اليوم كعكة رائعة أعيد تفسيرها بمفتاح نباتي: الوصفة التي ستأخذ مظهرًا جديدًا هي Pastiera ، كعكة عيد الفصح النموذجية التي تعود أصولها إلى نابولي. الباستيرا التقليدية عبارة عن تورتة طرية محشوة بكريمة القمح المطبوخة والبيض وجبن الريكوتا: إذا كنت مهتمًا باكتشاف البديل الخاص بي ، فلا تفوت الوصفة.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 101 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
من أجل المعجنات
- 90 جرام سكر بني
- قشر الليمون غير المعالج
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 4 غرام من مسحوق الخبز
- رشة ملح
- 130 مل من حليب الصويا
- 70 مل من زيت الذرة
- 150 جرام دقيق كاموت
- 150 غرام دقيق القمح الكامل
للقشدة
- 320 جرام من التوفو
- ب. من ماء زهرة البرتقال
- رشة ملح
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- قشر البرتقال غير المعالج
- قشر الليمون غير المعالج
- 150 جرام سكر بني
- 250 مل من حليب الصويا
- 300 غرام من القمح المطبوخ
المواد المطلوبة
- صحن
- طبق خزفي
- الميزان يزن الطعام
- قالب تارت بقطر 28 سم
- شوبك
- غربال
- ملعقة خشبية
- مبشرة أو صف ليمون
تحضير
ما يجب معرفته قبل البدء
Neapolitan Pastiera هي حلوى نموذجية في الأعياد: إنها تورتة حلوة جدًا غنية بكريمة القمح المطبوخ والبيض وجبن الريكوتا ، بنكهة ماء زهر البرتقال.
في النسخة النباتية ، نقترح بوضوح العديد من البدائل للمكونات المشتقة من الحيوانات.- أولا ، تحضير الحشوة. في قدر ، يُمزج القمح المطبوخ مع السكر البني والليمون وقشر البرتقال وملعقة صغيرة من الكركم ورشة ملح وحليب الصويا. يُطهى المزيج على نار متوسطة حتى تتكون كريمة سميكة إلى حد ما: سيستغرق الأمر حوالي 10-15 دقيقة.
- في غضون ذلك ، قم بإعداد المعجنات النباتية. في وعاء ، يُمزج دقيق القمح الكامل ودقيق الكاموت. أضف رشة ملح ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر والسكر البني وقشر الليمون. أضف نصف ملعقة صغيرة من الكركم: تستخدم التوابل لتلوين العجينة القصيرة كبديل للبيض. اخلطي المكونات الجافة مع زيت الذرة وحليب الصويا حتى تحصلي على عجينة يمكن استخدامها بيدك وليست لزجة ، وإذا لزم الأمر ، أضيفي القليل من الدقيق حتى تحصلي على القوام المطلوب ، كما هو الحال مع المعجنات القصيرة. غلفي المعجنات بورقة من ورق التغليف واتركيها ترتاح.
- نقطع التوفو إلى مكعبات ونجمعها في الخلاط للحصول على الكريمة.
البدائل جيدة
كبديل لدقيق الكاموت ، من الممكن استخدام دقيق القمح الكامل أو دقيق الحنطة.
كبديل لحليب الصويا ، من الممكن تفضيل أي نوع آخر من مشروبات الخضار (مثل حليب اللوز).
يمكن استبدال زيت الذرة بنوع آخر من زيت البذور أو زبدة جوز الهند أو السمن المنزلي.
يمكن استبدال التوفو ، الذي تم اختياره كبديل لحليب الريكوتا البقري ، بجبن الريكوتا النباتي محلي الصنع.
لا يتم تضمين البيض في الوصفة: لا تزال كريمة القمح المطبوخة طرية. يمكن لأولئك الذين يرغبون في جعله أكثر بخارًا عن طريق إضافة كتلة من ماء الحمص المخفوق حتى يصبح صلبًا (لمزيد من المعلومات: شاهد فيديو المرينغ النباتي).- تُمزج كريمة القمح المطبوخة في وعاء وتُمزج مع كريمة التوفو. نكهة بماء زهر البرتقال.
- افردي عجين الفطير النباتي بسمك 4-5 ملم.
- دهن صينية تورتة قطرها 28 سم بالزيت ثم رشها بالقليل من الدقيق. قم بتبطين المقلاة بالعجينة القصيرة ، مع الحرص على إبقاء القصاصات جانبًا ، والتي سيتم استخدامها للزينة.
- املأ قشرة المعجنات بالكريمة.
- اعجن القصاصات مرة أخرى ولفها بمسمار. باستخدام قطاعة المعكرونة ، احصل على شرائح طويلة ، بعرض حوالي سنتيمتر واحد. تزيين سطح الكعكة عن طريق تقاطع شرائح العجين حتى تحصل على المعينات الفارغة.
- تُخبز الباستيرا النباتية في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
- نخرجها من الفرن ونتركها تبرد وتقدم.
تعليق أليس - PersonalCooker
رائع هذه النسخة المجانية من القسوة! إذا أردت ، يمكنك إثراء العجين بقطع من الشوكولاتة الداكنة وملعقة من الكاكاو المر أو يمكنك صنع فطائر صغيرة من قطعة واحدة: مع هذه الوصفة ، لم يكن عيد الفصح حلوًا أبدًا!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
الانتباه! بسبب نقص بعض القيم الكيميائية المتعلقة بالمكونات ، لا يمكن تقديم ترجمة غذائية مفصلة.
نبات الباستيرا هو طعام يقع في مجموعة الحلويات.
يجب أن يحتوي على كمية عالية من الطاقة ، يتم توفيرها بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات.
يجب أن تكون الكربوهيدرات بسيطة ، وأحماض دهنية غير مشبعة وببتيدات ذات قيمة بيولوجية متوسطة ومنخفضة. الكوليسترول غائب ، في حين أن الألياف يجب أن تكون وفيرة.
لا يصلح نبات الباستيرا لجميع الحميات الغذائية. يجب استبعاده من النظام الغذائي ضد زيادة الوزن وارتفاع السكر في الدم و / أو ارتفاع شحوم الدم. لا يحتوي على اللاكتوز ، فهو مناسب للنظام الغذائي ضد التعصب النسبي. من ناحية أخرى ، لا يمكن استخدامه في النظام الغذائي ضد مرض الاضطرابات الهضمية ، وبدلاً من ذلك يتم قبوله من قبل الفلسفات النباتية والنباتية.
ليس من الممكن تقدير متوسط الجزء.
