ما هي جوزة الطيب
جوزة الطيب هي واحدة من أشهر التوابل وأكثرها تقديراً ، حيث أن نكهتها المميزة ذات النكهة الحارة تتناسب بشكل مثالي مع الأطباق القائمة على الحليب والجبن ، المهروس ، الطرائد ، الصلصات ، المرق ، الخضار (خاصة السبانخ ، الهليون والفطر) والمعكرونة.
ملاحظات نباتية
يتم إعطاء جوزة الطيب من بذور ميريستيكا فراجرانس، شجرة دائمة الخضرة موطنها جزر الملوك ، تزرع الآن على نطاق واسع في إندونيسيا نفسها ، في جزر الأنتيل ، في ماليزيا ، في جزيرة غرينادا وفي مناطق استوائية مختلفة. ثمار هذه الشجرة لها شكل مشابه للمشمش وتحتوي على بذرة - بسبب رائحته الشبيهة بالمسك - كان يطلق عليه ولا يزال يعرف باسم جوزة الطيب.
في السوق ، من الممكن العثور على كل من البذور الكاملة ، التي سيتم بشرها في لحظة الاستخدام حتى لا تشتت الرائحة ، والمسحوق ، وهو أقل قيمة أيضًا من وجهة نظر حسية. تتم إزالة الغلاف الذي يلف البذور ويشكل الصولجان ، وهو بهار له استخدامات تذوقية مماثلة.
المخاطر الصحية
عند الجرعات العالية ، التي تزيد عن 2-8 جرام (فيما يتعلق بالحساسية الفردية وحجم الجسم والعمر) ، تسبب جوزة الطيب الحمى والغثيان والقيء والإثارة العصبية الكبيرة حتى الاضطرابات النفسية الشديدة.
في الواقع ، هذا التوابل له "نشاط مثبط على مونوامين أوكسيديز (إنزيمات تشارك في تحلل الناقلات العصبية المثيرة مثل السيروتونين) والبروستاجلاندين (وسطاء الاستجابة الالتهابية).
تعود الآثار المسببة للهلوسة إلى وجود مركبين نشطين: ميريستيسين وإليميسين ، اللذين تتشابه تركيبتهما الكيميائية إلى حد كبير مع تلك الموجودة في الأمفيتامينات الاصطناعية ، حتى لو كانت التأثيرات أقرب إلى تأثيرات عقار إل إس دي.
الحذر بشكل خاص عند استخدام جوزة الطيب أثناء الحمل (تُمنح بجرعات صغيرة) وفي الأفراد الذين يتلقون المؤثرات العقلية (مثل مثبطات مونو-أمينو-أوكسيديز).
خصائص الشفاء
بسبب الآثار الجانبية العديدة التي تحدث عند تناول جرعات عالية ، لا تجد جوزة الطيب مساحة كبيرة في طب الأعشاب الحديث.
وفقًا للطب الشعبي ، فإن التوابل - نظرًا لخصائصها المنشطة والقابضة والمهدئة والطاردة للريح - مفيدة كمحفز للشهية ، بما في ذلك الشهية الجنسية ، وكمقوي ضد التعب والوهن الجسدي. كما يصف أيضًا خصائص مطهرة - مفيدة ضد الالتهابات المعوية وبعض أشكال الإسهال - في حين أن العمل الطارد للريح من جوزة الطيب يجعلها مفيدة للهواء المتراكم في المعدة والأمعاء.
لمعرفة المزيد ، اقرأ: Nutmeg in Herbalist "
أطعمة أخرى - بهارات شبت ثوم قرفة كرين كاري دايكون مرق مكعب طرخون أحادي الصوديوم غلوتامات صولج جوز الطيب أوريجانو بابريكا فلفل أسود فلفل أخضر فلفل كايين فلفل فلفل بقدونس فجل إكليل الجبل ملح غذائي ملح كامل ملح معالج باليود ملح نباتي ملح وردي ملح الهيمالايا ملح فانيليا فئات التوابل أغذية مدمنو الكحول اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الحلويات أحشاء الفواكة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك والمنتجات السمكية بهارات السلامي الخضروات الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى الدورات الثانية الخضار والسلطات الحلويات الآيس كريم والشراب شراب ومسكرات وغراباس الاستعدادات الأساسية - في المطبخ مع بقايا وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات غذائية وصفات خفيفة يوم المرأة وعيد الأم وعيد الأب وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى السكري وصفات للعطلات وصفات لعيد الحب وصفات نباتية وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية
