تساهم هذه الجزيئات قبل كل شيء في منع تفاعلات الأكسدة للدهون المتعددة غير المشبعة ، وبالتالي تعمل كمضادات أكسدة بيولوجية ، بطريقة "أيضية" مماثلة و / أو مكملة لفيتامين سي (حمض الأسكوربيك ، القابل للذوبان في الماء).
لا يقتصر تأثير توكوفيرول على عملية التمثيل الغذائي للكائنات الحية ، بل يمتد أيضًا إلى تفاعلات الركائز مثل الأطعمة والمكملات والأدوية ومستحضرات التجميل. الدهون - على سبيل المثال الزيوت - وبالتالي يتم إضافتها كمواد مضافة مضادة للأكسدة.
ربما كنت تبحث عن: الأطعمة التي تحتوي على فيتامين هـ ضعيف ، عن طريق الانتشار السلبي.
كما هو الحال مع جميع الفيتامينات التي تذوب في الدهون ، فإن امتصاص توكوفيرول يتطلب أيضًا مستحلبًا مناسبًا وإذابة ميسيلار. من المحتمل أن يتم تحلل الأشكال المؤسترة بواسطة إستراز الغشاء المخاطي للعفج ويتم امتصاص الشكل الكحولي الذي تم الحصول عليه بهذه الطريقة.
لذلك يمكن أن يحدث امتصاص توكوفيرول فقط في وجود أملاح الصفراء والدهون الغذائية.
كفاءة الامتصاص منخفضة ومتغيرة (20 60٪) وتنخفض مع زيادة المدخول - وهذا هو السبب في أن المدخول الغذائي المستمر والمعتدل يكون أكثر فعالية من الجرعات الزائدة عن طريق المكملات الغذائية.
بمجرد امتصاصها ، تمر التوكوبهيرول في الدورة اللمفاوية المرتبطة بالكيلوميكرونات (45 ٪) ؛ ثم تتركز في بقايا الكيلومكرونات التي تنقلها إلى الكبد (عضو التخزين الرئيسي). داخل خلايا الكبد يتم دمجها في VLDL الوليدة (11٪) ، ومن ثم تنتقل إلى LDL (65٪) و HDL (24٪).
نقل توكوبهيرول بواسطة البروتينات الدهنية له تأثيران مهمان:
- الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة محمية من هجوم الجذور الحرة ؛
- لا يعتمد تركيز التوكوفيرول في البلازما على المدخول الغذائي فحسب ، بل يختلف أيضًا وفقًا لتركيز البروتينات الدهنية.
ومع ذلك ، فإن توكوفيرول موجود أيضًا في كريات الدم الحمراء (خلايا الدم الحمراء) حيث يتركز بشكل خاص في الأغشية (15 25٪ من تركيز البلازما).
تقوم البروتينات الدهنية بنقل التوكوفيرول إلى أنسجة مختلفة ، بما في ذلك الكبد ، كما قلنا ، وكذلك الرئتين والقلب والعضلات والأنسجة الدهنية.
يُعتقد أن آليات نقل الفيتامينات من البروتينات الدهنية إلى الأنسجة هي نفسها المستخدمة في مرور المركبات الأخرى المحبة للدهون.
النسيج الوحيد الذي يأخذ الفيتامينات بشكل مستمر من الدم هو الدهون. من المفترض أن الأنسجة الدهنية في السمنة تشبه إلى حد ما استدعاء توكوفيرول من الأنسجة الأخرى.
أثناء التمرين البدني المكثف هناك زيادة كبيرة في مستويات تداول توكوفيرول (10 20٪) ، ربما بسبب تعبئة الأحماض الدهنية أثناء تحلل الدهون لأغراض الطاقة.
بمجرد دخول الخلايا ، تتركز توكوفيرول بشكل خاص في الهياكل التي تحتوي على غشاء فوسفوليبيد ، مثل الميتوكوندريا والميكروسومات وأغشية البلازما.
العوامل المؤكسدة التي تشارك في الشيخوخة ، في التسبب في مرض السكري ومضاعفاته (إعتام عدسة العين ومشاكل القلب والأوعية الدموية).
توكوفيرول وأمراض القلب التاجية
يمكن أن يمارس توكوفيرول تأثيرات وقائية ضد أمراض القلب التاجية. وفقًا لفرضية مضادات الأكسدة ، فإن الآلية الرئيسية التي يقوم بها توكوفيرول بتنفيذ هذا الإجراء الوقائي هي تثبيط أكسدة LDL.
توكوفيرول والسرطان
يمكن أن تحمي الفيتامينات هـ من التسرطن ونمو الأورام ، من خلال خصائص مضادات الأكسدة و / أو وظائف تعديل المناعة:
- القضاء على المطفرات وجذور الأكسيد الفائق و / أو ثاني أكسيد النيتروجين ؛
- تثبيط بيروكسيد الحمض النووي والبروتينات ؛
- تحريض موت الخلايا المبرمج عن طريق تثبيط تخليق الحمض النووي في الخلايا السرطانية.
مضادات الأكسدة توكوفيرول في الغذاء
يمكن إضافة توكوفيرول وتوكوترينول إلى الأطعمة لتثبيت الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.
تعد إضافة توكوفيرول في شكل خلطات طريقة فعالة لتحسين الاستقرار التأكسدي للزيوت ، لأنها تحمي وتجدد بعضها البعض في الخلطات.
غالبًا ما يتم إضافة توكوفيرول وتوكوترينول ممزوجًا بمركبات أخرى مثل فيتامين ج و / أو عوامل مخلبية تعزز تأثير التوكوفيرول ، مثل مضادات الأكسدة الطبيعية المختلفة (مثل بعض البوليفينول).
لمزيد من المعلومات: فيتامين E في مستحضرات التجميل مع تأثير مضاد للشيخوخة كمادة مضافة - وكذلك للاحتياطيات الموجودة في الكائن الحي.في النهاية ، يبدو أن نقص فيتامين (هـ) لدى الأفراد الأصحاء يقتصر على الأشخاص الذين يعانون من سوء التغذية ؛ على سبيل المثال موضوعات العالم الثالث والرابع ، الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الأكل (DCA) - وخاصة من فقدان الشهية العصبي (AN) - لاعبو كمال الأجسام الذين يتبعون أنظمة غذائية قليلة الدسم (خالية من الدهون ، قدر الإمكان) ، أو الذين يتعاطون المخدرات أو الدهون مكملات مخلبية - الشيتوزان ، الليسيثين ، الألياف القابلة للذوبان ، إلخ.
يختلف الأمر إذا أخذنا في الاعتبار أي أمراض أو ظروف غير مريحة من المسببات العضوية ، وبالتالي تشريحية أو وظيفية أو استقلابية. ومع ذلك ، في كثير من الأحيان ، في الحالات الشديدة ، لا يقتصر سوء التغذية على فيتامين (هـ) ولكنه معمم ، أو بسبب تواجد عوامل أخرى: نقص إفراز الصفراء ، استئصال الأمعاء ، قصور البنكرياس ، عيوب في البروتين المرتبط بالتوكوفيرول الكبدي ، إلخ.
لوحظ النقص الأولي والعفوي فقط عند الخدج ، بسبب ضعف احتياطيات الأنسجة الناتجة عن المرور المتواضع عبر المشيمة من توكوفيرول. في هذه الموضوعات ، يمكن أن يكون النقص أيضًا نتيجة لاستخدام الحليب الاصطناعي الغني بـ PUFA (الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة).
