ممارسة الرياضة واتباع "نظام غذائي صحي ومتوازن من الناحية التغذوية هما توجيهان مهمان للحفاظ على اللياقة وتقليل مخاطر الأمراض المتعلقة بالعادات الغذائية السيئة. لهذا السبب ، أود اليوم أن أقدم لكم تورتة لذيذة مصممة أيضًا (ولكن ليس فقط ) من أجل "تغذية مرضى السكري ، حيث يتم تحضير كل من المعجنات الأساسية والحشو بمكونات محددة وموجهة للحفاظ على نسبة السكر في الدم تحت السيطرة. سنستخدم في الواقع:
- دقيق القمح الكامل ، الذي يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من الدقيق الأبيض ومحتوى عالي من الألياف.
- بوليول معين معروف باسم اريثريتول، مهم لأنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم يساوي الصفر: وهذا يمثل ميزة كبيرة لنظام غذائي لمرضى السكري لأن الإريثريتول يتجنب قمم نسبة السكر في الدم المرتبطة باستهلاك السكريات. علاوة على ذلك ، فإن هذا المُحلي الخاص - الموجود في الطبيعة ولكنه ينتج صناعيًا عن طريق التخمر البكتيري للسكريات - يوفر فقط 0.2 كيلو كالوري / جرام وله قوة تحلية تبلغ حوالي 70٪ مقارنة بالسكر الكلاسيكي.
- الفركتوز ، سكر الفاكهة ذو قدرة تحلية عالية.
- الإنولين ، وهو ألياف قابلة للذوبان غير قابلة للهضم والتي ، بالإضافة إلى تحسين الخصائص الهيكلية للمعجنات القصيرة ، مهمة أيضًا لتغذية مرضى السكري لأنها لا تزيد من نسبة السكر في الدم.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 179 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
لتحضير المعجنات القصيرة (لمقلاة بقطر 18 سم)
- رشة ملح
- 1 كيس فانيلين
- 60 جم (1 وسط) من البيض
- 35 مل من زيت الذرة
- 10 غرام من أنولين
- 20 جرام من الفركتوز
- 70 غرام دقيق القمح الكامل
- 75 جرام دقيق أبيض من النوع 00
- 20 غرام من الاريثريتول
لملء
- 15 مل من عصير الليمون غير المعالج
- 25 غرام من الاريثريتول
- 250 جرام فراولة
المواد المطلوبة
- وعاء كبير
- وعاء أصغر لنقع الفراولة
- مجلس المعجنات
- فيلم شفاف
- مقلاة بمفصلات بقطر 18 سم
- مقلاة لطهي الفراولة
- ورق الخبز
- سكين الفراولة
- مغارف
تحضير
- أولاً ، اغسل الفراولة وجففها برفق بورق ماص. تخلص من الأجزاء غير الصالحة للأكل وقطعها إلى قطع صغيرة. صب الفراولة في وعاء ، أضف عصير الليمون المصفى والإريثريتول: اترك الفراولة تنقع لمدة عشرين دقيقة.
لماذا ندع الفراولة تنقع بالليمون؟
بهذه الطريقة ، لن يتم تشكيل صلصة جذابة غنية بالطعم فحسب ، بل سيتم أيضًا تحسين نكهة الفراولة.- في هذه الأثناء ، قم بإعداد المعجنات القصيرة. صب المكونات "الجافة" في وعاء ، وهي نوعين من الطحين (الدقيق الأبيض ودقيق القمح الكامل) ، والملح ، والفركتوز ، والإريثريتول ، والأنولين ، والفانيلين. تخلط جيدا.
- أضيفي الآن زيت البذور والبيض: اخلطي أولاً بملعقة خشبية ، ثم بيديك حتى تحصلي على كرة ناعمة ومتجانسة ومرنة: يجب أن يكون قوام العجين هو قوام المعجنات الكلاسيكية قصيرة القوام.
- غلفي العجينة على ورقة من ورق التغليف واتركي العجين في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة: بهذه الطريقة ، سيكون من الأسهل دحرجة العجين بواسطة درفلة.
- طالما بقيت المعكرونة في الثلاجة ، حضري الحشوة. اسكبي الفراولة (مع الصلصة التي ستكون قد تشكلت) في مقلاة واتركيها لمدة عشر دقائق مع التقليب كثيرًا لمنع الخليط من الالتصاق بقاع المقلاة. دع الصلصة تبرد في المقلاة.
- تُبطن صينية قطرها 18 سم بورق برشمان.
- أخرجي العجينة القصيرة من الثلاجة ووزعيها على لوح معجنات مطحون جيدًا. وزعي العجينة في المقلاة ، مع ترك حافة عالية لاحتواء الحشوة.
- يُسكب "مربى الفراولة" مباشرة فوق العجينة القصيرة ويُزين بكرات العجين إذا لزم الأمر.
- تُخبز في فرن ساخن (180 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
انتبه للطبخ
يتم تحضير المعجنات قصيرة القوام بجزء من دقيق القمح الكامل الذي يميل إلى اللون البني بسرعة أثناء الطهي مقارنةً بالعجينة الكلاسيكية قصيرة القوام المصنوعة فقط من الدقيق الأبيض. لهذا السبب ، إذا أصبحت حافة الكيك داكنة بسرعة ، فمن المستحسن خفض درجة حرارة الفرن.- اتركي الكيك يبرد في المقلاة قبل التقديم.
تعليق أليس - PersonalCooker
توازن مثالي من العناصر الغذائية داخل حلوى واحدة. هنا ، على الرغم من كونه لاذعًا متوسط السعرات الحرارية ومناسب لنظام غذائي لمرضى السكري ، فإن النصيحة التي يمكنني أن أقدمها لك هي على أي حال عدم إساءة استخدامها: تناول شريحة صغيرة من هذه الحلوى بكميات متواضعة ، ربما في الصباح ، على الإفطار ، وتجنب بعد الاستهلاك بدلا من ذلك.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
تارت الفراولة لمرضى السكر عبارة عن كعكة خالية من الزبدة والسكروز ، وتحتوي على نسبة ألياف أعلى من الفطائر التقليدية. إنها حلوى مناسبة لتغذية مرضى السكري من النوع 2 ، ولكنها ليست مناسبة بشكل خاص لنظام غذائي عالي الكوليسترول ، لأنه على الرغم من أنها لا تحتوي على الزبدة ، إلا أنها تتطلب استخدام بيض كامل.جزء متوسط من لاذع الفراولة لمرضى السكر هو 60-80 جم (حوالي 110-145 كيلو كالوري).
-quando-preoccuparsi.jpg)
