة طازجة
للكاسترد
- 500 مل من الحليب
- 80 جم (4 متوسط) صفار البيض
- 80 جرام سكر
- 50 جرام دقيق أبيض من النوع 00
- نصف كوب ليمون غير معالج
- 50 جرام شوكولاتة داكنة
المواد المطلوبة
- خلاط
- الطاسات
- قدر كبير
- ملاعق خشبية
- الملعقة المسطحة
- غربال
- طبق
- سكين حاد
- متر
- ورق زبدة وصواني خبز
- سوط
- علبة سقي الكيك أو وعاء
- Sac à poche (اختياري)
- فيلم شفاف
تحضير
- قم بإعداد كعكة الإسفنج كما هو موضح في هذا الفيديو. افردي العجينة في مقلاة كبيرة واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة ، اتركيها تبرد باستخدام سكين قطعي الكعكة الإسفنجية حتى تحصلي على مستطيل بقياس 20 × 26 سم وسمك حوالي 1.5 سم.
- تحضير المعكرونة باستا كما هو موضح في هذا الفيديو. بدلاً من ذلك ، يمكنك شراء رول عجين الفطير الجاهز. ثم اصنع مستطيلين بقياس 20 × 30 سم ورشيها بالسكر البودرة. قم بوخز سطح المعجنات بالشوكة لمنع التورم الشديد أثناء الطهي. سخن الفرن على 200 درجة مئوية: اخبز لمدة 10-12 دقيقة.
هل كنت تعلم هذا
تمتلئ الكيك الدبلوماسي بالكريمة التي تحمل الاسم نفسه ، والتي يتم تحضيرها بخلط جزئين من الكاسترد مع جزء واحد من كريمة شانتيلي (تحضر بالكريمة المخفوقة والسكر البودرة).- في غضون ذلك ، تحضير الكاسترد. يُخفق صفار البيض مع السكر وعصير الليمون. سخني جزء من الحليب (حوالي 400 مل) في قدر. عندما يصبح البيض وكريمة السكر متماسكين رغويين ، أضيفي الجزء المتبقي من الحليب البارد والدقيق واستمري في الخلط. أضيفي الكريمة في وعاء الحليب واخلطيها بالمضرب واتركيها على النار حتى الوصول إلى القوام المطلوب. قم بتغطية الكاسترد بغشاء لاصق لتجنب تكوين الجلد السطحي. اترك الكاسترد يبرد تمامًا.
- حضري كريمة الشانتيلي: اسكبي الكريمة الطازجة في الخفق مع السكر البودرة. شغلي الجهاز واخفقي الكريمة.
انتباه!
لتسهيل الخفق ، يجب أن تكون الكريمة والأدوات باردة جدًا. لهذا السبب ، قبل خفق الكريمة ، يُنصح بترك الحاوية في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة.- تحضير الكريم الدبلوماسي: أضيفي كريم شانتيلي إلى الكاسترد شديد البرودة واخلطي كل شيء برفق حتى تحصلي على كريم متجانس لكن ناعم للغاية ورقيق. يمكن لأولئك الذين يرغبون في نقل الكريم في كيس الأنابيب.
- تحضير BAGNA لنقع الكعكة الإسفنجية عن طريق خلط الحليب بنكهة الفانيليا.
الوصفة الأصلية
تخطط لنقع الكعكة الإسفنجية بشراب كحولي محضر بشراب محايد (جزءان من الماء وجزء واحد من السكر) ورم. في هذه الوصفة نقترح بدلاً من ذلك استخدام حليب بسيط بنكهة حسب الذوق (الفانيليا ، في هذه الحالة).- تجميع الطبقات. توضع الطبقة الأولى من البف باسترى على طبق التقديم وتغطى بالكريمة الدبلوماسية. غطيها بكعكة إسفنجية مستطيلة.
- تنقع الكعكة الإسفنجية في الكثير من صلصة الفانيليا وتغطى مرة أخرى بالكريمة الدبلوماسية. صر بضع رقائق من الشوكولاتة فوق الكريمة لتخصيص الحلوى. غطي الكريمة بالطبقة الأخيرة من عجين الفطير.
- أنهِ الكيك برش كمية وفيرة من السكر البودرة ، ويمكن لمن يرغبون أن يستبدلوا السكر البودرة بأي كريمة دبلوماسية متطورة ، اتركوا الكيك في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين على الأقل قبل التقديم.
تعليق أليس - PersonalCooker
وهذه هي الكعكة الدبلوماسية ، التي أهديها من كل قلبي لأمي في عيد ميلادها. حلوى أنيقة ورقيقة وراقية مثلها تمامًا.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
الكيك الدبلوماسي هو حلوى إيطالية تقليدية. إنه تحضير نشط للغاية يحتوي على كمية لا بأس بها من الدهون ، معظمها مشبعة ؛ جزء الكوليسترول مهم أيضًا. الكيك الدبلوماسي غير مناسب للنظام الغذائي المعتاد للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو الذين يعانون من فرط كوليسترول الدم ، حيث يبلغ متوسط حصة الكيك الدبلوماسي حوالي 60 جرام (135 كيلو كالوري).
