"متطلبات الطاقة والتمثيل الغذائي الأساسي
يشير التوليد الحراري الناتج عن النظام الغذائي إلى الطاقة الإضافية التي ينفقها الجسم في كل مرة يتناول فيها الطعام. لهذا السبب أيضًا ، يُنصح الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن في كثير من الأحيان بتقسيم حصتهم اليومية من السعرات الحرارية إلى العديد من الوجبات الصغيرة.
يتوافق إنفاق الطاقة المرتبط بتوليد حرارة الطعام ، في المتوسط ، مع 10 ٪ من استهلاك السعرات الحرارية اليومية. يتم إعطاؤه بواسطة مكونين: التوليد الحراري الإجباري والتوليد الحراري الاختياري.
يتم توجيه جزء من الطاقة المنفقة إلى العمليات الفسيولوجية والاستقلابية المتعلقة بالهضم ،
إلى "امتصاص ومعالجة" العناصر الغذائية التي يتم إدخالها مع النظام الغذائي (التوليد الحراري الإجباري)
يتم إنفاق جزء من الطاقة كنتيجة للتنشيط العصبي السمبثاوي ، الناجم ، على سبيل المثال ، عن طريق المواد العصبية (التوليد الحراري الاختياري)
يختلف التأثير الحراري للغذاء باختلاف العناصر الغذائية التي يتكون منها:
البروتيدات: لديها أعلى قيمة حرارة ؛ الطاقة المستهلكة للعمليات المختلفة الموصوفة أعلاه تصل إلى 30٪ من السعرات الحرارية المأخوذة من البروتينات المأخوذة مع الطعام
الجلوكيدات: طاقة حرارية منخفضة (7٪ من الطاقة الموردة)
الدهون: طاقة حرارية منخفضة جدًا (3٪ من الطاقة الموردة)
يكون التأثير الحراري للبروتينات أعلى من تأثير العناصر الغذائية الأخرى ، حيث أن نزع الأمين من الأحماض الأمينية والإنتاج اللاحق لليوريا يكلف الكائن الحي الكثير من الطاقة.
حتى المواد العصبية ، مثل الكافيين والجزيئات ذات الصلة (الموجودة في الشاي ، والكاكاو ، والغرنا ، وما إلى ذلك) ، لها طاقة حرارة معتدلة.
النشاط البدني
النشاط البدني هو العنصر الأكثر تغيرًا في إنفاق الطاقة ، لأنه يعتمد على عادات العمل ونمط الحياة للفرد.
بشكل عام ، في الفرد المستقر ، فإن إنفاق الطاقة المرتبط بالنشاط البدني يتوافق في المتوسط مع 30 ٪ من إنفاق السعرات الحرارية اليومية.
ومع ذلك ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن استهلاك الطاقة المرتبط بالنشاط البدني يرتبط ارتباطًا وثيقًا بكتلة جسم الشخص المعني ، وكلما زاد هذا ، زاد إنفاق السعرات الحرارية المرتبط بالجهد البدني. من الواضح أن هذا يرجع إلى زيادة الطلب على الطاقة اللازمة لتحريك الحجم الكبير للجسم ؛ علاوة على ذلك ، يجب أن نتذكر أن الأنسجة الدهنية تعمل كعازل حراري ، مما يمنع تشتت الحرارة الناتجة. لذلك يضطر الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن إلى إنفاق المزيد من الطاقة على التخلص من الحرارة الناتجة أثناء النشاط البدني.
التنظيم الحراري
البشر هم حرارة منزلية ، أي يجب أن يحافظوا على درجة حرارتهم الداخلية ضمن نطاق ثابت إلى حد ما من القيم. كل هذا يكلف الجسم الكثير من الطاقة اللازمة لـ:
الحفاظ على الحرارة الداخلية على الرغم من التقلبات في درجات الحرارة الخارجية
القضاء على الحرارة الداخلية الناتجة عن التمثيل الغذائي ونشاط العضلات
التوليد الحراري والتمثيل الغذائي
فقدان الوزن وتأثير اليويو والتوليد الحراري الخاص بالدهون
