يبدو أن قلوية الأطعمة تحتكر معظم المقالات التثقيفية التي تتبنى أسلوب العلاجات الطبيعية والمعلومات المضادة ، متناسية أو حتى تشوه رأي الطب الرسمي.
قلوية الأطعمة: الطب البديل والمعلومات المضادة
في الوقت الحاضر ، يحفز أنصار المعلومات المضادة اهتمام ملايين الأفراد المرتبكين والخائفين من مشاكل مجتمع اليوم ، والذين يلقون باللوم على حالتهم: تمامًا كما "من السهل جدًا إلقاء اللوم على النظام. الفشل والإخفاقات الشخصية ، حتى على الصعيد الصحي ، من الملائم توجيه أصابع الاتهام إلى الآخرين.
فيما يتعلق بالأطعمة القلوية ، فإننا نشير أيضًا بإصبع الاتهام إلى الحليب ومنتجات الألبان ، الموصى بها للوقاية من هشاشة العظام ولكن مذنب بتفاقم الاضطراب عن طريق تعزيز فقدان الكالسيوم من العظام. وفي هذه الحالة أيضًا ، يقول الطب الرسمي على العكس فقط وحصريًا لحماية أرباح صناعة الألبان ومنتجات الألبان. باختصار ، العالم ينجرف بسبب مرض الربح الشهير ، الذي سيكون أبطال المعلومات المضادة محصنين منه للتضحية بأنفسهم لحماية حقوق الأضعف.
قلوية الأطعمة: ما هي ولماذا يوصى بها
يخلط معظم الناس بين الأطعمة الحمضية والقلوية مع مفهوم درجة الحموضة الغذائية. وبالتالي ، وفقًا لهذه النظرة الخاطئة ، سيكون عصير الليمون طعامًا حمضيًا بشكل خاص ، في حين أنه في الواقع أحد أشهر الأطعمة القلوية المعروفة ، لدرجة أنه حتى أنه يوصى به في العلاج لجعل البول قلويًا ويمنع - في الأشخاص المعرضين للإصابة - تكون حصوات الكلى من اليورات وأكسالات الكالسيوم والسيستين.
لا تُعزى قلوية أو حموضة الطعام على أساس درجة الحموضة في الطعام نفسه ، ولكن على أساس المحلول الذي يتشتت فيه رماده ، وبالتالي على أساس الرقم الهيدروجيني للبقايا غير العضوية ، لا يتم استقلابه بواسطة لنأخذ الليمون كمثال ، فإن الأحماض العضوية التي تحدد حموضة هذا الطعام يتم استقلابها بواسطة الكائن الحي ، بينما تفرز المخلفات الأساسية غير العضوية دون تغيير في البول ، مما يجعلها قاعدية.
وفقًا لهذه القاعدة ، تعتبر الخضروات عمومًا من الأطعمة القلوية ، في حين أن الخضار من أصل حيواني تكون حامضية. لذلك يجب تشجيع استهلاك الفاكهة والخضروات الطازجة ، كما يجب عدم تشجيع استهلاك الحبوب ومنتجات الألبان واللحوم والسكريات والكحول والبيض والقهوة والفطر.
بالنسبة للفوائد المحتملة ، يجادل مؤيدو النظام الغذائي القلوي بأن "النظام الغذائي القائم على استهلاك 70-80٪ من الأطعمة القلوية يمنع العديد من أمراض الرفاه التي تصيب السكان - السمنة ، الحساسية ، هشاشة العظام ، بعض أشكال السرطان - يضمن طاقة وحيوية أكبر.
لم يتم إثبات كل هذه الفوائد علميًا ؛ علاوة على ذلك ، في ظل الظروف العادية ، لم يثبت النظام الغذائي القلوي أنه قادر على إحداث اختلاف كبير في مستويات الأس الهيدروجيني في الدم (وهو ثابت إلى حد ما ويخضع لآليات تحكم عديدة ، خاصة فعالة ومستقلة عن النظام الغذائي ، أولاً وقبل كل شيء التنفس) .
النظام الغذائي القلوي: ما الجيد فيه؟
وبعيدًا عن النظريات "الخيالية" (لأنها تفتقر إلى الأسس العلمية المتينة) التي بُنيت عليها ، يجب على الأقل الاعتراف بالنظام الغذائي القلوي على أنه يتمتع بميزة الترويج لاستهلاك الخضروات الطازجة ، وغالبًا ما تفتقر إلى التغذية الغربية مما أوصى به خبراء التغذية. ولتثبيط - في كثير من الأحيان - من اللحوم والنقانق واللحوم المعالجة والسكريات البسيطة والكحول. بالتمرير خلال قائمة الأطعمة القلوية والقلوية الواردة في هذا الموقع باللغة الإنجليزية ، يفهم المرء كيف يمكن لمثل هذا النموذج الغذائي في الواقع تعزيز صحة "الكائن الحي" ، مع فوائد واضحة وفورية في الانتقال من نظام غذائي غربي نموذجي إلى ما يسمى نظام قلوي. ومع ذلك ، لا تُعزى هذه الفوائد إلى مفهوم الأحماض والقلويات ، ولكن إلى المنجم غير العادي للمواد الصديقة الموجودة في الخضروات الطازجة ، إلى جانب تقليل تناول الدهون المشبعة والسكريات وكلوريد الصوديوم والكحول. القراءة بين السطور تبدو هذه القائمة مقبولة إلى حد كبير وتتماشى مع الإرشادات الدولية للهرم الغذائي الجديد ؛ لسوء الحظ ، فإنه يحد من استهلاك الأطعمة التي تعتبر مهمة جدًا في تغذية الإنسان ، مثل الأسماك ومنتجات الألبان الخالية من الدهون ، فقط لأنها تعتبر حامضية. ثم ننتقل إلى الوامضات التي تتبع مفهومًا تجريديًا (مفهوم القلوية والتحميض) بدلاً من تكوين ثقافة طعام صلبة ، مما يساعد على اتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة من خلال مواجهة أنماط الطعام الجديدة بروح نقدية.
