السيلينيوم هو معدن نادر يحتوي على العديد من الخصائص ويؤدي العديد من الوظائف ، سواء بالنسبة للكائن البشري أو الحيواني ، أو للنباتات والبكتيريا المختلفة ؛ في الفقرة التالية سوف نتحرى عنها بدقة.
يوجد بشكل أساسي في الأطعمة ذات الأصل الحيواني ، وخاصة أسماك البحر - وكذلك اليود - ومخلفاتها ، ولكنه يوجد أيضًا بتركيزات مختلفة في مختلف الحبوب والبقوليات والبذور الزيتية والفواكه والخضروات - اعتمادًا على التركيز في التربة .
نظرًا لأهميتها ، يقترح الكثيرون استكمال النظام الغذائي بالأطعمة المدعمة أو أطعمة الحمية أو المكملات الغذائية ؛ ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن السيلينيوم يمكن أن يكون سامًا في التركيزات المفرطة.
يوجد السيلينيوم في الكائن البشري في شكل عضوي (سيلينوسيستين أو سيلينيوم سيستين وسيلينوميثيونين أو سيلينيوم ميثيونين) وغير عضوي (سيلينيوم وسيلينات) ويتركز معظم السيلينيوم في الكبد والغدة الدرقية ، وتحتوي على السيلينيوم - الانزيمات التي تستقلب هرمونات الغدة الدرقية ومضادات الأكسدة من نوع.
السلينيوم العضوي - على شكل سيلينيوم - سيستين - هو عامل مساعد لأنزيمات مضادات الأكسدة الجلوتاثيون بيروكسيديز (GSH-Px) وثيوريدوكسين (Trx) اختزال ثنائي كبريتيد. تعمل عائلة الجلوتاثيون بيروكسيديز بالتآزر مع فيتامين هـ (توكوفيرول أو توكوترينول) ، وهي مسؤولة عن مكافحة الإجهاد التأكسدي للجذور الحرة - خاصة أنواع الأكسجين التفاعلية مثل بيروكسيد الهيدروجين والهيدروبيروكسيدات العضوية - على أغشية الخلايا: 2 GSH + H2O2 - - GSH-Px → GSSG + 2 H2O. من ناحية أخرى ، فإن ثاني كبريتيد ثيوردوكسين هو إنزيم ينتمي إلى فئة أوكسيريدوكتاز الذي يحفز التفاعل التالي: ثيوردوكسين + NADP + ⇄ ثيوريدوكسين ثنائي كبريتيد + NADPH + H +
