هل سمعت عن Panelle؟ على الرغم من أنني متأكد من أن العديد منكم على دراية بهذا الطعام الرائع ، إلا أنني سأشرح بإيجاز ما هو عليه. يعتبر Panelle منتجًا يعتبر "طعام الشارع" النموذجي في صقلية - من باليرمو على وجه الدقة - والذي يتم تحضيره عن طريق صنع نوع من عصيدة من دقيق الحمص ، والتي يتم تقطيعها بعد ذلك إلى قطع وتقليها. كشخص واعٍ بالصحة ، أقترح النسخة المخبوزة ، اللذيذة بنفس القدر. اكتشفها معي.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 113 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
لحوالي 16 لوح
- 200 غرام من دقيق الحمص
- 600 مل من الماء
- 5 غرام ملح
- ب. من الفلفل
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 غصن من البقدونس
المواد المطلوبة
- صحن
- طبق خزفي
- سوط
- ورق الخبز
- فرشاة
- الميزان يزن الطعام
- قالب دائري بقطر 8 سم
- شوبك
تحضير
- ينخل دقيق الحمص ويجمعه في قدر. يضاف الماء البارد وملعقة كبيرة من الزيت ببطء مع الاستمرار في الخلط حتى يتم الحصول على خليط سائل. يضاف الملح والفلفل ثم يوضع على النار مع التحريك باستمرار.
- عندما يبدأ الخليط في الغليان ، تتشكل كتل صغيرة: هذه المرحلة دقيقة ويجب خلط الكتلة للحصول على تناسق مخملي يشبه إلى حد بعيد عصيدة من دقيق الذرة. طهي كل شيء لمدة خمس دقائق.
هل كنت تعلم هذا
توفر بعض إصدارات الألواح المخبوزة طهي الخليط (السائل والخام) مباشرة في الفرن ، وتجنب الطهي على النار. في هذه الحالة ، يجب سكب الخليط - الذي لا يزال سائلاً - مباشرة في قوالب من جزء واحد أو في قدر أكبر ، للحصول على نوع من الفراتاتا.- انشر ورقة الخبز على سطح العمل ، ثم جهز وعاءً بالماء.
- عندما يصبح الحمص "عصيدة من دقيق الذرة" جاهزًا ، أطفئ النار ونكه بالبقدونس الطازج. صب الخليط السميك بسرعة على ورقة الخبز ، مع تسوية السطح بسكين طويل النصل ، مبلل مسبقًا. افردي العجينة حتى تحصل على سمك 1-1.5 سم. لتسهيل هذه المرحلة ، يُنصح بوضع ورقة خبز فوق الخليط ، ثم تسويتها بمسمار لف.
- باستخدام قالب دائري بقطر من اختيارك (8 سم) ، قطعي العجين للحصول على القوالب. بدلاً من ذلك ، يمكنك تقطيع العجين إلى ألماس أو مربعات ، ببساطة باستخدام السكين. ضع اللوح على طبق مبطن بورق الخبز.
هل كنت تعلم هذا
لا يمكن عجن القصاصات بعد ، لكن لا يزال من الممكن طهيها وتناولها كمقبلات.
يمكن لأولئك الذين يرغبون في قلي اللوح على الفور عن طريق غمرهم في الزيت المغلي.- تُدهن اللوحة بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز وتُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية (مهواة) لمدة 15-20 دقيقة.
- أخرجها من الفرن واستهلك اللوح الساخن جدًا أو استخدمها في حشو المافالد كتقليد.
تعليق أليس - PersonalCooker
تقليديا ، يتم تقديم Panelle كملء للسندويشات الخاصة (تسمى مافالدي) ، مغطاة ببذور السمسم. ومع ذلك ، يمكننا أيضًا أن نقدرها بهذه الطريقة ، بسيطة ، كمقبلات أو يمكننا أن نجرؤ على دمجها مع الأطعمة الأخرى (مثل اللحوم المقددة ، لمن يحبون اللحوم) والصلصات (مثل الزبادي وصلصة الليمون).القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
وصفة بانل فورنو هي وصفة يمكن إدراجها ضمن بدائل الخبز.
لديهم كمية منخفضة من الطاقة ، يتم توفيرها بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات.
تميل الكربوهيدرات إلى أن تكون معقدة وأحماض دهنية أحادية غير مشبعة وببتيدات ذات قيمة بيولوجية متوسطة.
الكوليسترول غائب بينما الألياف عالية.
يمكن أيضًا تضمين Panelle al Forno في النظام الغذائي ضد زيادة الوزن والأمراض الأيضية ، طالما أن الحصة كافية.
يُنصح بالحد من استهلاكه خاصةً في حالة الإصابة بداء السكري من النوع 2 وزيادة شحوم الدم.
ليس لديهم موانع لاستخدام اللاكتوز وعدم تحمل الغلوتين.
إنها ذات صلة بالنظام الغذائي النباتي والنباتي.
يختلف الجزء المتوسط (كبديل للخبز) وفقًا لتكوين النظام الغذائي ؛ يمكن أن تتقلب بين 25 و 75 جرام من البانيل (30-85 كيلو كالوري).
